وقتی شعله تنور ترانه صبح ایلام می‌شود

ایرنا/ ایلام- ایرنا- هوا هنوز تاریک است و سرمای پاییزی در کوچه‌ها می‌پیچد و عطر نان تازه از دل تنورها برمی‌خیزد، نانواها با دستان آردی و نگاهی خسته اما دقیق خمیر را ورز می‌دهند تا نانی که در شعله‌های تنور جان می‌گیرد، آرام مهمان سفره‌های ساده مردم شود.

به گزارش خبرنگار ایرنا، چهارشنبه‌ها در ایلام حال و هوای دیگری دارد، روزی که کارگروه رصد و پایش گندم، آرد و نان به همراه مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری پیش از طلوع خورشید راهی نانوایی‌ها می‌شوند تا از نزدیک حال و روز نان مردم را ببینند و کیفیت این قوت اصلی را از دل تنور تا سفره خانواده‌ها بسنجند.

---

بازار

---

هنوز هوا نیمه‌تاریک است و خنکی هوای سحرگاهی کوچه‌های ایلام را پر کرده اما بوی نان تازه از دل تنورها برمی‌خیزد؛ بویی که شهر را بیدار می‌کند و در آن‌سوی شعله‌ها، نانوایان با دستانی آردین به تکه‌های خمیر جان می‌دهند تا به نان تبدیل شود.

صبح‌های چهارشنبه پیش از طلوع آفتاب، کارگروه رصد و پایش گندم، آرد و نان به همراه مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری میان نانوایی‌ها می‌روند؛ میان بوی خمیر، شعله‌های تنور و نگاه صبور نانواهایی که نان را برای آرامش سفره مردم می‌پزند.

صدای کوبیدن خمیر با آتش زنده تنور در هم می‌آمیزد و دستان هنرمند خمیر را جان می‌دهد، در چهره نانوا می‌توان هم خستگی و هم عشق دید؛ اعضای کارگروه پای تنور می‌ایستند، وزن چانه‌ها را می‌سنجند، دمای تنور را بررسی و سهمیه آرد را با دقت مرور می‌کنند.

نانوایان در این دیدارها بی‌پرده از مشکلات‌شان می‌گویند از آردی که گاهی کیفیت مطلوب ندارد تا تنورهایی که به بازسازی نیاز دارند از سهمیه‌ای که کفاف مشتریان را نمی‌دهد تا دغدغه حفظ کیفیت در برابر هزینه‌های روبه‌افزایش و اینجا اعضای کارگروه با دقت پای درد دل نانوا و کارگر نانوایی می‌نشینند.

پس از این بازدیدهای میدانی، اعضای کارگروه در فرمانداری گرد هم می‌آیند تا یافته‌ها را مرور کنند و راهکارهایی برای بهبود شرایط بیابند، نشستی که در آن تصمیم‌ها بوی خمیر تازه می‌دهند و هدف نهایی‌ ارتقای کیفیت نان بر سر سفره مردم است.

مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری ایلام در گفت‌ و گو با ایرنا اعلام کرد که چهارشنبه‌های آرد و نان فرصتی برای شنیدن صدای نانوا و دیدن واقعیت‌های پشت تنور است و اعضای کارگروه می‌خواهند کیفیت نان به نماد اعتماد مردم و مسئولان تبدیل شود.

سجاد غلامی گفت اکنون ۷۵۴ نانوایی در استان فعالیت دارند که حدود ۲۸۰ واحد از آن‌ها مربوط به شهرستان ایلام است و «بربری، تافتون، سنگک، لواش، صمون و ساجی» از نان‌های محبوب مردم استان هستند که تلاش می‌شود کیفیت هر یک از آن‌ها در مسیر استانداردسازی و رضایت مردم ارتقا یابد.

نمایندگان دستگاه‌های مرتبط از جمله بهداشت، جهاد کشاورزی، تعزیرات، صنعت، معدن و تجارت، شرکت غله و خدمات بازرگانی، نانینو و اتحادیه نانوایان نیز در این طرح هفتگی حضور دارند تا از نزدیک چرخه تولید تا مصرف نان را بررسی کنند.

«چهارشنبه‌های آرد و نان» در ایلام اکنون به نمادی از همدلی و پیگیری تبدیل شده است، حرکتی که از دل تنورهای سحرگاهی آغاز می‌شود و تا آرامش سفره‌های ساده اما صمیمی مردم امتداد دارد در شهری که نان هنوز بوی زندگی می‌دهد.