نيک صالحي/ * اولين نکتهاي که بايد در هنگام استفاده از سير در ذهن داشته باشيد ميزان تازگي و طراوت آن است. براي استفاده از سير بهتر است تازهترين آنها را انتخاب کنيد. سيرهاي بستهبنديشده يا مانده بيش از نيمي از خواص خود را از دست ميدهند.
* قبل از آنکه سير را در غذاي خود بريزيد حتماً آن را بريده و چند دقيقهاي در هواي آزاد قرار دهيد. بريدن سير باعث ميشود تا برخي از ترکيبات سولفيد آن آزاد شده و با اکسيژن واکنش دهد. اين واکنش در 10 تا 15 دقيقه انجام شده و اين باعث ميشود تا خواص سلامتي سير بالاتر رود.
* بسياري هميشه به اين نکته ميانديشند که استفاده از سير در حالتهاي کوبيده شده، بريده شده و يا بدون تغيير مفيد است. با توجه به نکته گذشته بايد به اين اشاره کرد که اگر سيرها را رنده و له کنيد بيشتر سلولهاي داخلي آنها شکسته شده و سلامت سير بالاتر ميرود.
* بوي سير نکته آخري است که بايد به آن اشاره کنيم. بسياري از سر آشپزها و افرادي که به سلامتي خود اهميت ميدهند سير را دوست دارند. سير طعم و بويي عالي به غذا ميبخشد و براي سلامتي، به ويژه قلب، بسيار مفيد است.
سير سرشار از آنتياکسيدان است، اما متأسفانه ترکيبات سولفور موجود در سير، که خواص متعدد سير را ايجاد ميکنند، باعث ميشوند دهان و نفس شخصي که سير مصرف کرده است بوي ناخوشايندي بگيرد.
قبل از آنکه سير را در غذاي خود بريزيد حتماً آن را بريده و چند دقيقهاي در هواي آزاد قرار دهيد. بريدن سير باعث ميشود تا برخي از ترکيبات سولفيد آن آزاد شده و با اکسيژن واکنش دهد. اين واکنش در 10 تا 15 دقيقه انجام شده و اين باعث ميشود تا خواص سلامتي سير بالاتر رود.
چرا نفس شما بوي سير ميگيرد؟
سير و ساير سبزيجات هم خانواده آن (پياز، موسير و پيازچه) ترکيبات سيستئين سولفوکسيد را ايجاد ميکنند. اين ترکيبات عناصر تشکيلدهنده بو و مزه سير هستند. اين ترکيبات سولفوري بسيار شبيه ترکيباتي هستند که توسط باکتريهاي مولد بوي بد دهان ايجاد ميشوند.
سير از دو طريق باعث ميشود دهان شما بوي بدي بگيرد. اولين راه از طريق دهان شما است. بدين صورت که هنگامي که شما سير مصرف ميکنيد، اين ترکيبات سولفوري وارد دهان شما ميشوند و بلافاصله بوي ناخوشايندي ايجاد ميکنند.
اين ترکيبات بد بو تا زماني که شما مسواک بزنيد يا نخ دندان بکشيد در دهان شما باقي ميمانند. دومين راه تأثير بوي سير بر نفس شما از طريق ريهها است. تحقيق جالبي در اين زمينه در سال 1936، توسط دو پزشک صورت گرفته است.
چگونه بوي سير را از بين ببريم؟
بهترين و موثرترين راه خلاص شدن از دست بوي سير، نخوردن سير است. اگر ميخواهيد اصلاً بوي سير ندهيد، نبايد سير بخوريد. اما با توجه به ارزش غذايي بالا و خواص فراوان سير، مصرف آن بسيار مفيد است و نبايد از برنامه غذايي افراد حذف شود، بنابراين ميتوانيد براي کاهش بوي آن از راهکارهاي زير استفاده کنيد.
فراموش نکنيد که شما هرچه قدر هم که تلاش کنيد بوي سير را در دهان خود از بين ببريد، همچنان از طريق ريههاي شما منتشر ميشود. به همين جهت نيز راهکارهايي که به شما معرفي ميکنيم فقط بوي سير را کاهش ميدهند و آن را به طور کلي از بين نميبرند.
راهکارهايي براي از بين بردن بوي سير
موثرترين راه از بين بردن بوي سير اين است که ترکيبات سولفوري مولد اين بو را از دهان حذف کنيد. اين کار را ميتوانيد با مسواک زدن، استفاده از نخ دندان و دهانشويه انجام دهيد. همچنين بايد زبان خود را حتماً مسواک بزنيد. اين کار براي از بين بردن بوي سير بسيار مهم است. ساير راهکارهايي که به شما معرفي ميکنيم نيز ميتوانند کمک کنند.
شما ميتوانيد از اين راهها قبل يا بعد از مسواک زدن يا استفاده از نخ دندان استفاده کنيد، اما توجه داشته باشيد که حذف ترکيبات سولفوري بايد حتماً صورت بگيرد و اين راهها را نميتوان جايگزين حذف ترکيبات کرد. اگر شما بدون اينکه ترکيبات سولفوري را از بين ببريد، از راههاي زير استفاده کنيد، اقدامات شما در کاهش بوي سير تأثير چنداني نخواهند داشت.
ليموترش
استفاده از ليموترش در کاهش بوي سير بسيار موثر است. ليمو همچنين ميتواند باکتريهاي مولد بوي بد دهان را از بين ببرد. سعي کنيد بعد از خوردن سير يک تکه ليموترش را در دهان خود بگذاريد و بمکيد. همچنين اگر دست شما بوي سير گرفته است، ميتوانيد با استفاده از آب ليمو، اين بو را از بين ببريد.