تبيان/ گل کلم يکي از اعضاي پرتعداد خانواده کلم‌ها است که بروکلي و ديگران انواع کلم‌ها نيز به آن تعلق دارند. خيلي از افراد از مصرف اين کلم پرخاصيت امتناع مي‌کنند چون برخي آن را بدبو مي‌دانند و برخي ديگر به دليل واکنش‌هايي که داخل شکم ايجاد مي‌کند جرات مصرف آن را ندارند. اما با اين حال گل کلم شايستگي اين را دارد که در برنامه غذايي‌تان حضوري پررنگ داشته باشد. در واقع اين نوع کلم سرشار از ويتامين‌ها، مواد معدني و آنتي‌اکسيدان‌هاي قوي است که سلامتي بدن را ارتقا مي‌دهند. نبايد صرفاً گل کلم را در ترشي استفاده کنيد بلکه بايد بدانيد که اين نوع کلم در تهيه انواع سالادها و غذاها استفاده مي‌شود. با مطالعه اين مطلب بدون شک بيش از گذشته به اين کلم سفيد زيبا علاقه‌مند خواهيد شد.

گل کلم دوست قلب و مغزتان
محققان به اين نتيجه رسيده‌اند که ميزان بالاي التهاب در بدن با افزايش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي، سکته مغزي، ديابت، آلزايمر و پارکينسون در ارتباط است. خوشبختانه گل کلم به‌خصوص به دليل دارا بودن ويتامين K، ويتامين C و آنتي‌اکسيدان‌هاي مختلف و همچنين اسيد‌هاي چرب امگا 3 خواص ضدالتهابي دارد و به حفظ سلامت رگ‌ها و کاهش تجمع پلاک در آن‌ها کمک زيادي مي‌کند. به اين ترتيب نيز خطر افزايش فشار و کلسترول خون را کاهش مي‌دهد. بنابراين اگر مي‌خواهيد قلب و مغزتان از سکته و بيماري‌هاي دژنراتيو در امان بماند بهتر است بيش از پيش گل کلم را وارد برنامه غذايي‌تان بکنيد.
ميزان بالاي فيبر موجود در گل کلم باعث شده است که اين سبزي خواص مليني نيز داشته باشد. بنابراين مي‌توان گفت که گل کلم باعث کاهش يبوست شده و براي دستگاه گوارش مفيد است.

گل کلم به حفظ تعادل هورمون‌ها کمک مي‌کند
محققان به اين نتيجه رسيده‌اند که يک رژيم غذايي سرشار از مواد غذايي کامل، سبزيجات حاوي آنتي‌اکسيدان‌ها مانند گل کلم به کاهش ميزان نامناسب استروژن و در نتيجه تعادل هورمون‌ها کمک مي‌کند. داشتن تغذيه‌اي نامناسب و عادت‌هاي نادرست به اختلالات هورموني دامن مي‌زند. متأسفانه مواد غذايي دستکاري شده مانند سويا، گوشت، محصولات لبني و محصولات غذايي تصفيه‌شده به به هم خوردن ميزان استروژن در بدن منجر مي‌شوند. استروژن بيش از اندازه در خون نيز به بروز مشکلاتي در سلامتي مانند کم‌کاري تيروئيد، بيماري‌هاي خودايمني، خستگي مزمن و افزايش خطر ابتلا به سرطان تخمدان مي‌شود.

گل کلم دوست چشم‌هاي شما
گل کلم حاوي سولفورفان است که اين ترکيب باعث حفظ سلامتي بافت‌هاي ناحيه شبکيه چشم در برابر اثرات مخرب راديکال‌هاي آزاد مي‌شود. اين سلول‌هاي موذي عامل اصلي کوري، آب مرواريد، دژنراسيون ماکولاي چشم و غيره محسوب مي‌شوند. بنابراين براي حفظ سلامت چشم‌ها صرفاً به مصرف هويج اکتفا نکنيد و گل کلم بيشتري ميل کنيد.

گل کلم ادرارآور است
درصد زيادي از اين سبزي مفيد را آب تشکيل داده است. گل کلم همچنين سرشار از پتاسيم بوده و مقدار اندکي سديم دارد. بنابراين يک ديورتيک يا مدر طبيعي محسوب مي‌شود. دقيق‌تر اينکه گل کلم مي‌تواند باعث دفع مايعات اضافي جمع شده در بافت‌هاي بدن شود. اين خاصيت خوب گل کلم براي افرادي که از فشارخون بالا رنج مي‌برند بسيار مفيد است چون اين سبزي با افزايش ميزان ادرار به تنظيم فشار خون نيز کمک مي‌کند. همچنين بايد بدانيد که گل کلم خاصيت سم‌زدايي دارد چون باعث تحريک دفع سموم و ترکيبات انبار شده در بدن مانند اسيداوريک يا اوره و غيره مي‌شود.

گل کلم مفيد براي خانم‌هاي باردار
مصرف گل کلم براي خانم‌هاي باردار مفيد است چون منبع خوب اسيدفوليک محسوب مي‌شود. حتماً مي‌دانيد که اين ويتامين براي رشد خوب جنين بسيار مهم و ضروري است. فولات‌ها نيز در توليد گلبول‌هاي قرمز و سفيد و توليد آنتي‌بادي‌هاي محافظ سيستم ايمني نقش دارند. مصرف گل کلم همچنين براي افرادي که داروهاي ضدبارداري مصرف مي‌کنند بسيار توصيه مي‌شود چون اين قرص‌ها باعث کاهش ميزان اسيدفوليک بدن خانم‌ها مي‌شود.

گل کلم دوست دستگاه گوارش
ميزان بالاي فيبر موجود در گل کلم باعث شده است که اين سبزي خواص مليني نيز داشته باشد. بنابراين مي‌توان گفت که گل کلم باعث کاهش يبوست شده و براي دستگاه گوارش مفيد است. حتماً مي‌دانيد که فيبرهاي غذايي جزو مواد مغذي ضروري براي تحريک حرکات روده‌ها بوده و به دفع ضايعات کمک زيادي مي‌کنند. گل کلم حاوي ترکيب مفيدي به نام «گلوکرافانين» است که براي محافظت از معده و روده‌ها در برابر بيماري‌هاي جدي مانند سرطان و زخم‌ها بسيار مفيد است.

گل کلم قاتل سلول‌هاي سرطاني
گل کلم همانند ديگر اعضاي خانواده خود حاوي ماده‌اي است که به طور طبيعي خطر ابتلا به برخي سرطان‌ها را کاهش مي‌دهد. اين ترکيب «سولفورفان» نام دارد و ثابت شده است که نه تنها مي‌تواند از بروز برخي سرطان‌هاي ناشي از ترکيبات سرطان‌زا پيشگيري کند بلکه مي‌تواند با سرطان‌هاي مادرزادي نيز مقابله کند. گل کلم مي‌تواند رشد تومورها را به تأخير بيندازد. به عقيده برخي از محققان اين ماده غذايي مفيد راهي براي کنترل بيماري سرطان است. ترکيبات ديگر موجود در گل کلم مانند «ايندول‌ها» و «ايزوتيوسيانات‌ها» نيز اثرات مثبتي براي پيشگيري و درمان سرطان‌هايي مانند سرطان سينه، پروستات، کولون، مثانه، کبد و ريه نشان داده‌اند.

گل کلم دوست تناسب‌اندام
گل کلم کم‌کالري (يک ليوان گل کلم حاوي فقط 29 کالري است) و در عين حال سرشار از مواد مغذي است. گل کلم فاقد چربي بوده و ميزان کربوهيدرات و قند آن بسيار اندک و در عين حال سرشار از فيبر است. به همين دليل نيز براي افرادي که مي‌خواهند لاغر شوند بسيار مفيد است. فيبرهاي موجود در گل کلم باعث احساس سيري طولاني‌مدتي مي‌شود. اين مواد همچنين به کنترل اختلالات غذايي مانند ميل مداوم به دريافت کالري کمک زيادي مي‌کنند.

گل کلم دوست پوست شما
شايد باورتان نشود اما همين يار قديمي‌ ترشي براي داشتن پوستي زيبا و سالم نيز کارساز است. چون سرشار از ميزان زيادي آنتي‌اکسيدان و مواد مغذي است. مصرف گل کلم باعث تحريک روند احياي سلول‌هاي پوستي مي‌شود. اين ماده غذايي همچنين به کاهش آسيب‌هاي ناشي از راديکال‌هاي آزاد که اصلي‌ترين عامل پيري زودهنگام پوست هستند کمک زيادي مي‌کند.

حرف آخر
توصيه مي‌شود در تهيه انواع سالادها، پوره و غيره از اين سبزي پرخاصيت استفاده کنيد. بهترين کار اين است که هر هفته حداقل يک تا دو مرتبه گل کلم ميل کنيد تا از تمام خواص آن بهره‌مند شويد. افرادي که مشکل تيروئيدي دارند بهتر است آن را به صورت بخارپز مصرف کرده و اعتدال را رعايت کنند.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar