غذاي اصلي/ کتلت سيب زميني را به خوشمزگي شيرازي ها بپزيد

ايران کوک/ چي لازم دارم: سيب زميني متوسط 5 عدد روغن 1 قاشق غذاخوري آب 1 و 1/2 پيمانه آرد شيريني پزي 1 و 1/2 پيمانه پياز 1 عدد تخم مرغ 2 عدد پودر سوخاري 1 قاشق غذاخوري زردچوبه و پودر سير به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم چطور بپزم: کتلت سيب زميني شيرازي يه نوع کتلت محبوب و دوست داشتنيه. اين کتلت خوشمزه با آرد گندم يا آرد شيريني پزي تهيه ميشه و در اون سيب زميني و ادويه هاي مختلف به کار ميره. اون رو بيشتر به اسم کتلت شيرازي مي شناسن و طرفداراي زيادي داره. اگه تا به حال اين کتلت جذاب رو امتحان نکردين پيشنهاد مي کنم حتما تهيه ش کنين. طرز پخت کتلت سيب زميني شيرازي خيلي راحت و آسونه. البته روش هاي متنوعي هم داره: ميشه در مواد اين کتلت براي تردتر شدنش از شير استفاده کرد. ميشه تمام مواد رو به طور يک جا با هم ترکيب کرد و خمير اون رو يک ساعت در يخچال قرار داد تا استراحت کنه. اما يه روش آسون و سريع هم وجود داره که در ادامه قراره در موردش صحبت کنيم. اگه دوست داشتين طرز تهيه کتلت هاي مختلفي رو ياد بگيرين ما کتلت سيب زميني شکم پر، کتلت گوشت و قارچ و کتلت گوشت و مرغ رو پيشنهاد مي کنيم. و در ضمن اميدواريم از تهيه کتلت سيب زميني شيرازي لذت ببرين. مرحله اول: پخت سيب زميني براي تهيه يک کتلت شيرازي بازاري و خوشمزه بايد سيب زميني ها را با پوست خوب بشوييد. سپس به همراه مقداري آب آن ها را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بپزند. براي پخت سيب زميني ها حدودا 45 دقيقه زمان نياز است. سيب زميني ها را پس از پخت، پوست بگيريد و رنده کنيد. هم چنين مي توانيد آن ها را بکوبيد تا يک دست شوند. مرحله دوم: آماده سازي تابه پياز را خوب بشوييد و پوست بگيريد. سپس آن را رنده ريز کرده و آب پياز را جدا کنيد. حالا يک تابه روي حرارت متوسط بگذاريد و در آن يک و نيم پيمانه آب به همراه يک قاشق غذاخوري روغن بريزيد. اجازه دهيد مخلوط آب و روغن به جوش بيايد. مرحله سوم: تهيه خمير در اين مرحله از تهيه کتلت سيب زميني شيرازي وقتي آب به جوش آمد بايد نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سير و ادويه هاي دلخواه ديگر را در تابه بريزيد. خوب بهم بزنيد و بعد آرد شيريني پزي را به طور کامل به تابه اضافه کنيد. مواد کتلت را آن قدر بهم بزنيد تا خمير يک دست شود. مرحله چهارم: پخت خمير کتلت سيب زميني شيرازي حدودا 3 تا 6 دقيقه به مخلوط کردن و هم زدن خمير ادامه دهيد تا اصطلاحا بوي خامي آن رفع شود. حالا تابه را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد کمي خنک شود. مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد وقتي خمير کمي خنک شد، تخم مرغ را اضافه کنيد و با دست خمير و تخم مرغ را ورز دهيد. سپس اين کار را براي تخم مرغ دوم هم تکرار کنيد. سيب زميني و پيازي که قبلا آماده و رنده کرده ايد را به مخلوط آرد اضافه کنيد. خوب با هم ترکيب کنيد. پودر سوخاري را هم روي مواد کتلت بريزيد و با دست به خوبي ورز دهيد. مرحله ششم: شکل دهي به کتلت در اين مرحله از تهيه کتلت سيب زميني شيرازي بايد تابه اي روي حرارت ملايم بگذاريد و مقداري روغن در آن بريزيد. صبر کنيد روغن داغ شود. حالا با دست تکه اي از مواد کتلت برداريد و به آن شکل دهيد. مي توانيد در وسط کتلت به کمک يک قاشق شکاف کوچکي ايجاد کنيد. هم چنين مي توانيد از قالب کتلت شيرازي براي شکل دهي استفاده کنيد. مرحله هفتم: پخت و سرو شکل دهي به کتلت را براي تمام خمير آن تکرار کنيد و آن ها را با حرارت ملايم سرخ کنيد تا خوب مغز پخت شوند. وقتي هر دو طرف کتلت ها طلايي رنگ شد، آماده هستند. کتلت را به همراه گوجه فرنگي تازه، کاهو يا سالاد نوش جان کنيد. نکات کليدي تهيه کتلت سيب زميني شيرازي: در صورت تمايل مي توانيد نمک، فلفل و پودر سير را به جاي اضافه کردن به آب، به خمير اضافه کنيد و با هم ورز دهيد. هم چنين به جاي روغن مي توان از کره استفاده کرد. آرد را بهتر است با قاشق چوبي در آب بهم بزنيد تا حدي که کاملا جمع و گلوله اي شکل شود. علت ايجاد شکاف وسط کتلت شيرازي با آرد اين است که کتلت بيش از حد پف نکند و وسط آن خام نماند. براي تهيه پودر سوخاري کتلت سيب زميني شيرازي مي توانيد نان باگت خشک شده را آسياب کنيد. کتلت سيب زميني شيرازي حتما بايد با حرارت ملايم سرخ شود. چون با حرارت زياد ممکن است وسط آن خام بماند و تلخ شود. اگر اولين کتلتي که سرخ کرديد ترک برداشت يا از هم باز شد، کمي ديگر آرد سوخاري به مابقي مواد کتلت اضافه کنيد. اين کتلت معمولا به روش دستور بالا و بدون گوشت تهيه مي شود. اما کتلت شيرازي با گوشت هم قابل تهيه کردن است. طرز تهيه کتلت سيب زميني شيرازي با گوشت تقريبا مشابه کتلت گوشت معمولي است. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد