شيريني ها/ نان شيرمال با شکر قهوه اي و کشمش

برترين ها/ نان شيرمال جزو علاقه مندي هاي خيلي از افراد به شمار مي رود. نان شيرمال ها انواع مختلفي دارند، از ساده بگير، تا انواع نان هايي با مغزهاي مختلف. در اين مطلب طرز تهيه نان شيرمال با لايه مياني شکر قهوه اي، کشمش و گردو را به شما آموزش داده ايم. مواد لازم: تخم مرغ: 1 عدد پودر قند: 75 گرم شير ولرم: 215 ميلي ليتر کره (ذوب شده): 75 گرم نمک: يک چهارم قاشق چاي خوري کمي سر پر مايه خمير (خشک فوري): 10 گرم آرد نان فانتزي: 450 گرم وانيل: يک چهارم قاشق چاي خوري سر خالي مواد لازم مياني: شکر قهوه اي: 100 گرم کشمش پلويي: 50 گرم گردو (خيلي ريز خرد شده): 30 گرم روغن مايع: 2 قاشق سوپ خوري مواد لازم رومال: تخم مرغ: 1 عدد رنگ زرد زعفراني: يکي دو قطره طرز تهيه: 1. مايه خمير و يک قاشق چاي خوري از پودر قند دستور را با هم ترکيب کنيد به آنها شير ولرم بيفزاييد کمي هم زده ظرف را با سرپوش به مدت تقريبي 8 الي 10 دقيقه کنار بگذاريد تا عمل آيد. در ظرف ديگري تخم مرغ را کمي با همزن دستي مفتولي بزنيد. 2. کره ذوب شده خنک و مابقي پودر قند را به آن بيفزاييد، وانيل را نيز اضافه کنيد و هم بزنيد. آرد و نمک را کاملا با هم مخلوط کنيد. حدود چهار قاشق سوپ خوري از ترکيب آردي به ترکيب تخم مرغي اضافه کنيد و هم بزنيد. 3. سپس مايه خمير عمل آمده را اضافه کنيد و بعد مابقي آرد را کم کم بيفزاييد تا جايي که چسبندگي خمير گرفته شود و خمير نرم و لطيفي حاصل شود. خمير را حدود 10 دقيقه ورز دهيد. در صورت نياز با احتياط و کم کم آرد مازاد اضافه کنيد و سعي کنيد خمير را سنگين نکنيد. 4. ظرفي بزرگ را با روغن مايع چرب نماييد. خمير را چانه کرده کف ظرف قرار دهيد. روي خمير را نيز چرب نماييد سپس سلفون بکشيد و در محيطي نسبتا گرم قرار دهيد به مدت تقريبي 2 ساعت در حدي که حجم خمير دو برابر شود و اگر انگشت تان را در خمير فرو برديد، سوراخ حاصل از فرو بردن انگشت در خمير پر نشود. 5. پس از آن که خمير ور آمد دست تان را مشت کنيد و پف خمير را بگيريد. خمير را حدود 30 ثانيه ورز دهيد، سپس به چانه هاي 80 گرمي تقسيم کنيد. هر چانه را در دست کمي باز کنيد. 6. يک قاشق سوپ خوري از مواد مياني در هر چانه قرار دهيد و چانه را از زير ببنديد. سپس بر روي سيني فر کاغذ انداخته قرار دهيد. با کف دست هر چانه را کمي فشار دهيد تا باز شود و به شکل دايره در آيد. بعد با چاقوي تيز هشت برش به صورت شعاعي روي خمير بدهيد به گونه اي که شعاع ها همديگر را قطع نکنند. روي خميرهاي آماده را با پارچه بپوشانيد و مجدد حدود 20 دقيقه زمان دهيد تا حجم شان افزايش يابد. 7. روي خميرهاي آماده را رومال نماييد. وسط هر کدام کنجد بپاشيد و در فر از پيش گرم شده به دماي 190 درجه سانتيگراد به مدت تقريبي 20 دقيقه قرار دهيد در حدي که روي نان ها کاملا طلايي شود. طرز تهيه مواد مياني: شکر قهوه اي، کشمش و گردو را با هم مخلوط کرده، روغن را به اين ترکيب بيفزاييد و خوب هم بزنيد. طرز تهيه رومال: تخم مرغ و رنگ زرد زعفراني را با هم ترکيب کنيد. نکته: 1. براي تهيه نان، ابتدا تمام مواد را به دماي محيط برسانيد. 2. براي عمل آوري مايه خمير از مايه خمير خشک فوري استفاده کنيد که در لوازم قنادي ها موجود مي باشد. 3. با توجه به بزرگي و کوچکي تخم مرغ ها ميزان آرد مصرفي تقريبي است و ممکن است کمي کمتر يا بيشتر از آرد دستور مصرف شود. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد