خراسان/ به تازگي گروهي از محققان اسپانيايي مطالعات متعددي را انجام داده و درباره تاثير زمان خوردن صبحانه، ناهار و شام و افزايش يا کاهش وزن نکاتي را مطرح کرده‌اند. اگر در فکر کاهش وزن هستيد يا مي‌خواهيد از افزايش وزن پيشگيري کنيد، با ما همراه باشيد. صبحانه | اصلا حذفش نکنيد بيشتر مطالعات درباره حذف صبحانه و عوارض آن است؛ اما مطالعات در زمينه ساعت خوردن صبحانه بسيار محدود است، شايد از اين نظر که براي بسياري از افراد شاغل، زمان خوردن صبحانه بسيار محدود است و در بيشتر اوقات بحث دير يا زود بودن مطرح نيست. اما درباره تاثير حذف صبحانه بر وزن چه مي‌دانيم؟ مطالعات متعدد تاييد مي‌کند که حذف صبحانه يکي از بدترين تصميم‌ها براي افرادي است که به سلامت خود فکر مي‌کنند. اين کار با اضافه وزن، افزايش اندازه دور شکم، ميزان بالاتر انسولين به وقت ناشتا بودن و البته افزايش کلسترول بد خون ارتباط دارد. يکي از مهم‌ترين تبيين‌هايي که در اين زمينه وجود دارد آن است که افرادي که صبحانه را حذف مي‌کنند، در طول روز بيشتر سراغ غذاهايي با چربي بالا، کالري و کلسترول بالاتر مي روند و احتمال صرف غذاهاي سالم در آن‌ها کاهش مي‌يابد.

ناهار | دير بخوريد چاق مي شويد اولين مطالعات درباره تاثير زمان خوردن ناهار بر افزايش وزن روي موش‌ها انجام شد که نشان مي‌دهد خوردن يک ناهار پرکالري ديرهنگام مي‌تواند به افزايش وزن بيشتري منجر شود. اما در خصوص انسان‌ها وضعيت به چه صورت است؟ در مطالعه‌اي در اسپانيا از 420 فرد داراي اضافه وزن در اين زمينه دعوت به همکاري و به همه‌ افراد برنامه غذايي مشابهي از نظر ميزان کالري داده شد. اما اين افراد به دو گروه تقسيم شدند؛ گروهي که ناهار خود را پيش از ساعت 3 بعد از ظهر صرف مي‌کردند و افرادي که ناهار را بعد از اين ساعت مي‌خوردند. از نظر بسياري از ويژگي‌هاي ديگر چون سن، ميزان خواب، وضعيت هورمون‌هاي دخيل در چاقي و... دو گروه مشابه هم بودند. بررسي وضعيت اين دو گروه طي بيست هفته نشان داد که در طول زمان، افرادي که ناهار خود را پيش از ساعت 3 مي‌خوردند، موفقيت بيشتري در کاهش وزن داشتند. گروه ديگري که در اين زمينه مورد مطالعه قرار گرفته‌اند، افرادي هستند که براي کاهش وزن تحت عمل جراحي (به منظور کاهش اندازه معده) قرار گرفته‌اند. کاهش وزن در افرادي که تحت چنين عمل‌هايي قرار مي‌گيرند به يک ميزان موفقيت‌آميز نيست. نتايج مطالعات انجام شده بين اين افراد در دانشگاه بارسلونا نشان داد افرادي که عادت به صرف ناهار ديرهنگام دارند در کاهش وزن موفقيت چنداني کسب نمي‌کنند. اما چرا چنين وضعيتي روي مي‌دهد؟ برخي مطالعات از تغييرات در قند خون و مقاومت انسوليني در صورت خوردن ناهار ديرهنگام در کنار فاصله گرفتن تغيير در وضعيت دماي بدن از حالت طبيعي خبر مي‌دهند. البته در کنار اين عوامل تا به امروز محققان روي تاثير اين ناهار خوردن ديرهنگام بر ميزان باکتري‌هاي دهاني نيز مطالعاتي انجام داده‌اند.

شام | نقطه مقابل صبحانه مطالعات متعددي تا به امروز تاييد کرده‌اند که خوردن شام ديرهنگام با افزايش وزن ارتباط دارد. البته اگر اين ديرهنگام شام خوردن با برخي عوامل ديگر ترکيب شود، تاثيرش افزايش خواهد يافت. به عنوان مثال افرادي که صبحانه را سبک و شام ديرهنگام و پرکالري مصرف مي‌کنند افزايش وزن بيشتر از افرادي خواهند داشت که صبحانه پرکالري و شام ديرهنگام اما کم‌کالري مي‌خورند. اين در وضعيتي است که ميزان کالري دريافتي هر دو گروه در بازه زماني 24 ساعته مشابه هم بوده است. از سوي ديگر بررسي‌ها نشان مي‌دهد افرادي که بيشتر کالري خود را در عصر و شب دريافت مي‌کنند، تا پنج برابر بيشتر از افرادي که بيشتر کالري خود را در ساعات اوليه روز دريافت مي‌کنند، در معرض چاقي هستند.

شام ديروقت يعني کي؟ جداي از معيار ساعت روي ديوار ما که تاييد مي‌کند شام بعد از ساعت 10 در هر حالي دير است اما اگر بخواهيم به صورت دقيق‌تر شام ديروقت را تعريف کنيم، بايد اين کار را به صورت فرد به فرد انجام دهيم. چرا که مطالعات جديد نشان مي‌دهد افراد از نظر چرخه ساعت دروني مانند هم نيستند. برخي به عنوان شب‌بيدار يا جغد معروف‌اند که به صورت معمول شب‌ها ديرتر مي‌خوابند و بررسي‌ها نشان مي‌دهد که ترشح ملاتونين (هورمون فعال در چرخه خواب) حدود ساعت 1 نيمه شب در بدن آن‌ها آغاز مي‌شود. در مقابل افراد صبح‌بيدار معروف به چکاوک آغاز ترشح ملاتونين در بدن‌شان حدود 7 شب است. بر اين اساس امروزه محققان غالباً زمان مناسب خوردن شام را نه بر مبناي ساعت که بر مبناي فاصله آن تا زمان خواب تعيين مي‌کنند. توصيه متخصصان صرف شام با فاصله حداقل دو تا سه ساعت با زمان خواب است. اگر شما بتوانيد چنين فاصله‌اي را رعايت کنيد به احتمال زياد مي‌توانيد خود را از عوارض خوردن شام ديرهنگام مصون داريد.منبع: سايت Nutrients نويسنده : شيوا رضايي | روزنامه‌نگار

ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد