دانستنی ها/ کشک و قره قوروت دشمن پوکی استخوان

زيست نيوز/ زهره خدايي گفت: کلسيم يک نوع ماده معدني است که وجودش به مقدار کم براي بدن لازم است .وجود اين ماده در ساختمان هورمون‌ها و هم در ساختمان استخوان ها بسيار ضروري و مهم است. اين متخصص تغذيه در ادامه با بيان اينکه لبنيات بهترين منبع کلسيم هستند گفت: کلسيم در موارد ديگر هم وجود دارد مثل غضروف و يا تيغ ماهي‌هايي که قابل خوردن هستند ، کمي هم در تخم مرغ وجود دارد اما به طور عمده در پنير، شير، ماست، کشک و قره قوروت و بستني وجود دارد. اين عضو هيأت علمي دانشکده پزشکي دانشگاه البرز در ادامه افزود: هرچه مواد لبني غليظ‌تر شوند محتواي کلسيم‌ آنها بيشتر مي‌شود به طور مثال ميزان کلسيم در يک ليوان شير با يک ليوان ماست يکي است اما در ماست چکيده ميزان کلسيم بيشتر است. خدايي ميزان کلسيم موردنياز براي بدن را روزانه 2 تا 3 واحد عنوان کرد و گفت: اين ميزان به افراد سالم توصيه مي‌شود اما اگر زنان باردار يا شيرده مدنظر باشند ميزان کلسيم مورد نياز 4 واحد مي‌شود . در مورد نوجوانان نيز کلسيم موردنياز 4واحد مي باشد. اين متخصص تغذيه ،منظور از يک واحد را به اندازه يک ليوان محتوي شير يا ماست يا بستني دانست. در مورد واحد پنير و واحد کشک غليظ نيز ، اندازه يک قوطي کبريت و 4/1 ليوان را کافي دانست. اين عضو انجمن تغذيه انگليس در ادامه با بيان اينکه کلسيم براي جذبش نياز به ويتامين D دارد گفت: مهمترين منبع ويتامين D هم آفتاب است که بايد روزانه 20 دقيقه صورت و دست‌ها در معرض مستقيم نورخورشيدباشند. خدايي در پاسخ به اين پرسش که کمبود ويتامين D را چطور جبران کنيم گفت: کمبود ويتامين D به وسيله مکمل‌ها جبران مي شود مکمل‌هاي خوراکي يا تزريقي که توسط پزشک تجويز مي شود. اين متخصص تغذيه در ادامه به عوارض کمبود کلسيم اشاره داشت و گفت: پوکي استخوان در بزرگسالان ،نرمي استخوان در بچه‌ها ،دردهاي خفيف استخواني، دردهاي ستون فقرات و شکستگي‌هاي مکرر مي‌توانند در اثر کمبود کلسيم به وجود آيند. خدايي ادامه داد: بهترين راه تشخيص کمبود کلسيم گرفتن عکس راديولوژي از مچ دست است که سن استخواني را با سن تقويمي مقايسه مي‌کند و مي‌تواند فقر کلسيم را نشان دهد. اين عضو هيأت علمي دانشکده پزشکي دانشگاه البرز گفت: ميزان دريافت کلسيم بايد به طور متناوب و منظم صورت پذيرد و نبايد اين تصور را داشت که سن خاصي براي ذخيره کلسيم وجوددارد. وي ادامه داد: داشتن فعاليت بدني مناسب و ورزش و بازي زير آفتاب ،همراه با تغذيه مناسب که شامل 3 واحد لبنيات است مي‌تواند به استحکام استخوان در افراد کمک کند.