شيريني ها/ نحوه درست کردن کلوچه خانگي با خرما و گردو

نمناک/ چي لازم دارم: آرد 450 گرم شکر 25 گرم وانيل 1/4 ق چ شير ولرم 250 ميلي ليتر مايه خمير فوري 6 گرم روغن مايع 110 گرم تخم مرغ 1 عدد زعفران دم کرده به مقدار کم کنجد مقداري براي تزيين مواد مياني کلوچه : گردو 150 گرم دارچين 1ق چ زنجبيل 1/2 ق چ خرما 250 گرم چطور بپزم: براي درست کردن کلوچه خرما و گردو بايد در ابتدا خمير ترش يا همان مايه خمير را با شير و کمي از شکر مخلوط کنيد و روي آن را ببنديد تا در مدت 10 دقيقه خمير عمل بيايد. بعد از به عمل آمدن خمير مايه بقيه شکر را به همراه روغن و وانيل به خمير اضافه ميکنيم و خوب هم ميزنيم .سپس آرد را به تدريج داخل خمير ميريزيم و هم ميزنيم تا خمير يکدستي بدست آيد و به دست نچسبد. وقتي به اندازه کافي خمير را ورز داديم روي آن را مي پوشانيم و به مدت نيم ساعت در دماي محيط استراحت ميدهيم تا خمير پف کند. در اين فاصله مواد مياني کلوچه را آماده ميکنيم. هسته خرما ها را در بياوريد و اگر دوست داشتيد ميتوانيد پوست آن را هم بگيريد.کمي آنها را در تابه با حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم شوند و سپس با پشت قاشق آن را له کنيد و با گردوي ريز شده و دارچينو زنجبيل مخلوط کنيد. خمير آماده شده را به اندازه هاي 50 گرمي جدا ميکنيم و با دست حالت ميدهيم و مقداري از مواد مياني آن را در وسط خمير قرار ميدهيم و به شکل يک نارنگي آنها را در سيني چرب شده با کمي فاصله قرار ميدهيم . با مهر مخصوص کلوچه روي آن را فشار دهيد تا کلوچه ها پهن شوند. يک عدد زرده تخم مرغ رابا کمي زعفران ، يک قاشق چايخوري شکر و يک قاشق شير مخلوط ميکنيم و با قلمو روي کلوچه ها مي ماليم.و در آخر روي آن مقداري کنجد ميريزيم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار ميدهيم. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد