بازلاما؛ نان صبحانه معروف ترکيه

باشگاه خبرنگاران/ نان‌هاي متفاوتي در دنياي امروز ما وجود دارد از نان‌هاي سنتي و کهنسال گرفته تا نان‌هاي جديد و صنعتي که هر کدام طعم و مزه خاصي داشته و همين امر سبب شده تا طرفداران خودشان را در بين مردم پيدا کنند، اما در اين بين نکته‌اي جالب به چشم مي‌خورد به نام نان صبحانه! درست است نان صبحانه، ناني که صرفا براي وعده صبحانه پخت و سرو مي‌شود و برخي از کشور‌ها از جمله ترکيه در اين امر ثابت قدم هستند. امروز آخرين خبر قصد دارد تا شما را با نان صبحانه مخصوص ترک‌ها به نام نان بازلاما آشنا نموده و طرز تهيه آن را به شما آموزش دهد، پس پيشنهاد مي‌کنيم اين مطلب را با اشتها مطالعه فرماييد. نان ويژه صبحانه مردم ترکيه، «بازلاما» است. اين نان را معمولا تازه مصرف مي‌کنند، چون طعم آن بهتر است. ازلاما، گرد و سفيد رنگ است. رنگ آن متمايل به زرد است. قطر آن معمولا از ۲ سانتي‌متر بيشتر نبوده و اندازه آن ۱۰ تا ۲۵ سانتي‌متر است. اهميت نان و تامين انرژي مصرف نان در هر وعده‌ي غذايي و البته به ميزان کم آن براي اينکه هميشه سالم و تندرست باشيد لازم است. مصرف نان در هر وعده‌ي غذايي و البته به ميزان کم آن براي اينکه هميشه سالم و تندرست باشيد لازم است. ورزشکار‌ها بهتر مي‌دانند. مصرف نان قبل از ورزش‌هاي سنگين لازم است. نان سبوس دار حاوي به طور متوسط ۵۰ درصد آميدون (نشاسته) مي‌باشد براي همين نيز حاوي گلوسيد‌هاي پيچيده و انرژي زا است. اين گلوسيد‌ها در کبد و عضلات به صورت گليکوژن ذخيره مي‌شوند. نان کامل حاوي فيبر بيشتري نسبت به نان سفيد است. دانه‌هاي کامل گندم يعني با سبوس سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدني و فيبر است. کلاً هر ماده‌ي غذايي که از گندم کامل يا همان سبوس‌دار تهيه مي‌شود خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان کولون را کاهش مي‌دهد. چي لازم دارم: ۱ (۲۵ اونس) بسته مخمر فعال ۱ قاشق غذا خوري شکر سفيد ۱ قاشق غذاخوري نمک يک و يک دوم فنجان آب گرم (۴۵ درجه سانتي گراد) ۱/۲ فنجان ماست يوناني ۴ فنجان آرد همه منظوره چطور بپزم: مخمر، شکر و نمک را در آب گرم مخلوط کنيد. آب و ماست را به آرد اضافه کنيد و به خوبي مخلوط کنيد. خمير نرم، اما چسبناک نيست. خمير را بر روي سطح کمي ملايم بچرخانيد و آن را به يک توپ تبديل کنيد. خمير را با يک پارچه مرطوب بپوشانيد و به مدت ۳ ساعت در دماي اتاق قرار دهيد و اجازه دهيد استراحت کند. خمير را به چهار قسمت تقسيم کنيد. خمير را به دور بچرخانيد و هر دور را صاف کنيد. دقيقا به همان صورتي که خمير پيتزا را آماده مي‌کنيد. يک ديگچه سايز متوسط را روي حرارت زياد قرار دهيد. يکي از تکه‌هاي خمير را روي ديگچه انداخته و تا ظاهر شدن تکه‌هاي قهوه‌اي رنگ صبر داشته باشيد. نان را برگردانيد و سمت ديگر آن را هم به همان مقدار (ظاهر شدن تکه‌هاي قهوه‌اي رنگ) بپزيد. نان را برداشته و آن را در يک حوله آشپزخانه تميز قرار داده تا مقداري خنک‌تر شود. همين کار را براي تکه‌هاي بعدي خمير مجدد انجام دهيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد