خورشت محبوب ایرانیان، سلاحی قوی برای مبارزه با کم‌خونی

باشگاه خبرنگاران/ قورمه‌سبزي يکي از غذا‌هاي مورد علاقه ايرانيان است؛ اين غذا حاوي ترکيباتي مانند آهن، روي، سلنيوم، منيزيم، کلسيم، فولات، فسفر، گوگرد و انواع ويتامين‌هاي D ، C و گروه ويتامين‌هاي B است. براي بررسي خواص قورمه‌سبزي و اينکه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت‌و‌گو کرديم که در ادامه مشروح آن را مي‌خوانيد. مهم‌ترين نکاتي که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزي بايد به آنها توجه کنيم حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلينيک گروه علمي پزشکي باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهم‌ترين نکاتي که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزي بايد به آنها توجه کنيم، اظهار کرد: افراد براي پخت اين غذا بايد از سبزيجات تازه يا خشک‌شده استفاده کنند، زيرا سبزيجات منجمد سرخ شده فاقد ارزش غذايي هستند. وي درباره روش‌هاي نادرست آماده‌سازي سبزي بيان کرد: برخي از اشخاص پس از خرد کردن سبزي، آن را داخل آب ريخته سپس اين آب را دور مي‌ريزند؛ اين کار باعث مي‌شود که مقداري از املاح سبزي به آب نفوذ پيدا کند، چون سبزيجات محلول در آب هستند. اين محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره روش‌هاي نادرست طبخ سبزي افزود: گروهي از افراد هم سبزي خرد شده را آسياب و در حرارت بالا با روغن سرخ مي‌کنند سپس سبزي سرخ شده را در يخچال مي‌گذارند تا منجمد شود، دوباره اين سبزي را در حرارت بالا مي‌پزند؛ اين فرآيند موجب مي‌شود که همه خواص سبزي از بين برود و تنها تفاله‌اي از آن باقي بماند که هيچ ارزش غذايي ندارد. عظمايي تاکيد کرد: افراد در مراحل پخت قورمه‌سبزي مي‌توانند از گوشت مرغ يا قارچ هم استفاده کنند؛ قارچ جايگزين مناسبي براي گوشت قرمز در مبتلايان به غلظت خون است؛ اين غذا بسيار مقوي و سنگين بوده بنابراين بهتر است در وعده ناهار ميل شود. وي گفت: قورمه‌سبزي به علت داشتن آهن و فولات براي افراد کم‌خون بسيار مناسب بوده ؛ اين غذا سرشار از منيزيم است بنابراين نقش موثري در رفع گرفتگي عضلات دارد؛ قورمه‌سبزي بهتر است همراه با سبزي خوردن ميل شود. مناسب‌ترين روغن‌ها براي طبخ خورشت قورمه‌سبزي عظمايي درباره مناسب‌ترين روغن‌ها براي طبخ خورشت قورمه‌سبزي يادآور شد: افراد در تهيه اين غذا بايد روغن‌هاي گياهي مانند زيتون و کنجد استفاده کنند.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد

instagram.com/akharinkhabar