ظروف مسی برای استفاده در پخت و پز باید چگونه باشد؟

بهداشت نيوز/ دکتر حسن براتي زاده اظهار کرد: استفاده از ظروف مناسب براي پخت و پز، نگهداري و سرو مواد مواد غذايي، اهميت ويژه اي به منظور حفظ سلامت و بهداشت در تغذيه دارد.
وي بيان کرد: برخي از ظروف با آزاد کردن يون ها و ترکيبات مختلفي که در جنس، رنگ، لعاب آن ها به کار رفته است، موجب ايجاد اثرات سوئي بر بدن مي شوند بنابراين، علاوه بر کيفيت و طعم مواد غذايي، نوع ظرفي که براي پخت، نگهداري و مصرف مواد غذايي استفاده مي شود نيز به همان اندازه مهم است.

دکتر براتي زاده درخصوص ظروف مسي گفت: اين ظروف حتما بايستي قلع اندود شده باشد و استفاده زياد و يا پخت غذاهاي اسيدي و ترش در اين ظروف موجب از بين رفتن لايه رويي ظروف مسي مي شود لذا هر چند وقت يکبار بايستي قلع اندود شوند در غير اينصورت مس وارد غذا شده و با ترکيبات غذا وارد فعل و انفعالات شيميايي مي شود و در دراز مدت اثرات نامطلوبي بر روي سلامتي خواهد داشت.
وي خاطرنشان کرد: متاسفانه بدليل قيمت ارزانتر سرب، براي اندود کردن ظروف مسي از سرب به جاي قلع استفاده مي شود که خطر مسموميت با سرب را به دنبال خواهد داشت.
دکتر براتي زاده با بيان اين که چدن ها، خانواده اي از آلياژهاي فلزي هستند که به طور عمده از آهن، کربن و سيليسيم تشکيل مي شوند، گفت: ظروف چدن اصلي کمياب و گران هستند لذا بسياري از ظروف که به نام چدني عرضه مي شوند، در حقيقت آلومينيوم فشرده هستند که با فرآيند ريخته گري تهيه مي شوند.

---

بازار

---

وي افزود: ظروف چدن اصل سنگين هستند و آهن ربا به آن مي چسبد و در صورتي که با نيروي زياد و از ارتفاع بلند به زمين بيافتند، مي شکنند.
دکتر براتي زاده سپس به ظروف تفلون اشاره کرد و گفت: اين ظروف با ماده اي به نام پلي تترا فلوئوراتيلن پوشش داده مي شود که مقاومت حرارتي بالايي دارد و مقاومت شيميايي خوبي در مقابل اسيدها و بازها دارد اما در ساخت آنها از فلز سنگين کادميوم استفاده مي شود که در دراز مدت با ورود تدريجي آن به غذا براي سلامتي مضر است.

وي يادآور شد: در صورت استفاده از ظروف غيراستاندارد و بويژه ظروفي که دوباره تفلون کاري شده اند اين احتمال بيشتر است.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar