فلافل‌ عراقی بزن !

خراسان/ نویسنده: فلافل عراقی به دلیل ترکیبات خاص و ادویه‌های مخصوص خود، یکی از انواع محبوب فلافل در خاورمیانه است که با طعمی غنی و متفاوت شناخته می‌شود. اگر شما هم از طرفداران فلافل هستید، پخت فلافل عراقی را هم در فهرست‌‌تان بگذارید.
  مواد لازم:
نخود: ۳۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۳حبه (رنده شده)
جعفری و گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)

---

بازار

---

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
پودر دارچین و پودر هل:  هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

  طرز تهیه فلافل عراقی:
برای شروع، نخودها را از شب قبل خیس و در طول ۲۴ساعت آب آن‌ها را عوض کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید. در این مرحله، نخود چرخ‌‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، پودر تخم گشنیز، دارچین، پودر هل و فلفل قرمز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یک‌دست شوند. حالا وقت استراحت دادن به خمیر است. آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن نریزند. بعد از گذشت یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه کوچک و با ارتفاع زیاد یا شیرجوش گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود. فلافل‌ها آماده شدند. نوش جان.
 نکته۱:  استفاده از دارچین و هل به فلافل عراقی عطر و طعم خاصی می‌بخشد. اما اگر باردار هستید استفاده از ادویه‌ها توصیه نمی‌شود.
نکته۲: برای جلوگیری از وا رفتن فلافل‌ها هنگام سرخ کردن، خمیر را به خوبی ورز و در یخچال استراحت دهید.

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar