آن چه درباره آشپزي با تخم مرغ نمي‌دانيد!

فردا/ تخم‌مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين و املاح ضروري براي بدن است اين ماده غذايي از جمله موادي است که به آساني با قيمت مناسب تهيه مي‌شود تخم مرغ مي‌تواند جايگزين يک وعده غذايي کامل باشد. تقريبا همه از دو روش آب پز يا سرخ کرده، براي تهيه تخم مرغ آگاهند اما در اين گزارش روش‌هاي منحصر بفرد و جالبي براي طبخ تخم مرغ همراه با تصاوير جمع آوري شده است تخم‌مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين و املاح ضروري براي بدن است اين ماده غذايي از جمله موادي است که به آساني با قيمت مناسب تهيه مي‌شود، تخم مرغ مي‌تواند جايگزين يک وعده غذايي کامل باشد. طرز تهيه آن هم خيلي آسان و سريع بوده و هر کس به ميل شخصي مي‌تواند آن را آب پز و يا به صورت سرخ کرده ميل کند. تقريبا همه از دو روش آب پز يا سرخ کرده، براي تهيه تخم مرغ آگاهند اما در اين گزارش روش‌هاي منحصر بفرد و جالبي براي طبخ تخم مرغ همراه با تصاوير جمع آوري شده است که در ادامه متن به آن مي‌پردازيم. جدا سازي سفيده از زرده تخم مرغ براي جداسازي سفيده از زرده تخم مرغ طبق عکس پايين شما مي‌توانيد بعد از شکستن تخم مرغ سفيده آن را بصورت آهسته از زرده جدا کنيد و هر کدام را سوا درون ظرف شيشه‌اي گرد که هم زدن در آن آسان باشد قرار دهيد ابتدا سفيده تخم مرغ را خوب با همزن، هم بزنيد تا جايي که کف سفيد توليد شود. همچنين زرده تخم مرغ را نيز درون ظرفي ديگر هم بزنيد تا جايي که به شکل يک مايع يک دست زرد رنگ و روان تبديل شود بعد از آماده شدن زرده و سفيده تخم مرغ چه مخلوط چه سواي از هم با توجه به ميل شخصي خود، ترجيحا درون يک ظرف مسي ريخته و روي شعله ملايم قرار دهيد تا به آرامي پخته و براي سرو آماده شود. پختن تخم مرغ در آب (آب پز) براي پختن تخم‌مرغ کافي‌ست آن را درون ظرفي گذاشته و روي شعله گاز قرار دهيد از زمان جوش آمدن آب، سپس ۱۰ دقيقه صبر کنيد. در اين زمان تخم مرغ کاملا پخته شده و سفت مي‌شود. بعد از اين مدت مي‌توانيد آن را سرو کنيد. تهيه تخم مرغ عسلي براي تهيه تخم مرغ عسلي کافي‌ست تخم مرغ را درون ظرف روي گاز قرار دهيد و درون آن آب سرد بريزد. مقدار آب نبايد زياد باشد. سعي کنيد آب مصرفي به اندازه‌اي باشد که تخم مرغ درون آن غوطه‌ور شود، تقريا مقدار آب چند مليمتر از سطح تخم مرغ بيشتر باشد. شعله را زياد کنيد تا آب بجوش بيايد ۴ الي ۵ دقيقه بعد از جوش آمدن آب گاز را خاموش کنيد و پس از چند دقيقه ظرف را از روي گاز برداريد. تخم مرغ عسلي شما آماده سرو کردن است. جوشاندن تخم مرغ پوست کنده در اين روش بايد با احتياط کار کرد. در ابتدا ظرفي را تا نيمه از آب پر کنيد و سپس مقداري سرکه به آن اضافه شود بعد به محض آنکه آب جوش آمد تخم مرغ را شکسته (بطوري که زرده و سفيدي آن بهم نخورد) درونه يک بشقاب کوچک قرار دهيد و به صورت کاملا آهسته درون ظرف در حال جوشيدن بگذاريد (طبق عکس پايين). ۲ الي ۳ دقيقه بعد از جوشيدن با يک قاشق سوراخ‌دار زرده را از سفيده تخم مرغ جدا نمود، وقتي سفيد تخم مرغ خود را گرفت و سفت شد آن را از آب جدا کرده و درون يک ظرف آب ديگر که مقداري نمک دارد قرار دهيد تا بو و طعم سرکه گرفته شود. بعد از چند دقيقه سفيده و زرده پخته شده را درون يک پارچه تميز قرار دهيد تا رطوبت اضافي آن جذب شده و براي مصرف آماده شود. اضافه کردن سرکه درون آب باعث مي‌شود سفيده تخم مرغ منعقد شود(به اصطلاح ببندد) و سفت شود. در آب نمک سفيده تخم مرغ سفت نمي‌شود و شل باقي مي‌ماند. املت چند لايه کلاسيک ابتدا درون يک ماهي تابه نچسب که مخصوص سرخ کردن است يک قاشق غذا خوري کره اضافه کنيد و روي گاز قرار دهيد و سپس گاز را روشن نموده و آن را روي شعله متوسط بگذاريد سپس تخم مرغ‌ها را شکسته و درون ظرفي خوب بهم بزنيد (تعداد تخم مرغ بسته به نيازتان است در اينجا ۳ عدد تخم مرغ پيش بيني شده است) فقط دقت شود پوسته تخم مرغ وارد ماهي تابه نشود. مقدار فلفل و نمک به دلخواه به آن اضافه کنيد. با يک هم زن زرده و سفيده تخم مرغ را مخلوط کنيد تا زماني که مايع تخم مرغ به حالت جامد تبديل نشده به هم زدن ادامه دهيد سپس کمي صبر کنيد تا ورقي نازک از تخم مرغ روي ماهي‌تابه شکل گيرد بعد ماهي تابه را روي يک بشقاب بزرگ برعکس کنيد و از خوردن املت کلاسيک خود لذت ببريد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد