همه فوت و فن‌های پخت یک دسر خوش‌عطر و طعم با زردآلو

جام جم

بروزرسانی 1403/03/24 - 17:00

همه فوت و فن‌های پخت یک دسر خوش‌عطر و طعم با زردآلو

جام جم/ زرد آلو، یکی از خوش‌عطر و طعم‌ترین میوه‌هایی است که در اواخر بهار و اوایل تابستان فصل آن فرا می‌رسد. این میوه پرخاصیت می‌تواند برای انواعی از دسر، ‌مربا، آبمیوه و خوراکی‌های تابستانی مورد استفاده قرار بگیرد و با آن انواعی از خوراکی‌های خوشمزه را برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها یا به عنوان یک میان‌وعده مناسب برای بچه‌ها و تمامی اعضای خانواده تدارک دید. در ادامه برای آموزش یک مدل از دسرهایی که می‌توان با زردآلو تهیه کرد، با ما همراه باشید:

مواد لازم برای دسر زردآلو
زردآلو: ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین: سه قاشق غذاخوری

آب: نیم پیمانه
خامه صبحانه: نصف یک پاکت
شکر: یک پیمانه

برای کرم
شیر: سه پیمانه
شکر: سه چهارم‌پیمانه
پودر کاستارد: دو قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: دو قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ‌یک عدد
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
گلوکز: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر زردآلو
برای درست کردن دسر زردآلو جذاب و خوشمزه، ابتدا باید پوره زردآلو را آماده کنید. برای درست کردن پوره زردآلو ابتدا هسته زردآلوها را جدا کرده و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس زردآلوهای خرد شده را به همراه کمی شکر و آب درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا زردآلو‌ها پخته و نرم شو‌د. پس از این‌که زردآلوها پخت، با مخلوط کن آنها را پوره کنید.برای درست کردن کرم دسر زردآلو ابتدا شیر، شکر، پودر‌کاستارد، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ و گلوکز را در یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کاملا یک‌دست شو‌د. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. شعله را خاموش‌ و وانیل را هم اضافه کنید.در این مرحله پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید. سپس به روش بن ماری (حرارت غیر‌مستقیم) پودر ژلاتین را کاملا حل کنید.حالا پودر ژلاتین آماده شده، پوره زردآلو و نصف پاکت خامه صبحانه را به کرم که اکنون به دمای محیط رسیده، اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط و یک‌دست شو‌د.در این مرحله کف‌ قالب سیلیکونی دلخواه را چرب کنید و مایه دسر زردآلو را در قالب بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا دسر ببندد. سپس قالب را در ظرف سرو برگردانید. می‌توانید مواد را در لیوان‌های کوچک بریزید و در یخچال بگذارید و به صورت یک‌نفره سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از تکه‌های زرد‌آلو استفاده کنید.

خواص زردآلو
زردآلو در سراسر جهان در دسترس قرار دارد و می‌توان آن را به صورت خام، خشک و مربای زردآلو مصرف کرد. زردآلو، این میوه شیرین فواید متعددی دارد. این میوه کوهستانی اغلب در ییلاق‌ تولید می‌شود. این میوه پرخاصیت داری طبع سرد و تر است اما نوع شیرین آن طبع گرم‌تری دارد. زردآلو ارزش غذایی زیادی دارد و دارای قند طبیعی است که هضم آن بسیار راحت است. زردآلو غنی از ویتامین‌های A، B، C، ریبوفلاوین (B۲) و نیاسین (B۳)، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، سدیم و مقدار کمی مس، آهن و روی است.

درمان دیابت
زردآلو کالری و کربوهیدرات کاملا پایینی دارد (این میوه شامل ۱۷گرم کالری و ۴ گرم کربوهیدرات است) که برای دیابتی‌ها مفید است و می‌تواند بخشی از رژیم غذایی افراد دیابتی باشد.فیبر زردآلو می‌تواند سطح قند خون را تنظیم کند.همچنین شاخص گلیسمیک پایینی دارد، به این معنی که اثر پایدار‌ روی سطح قند خون دارد. زردآلو غنی از ویتامین E است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و سطح قند خون را بهبود می‌بخشد.

مبارزه با التهاب
نه تنها زردآلو بلکه هسته آن در تسکین التهاب موثر است. درحقیقت، مطالعه انجام شده روی حیوانات نشان می‌دهدکه چگونه روغن هسته زردآلو در برابر کولیت زخمی‌ که یک بیماری ملتهب روده است، از بدن محافظت‌می‌کند.