غذاي ملل/ «ژيگو» با سس ترخان و نعنا غذايي که عاشقش مي شويد

آکا ايران/ چي لازم دارم: گوشت مغز ران گوساله : يک کيلو سبزي معطر (نعنا و ترخان) : يک دسته سير : يک بوته روغن يا کره : 100 الي 150 گرم نمک و فلفل ک به مقدار لازم چطور بپزم: چند حبه سير را در سطح گوشت فرو مي کنيم و با نخ ژيگو را محکم مي پيچيم و دقت مي کنيم که کمي فرم کشيده شده و دراز پيدا کند و آنرا مثل ژيگوي فرانسوي طبخ و آماده مي کنيم بعد ژيگو را مي گذاريم سرد شود و نخ آن را باز مي کنيم و با کارد تيز ژيگو را نازک بصورت ورقه مي بريم سس ژيگو را صاف مي کنيم و مي گذاريم داغ شود يکي دو قاشق سوپخوري ترخان خرد شده داخل سس مي ريزيم و از روي آتش بر مي داريم صد گرم خامه با اين سس مخلوط مي کنيم . قطعات گوشت را منظم در ديس مي چينيم بطوريکه حالت اوليه خود را دوباره بدست آورد و کمي از سس را روي آن مي دهيم و اطراف آنرا با پوره سيب زميني و لوبياي سبز پخته شده و گوجه فرنگي و جعفري تزئين مي کنيم. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد