غذاي اصلي/ طرز تهيه قيمه ريزه نخودچي غذاي اصفهاني

بيتوته/ کوفته ريزه نخودچي يک غذاي سنتي و قديمي از شهر هنر و تاريخ ايران اصفهان است کوفته ريزه نخودچي يک غذاي سنتي و قديمي از شهر هنر و تاريخ ايران اصفهان است. نصف جهان در آشپزي ايراني يدي طولاني داشته و غذاهاي خوشمزه را در تاريخ خود داشته و دارد. مواد لازم براي قيمه ريزه نخودچي : گوشت چرخ کرده گوساله 500 گرم آرد نخودچي 250 گرم پياز 1 عدد متوسط آب ولرم 1 پيمانه پياز داغ طلايي 2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري نعنا خشک 1 قاشق غذاخوري زردچوبه 1 قاشق مرباخوري نمک و فلفل به ميزان لازم طرز تهيه قيمه ريزه نخودچي : ابتدا پياز داغ را به همراه رب گوجه و نمک و فلفل و نصف پيمانه آب روي حرارت قرار داده تا جوش بيايد، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت 10 دقيقه تا کمي غليظ شود. گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بريزيد تا کامل له شود. پياز رنده شده (رنده ريز) را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچي را اضافه کرده و بقيه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمير يک دستي درست شود. نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نماييد. سپس دست را خيس کرده و به اندازه توپ هاي اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته و اجازه مي دهيم کاملاً پخته و جا افتاده شود. اين مرحله حدود يک ساعت زمان خواهد برد. دقت کنيد که در آخر اين خوراک بايد کمي آب داشته باشد تا زمان سرو زير کفته ريزه ها ريخته شود. با کانال تلگرامي آخرين خبر همراه شويد telegram.me/akharinkhabar