چرا باید خوردن غذا را با نمک آغاز کنیم
ايران اکونوميست/ امروزه بخشي از دليل علمي چرايي توصيه به خوردن "نمک" در ابتداي غذا مشخص شده که در اين مطلب به توضيح آن پرداختهايم. جالب اينکه بدانيم بيشتر مردم اروپا در پي تهيه نمکهاي طبيعي هستند و گرانترين نمک در آنجا نمک طبيعي است. بهترين نمک طبيعي متعلق به معادن نمک ايران است و اتفاقاً نمک کاني ايران در سمنان و جهرم بهسبب دارا بودن لايههايي از آهن و مس نيازهاي ديگر بدن ما را هم تأمين ميکند. روايات متعددي بر فوايد نمک در درمان و حفظ صحت گواهي ميدهند؛ حضرت رسول(ص) فرمود: يا علي! در اول و آخر طعام، نمک بخور که هر که چنين کند خداي تعالي دفع کند از او هفتاد نوع از انواع بلا را که آسانترين آنها خوره (جذام) باشد و عافيت دهد از جمله بلاها که از جمله آنها باشد ديوانگي، پيسي، درد گلو، دندان و شکم. امروزه بخشي از دليل علمي چرايي توصيه به خوردن نمک در ابتداي غذا مشخص شده است؛ آب دهان (بزاق) از چشمههايي بهنام غدد بزاقي جاري ميشوند که هرچه با غذا مخلوط شوند، غذا زودتر از گلو پايين ميرود و زودتر هضم ميشود لذا ورود نمک به دهان پيش از شروع غذا خوردن، غدههاي اطراف دهان را تحريک ميکند و به ترشح آنها سرعت ميبخشد، از اين رو، غذا را زودتر هضم و براي فرو بردن حاضر ميکند. امام باقر(ع) نيز در بيان خواص نمک فرمود: در نمک شفاي هفتاد نوع از انواع دردهاست و اگر مردم بدانند که چه منفعتها در نمک است مداوا نکنند خود را مگر با نمک که حقتعالي فرمودند وحي شد به موسي(ع) که "امر کن قوم خود را که افتتاح و اختتام کنند به نمک و اگر نکنند به بلايي مبتلا شدند ملامت نکنند غير از خود را". درباره چرايي لزوم مصرف نمک در انتهاي غذا نيز بايد گفت خوردن نمک پس از صرف غذا، غدد بزاقي را تحريک ميکند و باعث زياد شدن آب دهان ميشود بنابراين، انسان ناگزير به فرو بردن يا بيرون کردن آن از دهان ميشود که در هر دو صورت، چربي يا غذاي باقيمانده در دهان و بين دندان بههمراه آب دهان برطرف ميشود. در روايت ديگري آمده است که حضرت رسول(ص) را در اثناي نماز عقربي گزيد؛ حضرت نعلين بر او زد و او را کشت و فرمود "خدا لعنت کند تو را که نه نيکوکار را ميگذاري و نه بدکار را مگر آنکه او را آزار ميرساني" پس نمک سائيده طلبيد و بر موضع عقربگزيده ماليد و فرمود "مردم اگر منفعتهاي نمک را بدانند محتاج به ترياق فاروق و غير آن نشوند". همچنين امام صادق(ع) فرمود: هر که لقمه اول را نمک بپاشد و بخورد رو به توانگري ميآورد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد