آخرین خبر/ دهه شصتیا خوب می‌دونن، رمضون که می‌شد، تو هر خونه‌ای یه دیگ کاجی روی گاز بود. بوی دارچین و گلاب که بلند می‌شد، می‌فهمیدیم افطار نزدیکه! هنوزم تو خونه‌هاتون پخته می‌شه یا فقط خاطره‌ش مونده؟
آرد ۱/۳ پیمانه
کره ۷۰ گرم
آب ۲ پیمانه
شکر ۱/۴پیکانه
هل دوتا دونه یا ۱/۴ ق چ پودر شده
گلاب ۳ ق غ
زعفرون دم شده غلیظ دو ق غ
روغن محلی ۱ ق ع برای عطر و طعمش
من آرد با سبوس استفاده کردم،آرد شیرینی پزی و سفید هم خوبه
آرد رو همراه کره بریز تو قابلمه با شعله ملایم تا کره اب بشه
من از اول روغن حیوانی محلی رو نمیریزم چون به نظرم روغن محلی تو حرارت طولانی بوی جالبی نمیده
آب ،شکر،گلاب و هل یا پودر هل رو بریز و بذار رو حرارت در حدی که شکر حل. بشه و کنار بذار
زعفرون رو بساب و یه تیکه یخ تو زعفرون بنداز تا اب بشه
برو سراغ مخلوط ارد و کره
مقدار کره باید به اندازه ای باشه که راحت بتونی مواد رو هم بزنی و سرخ کنی
ارد که یکی ،دو درجه رنگش تیره بشه برای
کاچی کافیه
مخلوط اب و شکر رو اضافه کن و هم بزن
باز هم شعله کم باشه
تو این مرحله که مواد یکدست شد زعفرون و روغن محلی رو اضافه کن و هم بزن
یه پنج تا ده دقیقه اجازه بده رو شعله کم بمونه و بعد اماده سرو
میتونی مغزیجات پودر شده هم تو کاچیت بریزی که کاملا سلیقه ای
کاچی؛ طعم گرم و شیرین خاطرات دهه شصتیا!
1405/07/26 - 19:46
852
1405/07/26 - 19:46
