آشنايي با پنير چشاير

پارسه گرد/ چشاير يکي از قديمي ترين پنيرهاي بريتانياست که امروزه در سراسر دنيا تهيه مي‌شود.از اين پنير خوشمزه بيشتر بدانيد. اين پنير که از قديمي‌ترين پنيرهاي بريتانيا به شمار مي‌آيد،‌ يک پنير بسيار متراکم از شير گاو با بافت نسبتا خشک و مزه تند ملايم است که در بشکه‌هاي بزرگ با استفاده از مايه‌هاي گياهي ساخته مي‌شود. چشاير تازه، سفيد و دانه دانه با يک طعم شيري و ناب است. هرچه پنير کهنه‌تر مي‌شود، عطر و طعم آن نيز بهتر، بافت آن سفت‌تر، و تيره رنگ‌تر مي‌شود. راهنماي خريد پنير چشاير(Cheshire cheese) در حال حاضر در سراسر جهان تهيه مي‌شود، اما بهترين نمونه آن متعلق به اطراف منطقه‌اي است که نامش را از آن گرفته است. چشاير به ميزان خيلي کم، در رنگ‌هاي آبي و قرمز نيز توليد مي‌شود. بهترين چشايرها، با استفاده از روش‌هاي سنتي تهيه مي‌شوند و به دور آن پارچه پيچيده مي‌شود، اين پنير در منطقه چستر از شير گاوهايي توليدمي‌شود که در مراتع شور اين منطقه چرا کرده‌اند.