اگر تصادفی کپک بخورید این اتفاقات در بدن شما رخ می‌دهد

آيا خوردن کپک شما را بيمار مي‌کند؟

فرض کنيد در حال لذت بردن از صبحانه خود هستيم که مي‌بينيم کلوچه مورد علاقه‌مان که نصف آن را خورديم، کپک‌زده است. قطع به يقين بايد از ادامه‌ي خوردن آن امنتاع کنيم؛ ولي مقدار کپکي که نادانسته خورديم و حالا در بدن ما است چه کنيم؟

وحشت نکنيد

اکثر افراد سالم به طور تصادفي مي‌توانند مقداري کپک را ناخواسته خوردند. آنها مشکلي در سلامت خود نداشتند و اتفاق بدي هم براي‌شان نيفتاده است. با اين حال شرايط سلامتي شما به سيستم ايمني بدن و نوع کپکي که خورديد بستگي دارد.

کپک چيست؟

کپک‌ها، قارچ هاي ميکروسکوپي هستند که مي‌توانند بر روي چوب، کاغذ، فرش، غذا و مصالح ساختماني مانند عايق رشد کنند. همه کپک‌ها براي رشد به آب يا رطوبت نياز دارند. هر جا که رطوبت و اکسيژن وجود دارد، کپک مي‌تواند رشد کند. بيش از  ۳۰۰,۰۰۰ گونه‌هاي قارچ‌ها وجود دارد و هر کدام کپک مخصوص خود را به وجود مي‌آورد. بر خلاف باکتري‌ها، کپک‌ها ساختارهاي متشکل از سلول‌هاي بسيار دارند و براي ديدن آن ها نيازي به ميکروسکوپ داريم. کپک‌ها مانند نخ‌هاي ريشه‌اي هستند که در اعماق غذا نفوذ مي‌کنند. کپک‌ها مانند قاصدک در هوا سفر مي‌کنند و محصولات غذايي و ديگر موارد ذکر شده را آلوده مي‌سازند. کپک‌ها تجزيه کننده‌هاي طبيعي هستند. اگر ميوه‌ي کپک‌زده داشته باشيد، در نهايت آن ميوه تجزيه مي‌شود. کپک در محيط‌هاي گرم و مرطوب رشد مي‌کند، اما اين بدان معنا نيست که نمي‌تواند در يخچال شما نيز شکل گيرد و رشد کند. کپک بسيار هوشمند عمل مي‌کنند و در برابر مواد نگهدارنده مانند نمک و شکر بيشترين تحمل را دارد.  

انواع کپکِ خوب و بد

همه کپک‌ها بد نيستند. در واقع برخي مي توانند بسيار مفيد باشند. پني سيلين، آنتي بيوتيک نجات دهنده زندگي، از کپک پني سيليوم ساخته مي‌شود. حتي برخي از پنيرهاي خاص از کپک‌ها به وجود مي‌آيند و با قيمت‌هاي بالايي به فروش مي‌رسند.

واکنش‌هاي آلرژيک به کپک

برخي افراد به کپک حساسيت دارند. کپک مي‌تواند باعث استفراغ، اسهال يا سردرد شود. تکه‌هاي پنهان کپک مي‌تواند در تمام مناطق مختلف خانه، کمين کند و شما را بيمار کند. اگر پيش‌زمينه بيماري‌هايي را داشته باشيد که سيستم ايمني بدن شما را تضعيف کند، کپک‌ها مي‌توانند سلامت شما را در خطر جدي قرار دهند.

برخي از کپک‌ها مواد سمي توليد مي‌کنند

چند نوع کپک توليد ميکوتوکسين، يا مواد سمي مي‌کنند که مي‌تواند شما را بسيار بيمار کند. به عنوان مثال کپک هاي توليد شده توسط گونه باکتري آسپرگيلوس مي‌توانند باعث افلاتوکسيموز شوند که يک نوع خطرناک کپک است و ممکن است مسموميت حاد توليد کرده يا آسيب‌هاي جدي به کبد برساند. اين نوع کپک تمايل به کمين در غلات دانه‌هاي‌ روغني، مانند بادام زميني، آفتابگردان و دانه پنبه، ادويه‌جات، ترشي‌جات و آجيل دارد. اين ميکوتوکسين‌ها در حيوانات به سرطان منجر مي‌شوند و مي‌توانند باعث سرطان کبد در انسان شوند.

نحوه رسيدگي به غذاهاي کپکي

معمولا وسوسه مي‌شويم که قسمت کپک‌زده را جدا کنيم و از بقيه مواد غذايي استفاده کنيم؛ ولي بايد بدانيم که ارزش ريسک خوردن کپک را ندارد و بايد مواد غذايي کپک‌زده را دور بياندازيم. در کنار خطر بيماري، غذاي کپکي طعم زيادي ندارند. بيشتر کپک‌هاي روي غذاها، نرم هستند و طعم خاک يا گرد و غبار را مي‌دهند. نکته: هرگز کپک را بو نکنيد تا مطمئن شويد کپک است. بو کردن آن مي‌تواند باعث مسائل تنفسي شود.