غذاي اصلي/ بلدرچين با سس انار و زردآلو

برترين ها/ چي لازم دارم: بلدرچين 6 عدد پودر گردو 150 گرم پيازداغ 3 قاشق غذاخوري رب انار 3 قاشق غذاخوري گشنيز يک دسته کوچک زرشک 3 قاشق غذاخوري زعفران حل کرده و سويا سس به ميزان لازم گوجه گيلاسي 10 عدد پياز درشت 1 عدد روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري مواد لازم براي تهيه سس رب انار 200 گرم زردآلو 8 عدد آب 1 پيمانه شکر 40 گرم آب يک ليموترش تازه نمک و فلفل به ميزان لازم چطوري درست کنم: 1. ابتدا بلدرچين‌ها را کاملا شسته و داخل شکم آنها را تميز کرده، سطح و داخل شان را به زعفران آب کرده و سويا سس آغشته مي‌کنيم؛ سپس رب انار، پودر گردو، گشنيز، پياز داغ و زرشک را با هم مخلوط مي‌کنيم و داخل شکم بلدرچين‌ها مي‌گذاريم و براي اينکه کار تميزتر باشد، مي‌توانيم انتهاي شکم آنها را بدوزيم تا مواد بيرون نريزند. 2. سپس بلدرچين‌ها را داخل يک ظرف مثل پيرکس يا تفلون چيده روي‌شان روغن زيتون مي‌ريزيم. بعد پياز را به شکل خلالي خرد کرده، همراه گوجه گيلاسي دور آنها مي‌ريزيم و بين 40 دقيقه تا يک ساعت داخل فر مي‌گذاريم. 3. براي تهيه سس ابتدا زردآلوها را با آب و شکر کمي مي‌جوشانيم تا نرم و نيمه له شوند سپس رب انار، آبليمو و نمک و فلفل را به آن اضافه مي‌کنيم و هم مي‌زنيم و در 10دقيقه آخر پخت سس را سطح و اطراف بلدرچين‌ها مي‌ريزيم و دوباره داخل فر مي‌گذاريم تا در اين مدت سس کاملا به خورد بلدرچين‌ها برود. پس از اين مدت از داخل فر خارج کرده، سرو مي‌کنيم. نکته: بايد در نظر داشته باشيم که اين خوراک را عينا با مرغ نيز مي‌توانيم تهيه کنيم. ابتدا مواد را با هم مخلوط و با آن شکم مرغ را پر مي‌کنيم و به روش گفته شده درسيني گذاشته، اطراف آن را با پياز و مخلفات مي‌پوشانيم. فقط نکته‌اي که بايد به ‌آن دقت کنيم اين است که زمان پخت مرغ درسته در فر حدودا مي‌تواند تا چهار برابر بلدرچين باشد.