طرز تهیه کوفته کباب

مواد لازم:

• نیم کیلوگرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله چرخ‌شده
• ۴ حبه سیر
• ۱ عدد پیاز متوسط
• ۳ ق‌س جعفری تازه خردشده
• ۱ ق‌س پودر گشنیز
• ۱ ق‌چ پودر زیره
• ۱/۲ ق چ پودر دارچین
• ۱/۴ ق‌چ پودر فلفل قرمز
• ۱/۴ ق‌چ پودر زنجبیل
• به مقدار لازم روغن مخصوص سرخ‌کردنی
• به مقدار لازم نمک و فلفل
• به میزان لازم کنجد

۱. گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید و پیاز را بعد از پوست کندن رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. حبه‌های سیر را هم پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید.
۲. تمام ادویه‌ها، نمک و سبزیجات را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و با دست شروع به ورزدادن کنید.
۳. به اندازه یک مشت از مخلوط گوشت را در کف دستتان گرد کنید،و در کنجد بغلتانید. در تابه‌ای مقداری روغن بریزید، بعد از داغ شدن روغن کوفته‌ها را سرخ کنید.
یه‌جور دیگه:
کوفته‌ها را به جای سرخ کردن می‌توانید گریل کنید. برای این منظور کوفته‌ها را به مقداری روغن زیتون آغشته کرده و سپس در سینی فر بچینید. شعله بالای فر اجاق گاز را روشن کرده و کوفته‌ها را کباب کنید.
خیلی از ترکیه‌ای‌ها هم مثل ما ایرانی‌ها کباب را با سماق دوست دارند، به همین دلیل به مخلوط گوشت سماق هم اضافه می‌کنند. برای نیم کیلوگرم گوشت ۲ قاشق چایخوری پودر سماق کافی است.