سرآشپز پاپیون/ شاید پذیرایی شکیل ودلپذیر از مهمونای ویژه با ماکارونی بعید بنظر برسه ولی میشه ..اگه بخواین ودرست کنین..
مواد لازم ماکارونی مجلسی
ماکارونی۷۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ۱ عدد
نمکبه مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی۴تا ۵ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده۲ قاشق غذا خوری
روغن۱/۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط۲ عدد
کنجد۲ قاشق غذا خوری
آویشن۱ قاشق مربا خوری
فلفل (اختیاری)به مقدار لازم
طرز تهیه ماکارونی مجلسی
زمان تهیه ۳۰دقیقه
زمان پخت ۳۰دقیقه
اول دو سوم یه قابلمه متوسط رو پر آب کنین وبذارین رو اجاق تا بجوش بیاد..درشو بذارین حتما تو جوش اومدن آب تاثیر داره پیاز رو رنده بزنین ویکم آبشو بگیرین..زیاد فشار ندین تا یکم آبش بمونه..حالا توی یه کاسه پیاز رنده شده وگوشت چرخکرده ویه کم نمک بریزین و ورز بدین ..کوفته قلقلیای کوچیکی درست کنین وتوی یکم روغن تفت بدین..بذارین کنار(رو حرارت کتری یا سماور بذارین که تا آماده شدن ماکارونیتون گرم بمونن)
به آب در حال جوشتون دو قاشق سوپخوری نمک اضافه کنین با یه قاشق روغن ویه قاشق مرباخوری زرد چوبه..وماکارونیها رو درسته بریزین توش..اگه یکم از ماکارونیاتون از قابلمه بیرون موند نگران نشین بمرور با نرم شدن یواش یواش تو آب فرو میرن..با یه چنگال یکی دوبار هم بزنین واجازه بدین نرم وقابل آبکشی بشن..حدود ۵ دقیقه کافیه... در این مدت پنج دقیقه،، توی یه تابه ی بزرگ ۴تا ۵ قاشق روغن بریزین و۴ یا ۵قاشق رب رو یه ذره تفت بدین وزعفران اضافه کنین وفلفل وپودر آویشن بزنین وحرارتو خاموش کنین ..
ماکارونی رو بریزین تو ابکش ویکی دو دورزیر آب سرد بچرخونین یکم نشاستش تمیز بشه وبهم نچسبه..حالا ماکارونیای آبکش شده رو بریزین تو تابتون وکلا زیر رو رو کنین تا ماکارونیاتون کلا روغنی وآویشنی و ربی وزعفرانی بشن..(هرچه زعفران بیشتر نتیجه عالیتر ودلپذیرتر😋😋) کار هنوز تموم نشده🤗🤭
ته یه قابلمه نچسب رو روغن‌بریزین وبذارین رو شعله کم تا کاملا داغ بشه تو این مدت سیب زمینا رو پوست بگیرین وحلقه حلقه کنین ..دو قاشق کنجد رو بریزین تو بشقاب وحلقه هارو به کنجد آغشته کنین وته قابلمتون بچینین وماکارونیا رو بریزین روش ونصف لیوان آبجوشو فقط از کناره ها بریزین تو قابلمه ودم کنی رو بذارین وتمام..
اول ده دقیقه با شعله بالا وبیست دقیقه با شعله متوسط رو به پایین واتمام کار آشپزی.. بعد اتمام زمان پخت👇 اول ماکارونی رو با چنگالهای بزرگ به دیس منتقل کنین و با سیب زمینی کنجدی برشته دورچین کنین و کوفته قلقلیا رو بچینین روش .. حالا اگه با سلیقه میز یا سفرتونو چیدین ..با یه سینی دلبر همه رو به یک خوشمزه بیاد ماندنی ومتفاوت دعوت کنین..
سایر نکات ماکارونی مجلسی
اصلا منتظر مهمون ویژه نباشین گاهی وقتا خودتونو اینطوری تحویل بگیرین..
اگه مثل من با کَمیِ ماکارونی رشته ای مواجه شدین از فرمی استفاده کنین..ولی اصل دستور با ماکارونی رشته ای هست..
حتما آبجوش رو از کناره ها بریزین تا سیبزمینیاتون ربی نشن وخوشرنگ برشته بشن..
اگه قابلمه نچسب ندارین بذارین قابلمتون داغ داغ بشه بعد روغن رو توش یکم داغ کنین وچیدن سیبزمینی وادامه ماجرا..
میزان گوشت این دستور بنا به توان وسلیقه وذائقه شماست..
اگه تا حالا با ترکیب سویا وگوشت چرخکرده کوفته قلقلی درست کردین حتما از مدل خودتون پیروی کنین..
هر چقدر کوفته قلقلیاتون ریزتر ویکدست تر کارتون زیباتر ..
 
سعی کنین حتما تو این ماکارونیتون زعفران باشه..
تهدیگ هم میتونه به سلیقه خودتون باشه..اجباری در استفاده از کنجد وسیبزمینی نیست..

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar