فوت آشپزي/ فوت کوزه گري در تهيه کباب کوبيده

آخرين خبر/ براي آماده سازي و طبخ کباب کوبيده ساده بايد 9 نکته را رعايت کرد: 1. مهم ترين نکته هنگام تهيه کباب کوبيده، آب پياز است که حتما بايد کاملا گرفته و فقط پياز رنده شده به گوشت اضافه شود. 2. براي گرفتن آب پياز مي توانيد پياز رنده شده را در تنظيفي تميز بريزيد و آب آن را بگيريد. به طوري که حتي قطره اي آب باقي نماند. يادتان باشد که زياده روي در مصرف پياز باعث وارفتن کباب و ايجاد بوي بد در غذا مي شود. 3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبيده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکيل شود، يعني گوشت نسبت چربي بيشتر يا کمتري داشته باشد. بهترين قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصيه مي شود مخلوط و با هم چرخ شوند. 4. هرگز براي تهيه کباب کوبيده از آرد، نان خشک يا جوش شيرين استفاده نکنيد، زيرا اگر تمام نکته ها را در تهيه مايه گوشت به کار ببريد، ديگر استفاده از مواد ياد شده، آن هم براي راحت تر به سيخ کشيدن کباب، لزومي ندارد. 5. استفاده از زردچوبه در تهيه اين غذا خطاي بزرگي است. فراموش نکنيد که ادويه هاي مناسب کباب کوبيده، زعفران، نمک و مقدار کمي فلفل سياه هستند. البته زعفران را در کباب کوبيده زعفراني استفاده مي کنند و لزومي ندارد که در کباب کوبيده ساده ريخته شود. 6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در يخچال بماند تا در اصطلاح آشپزي «بيات» شود. اين کار باعث مي شود گوشت به سيخ کشيده شده نريزد. 7. بعد از به سيخ کشيدن کباب ها، سيخ ها را هم مدتي در يخچال قرار دهيد و بعد آنها را براي طبخ روي آتش بگذاريد تا از ريختن گوشت روي آتش جلوگيري شود. 8. فاصله سيخ ها از آتش نبايد کم باشد زيرا باعث مي شود کباب ها بسوزند. اين فاصله زياد هم نبايد باشد تا کباب ها نپخته باقي نمانند. تند تند چرخاندن سيخ ها هم باعث مي شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامي آنها را روي آتش بگردانيد. 9. صرف نظر از ارزش غذايي، خوش طعم ترين نوشيدني با کباب کوبيده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصيه مي شود با نمک کم تهيه شود. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد