آموزش مرحله به مرحله پخت قيمه پلو

مغرران گوساله يا گوسفند به صورت قيمه ي خرد شده : ۴۵۰گرم برنج ۳۵۰گرم لپه ۱۰۰گرم رب گوجه فرنگي ۱/۴ پيمانه کره ۸۰گرم ليمو عماني ۵ عدد نمک، فلفل سياه، زردچوبه به مقدار لازم روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم پياز (خرد شده) ۱عدد زعفران آب شده ۲قاشق سوپ خوري چوب دارچين به دلخواه چطور بپزم: درون قابلمه اي ديگر روغن را داغ کنيد، پياز خرد شده را درون روغن بريزد تفت دهيد تا کاملا نرم و شفاف شود. در ادامه گوشت را به پياز اضافه کنيد و تا زماني که آب گوشت کاملا کشيده مي شود تفت دهيد. ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ کنيد و همراه با ۲ پيمانه آب درون قابلمه بريزيد. به مدت ۱۵ دقيقه برروي حرارت ملايم قراردهيد تا خوب بجوشد. آب روي لپه را که از قبل خيسانده ايد، خالي کنيد و همراه با ليمو عماني که از قبل پخته شده است را به ظرف حاوي گوشت و پياز اضافه کنيد و تفت دهيد. سپس ۵ پيمانه آب، چوب دارچين را به مواد داخل قابلمه اضافه کنيد و به مدت ۲ ساعت اجازه دهيد گوشت و لپه خوب بپزد. در يک ظرف حاوي روغن داغ شده، رب گوجه فرنگي و زردچوبه را همراه با نمک، فلفل و زعفران ترکيب کنيد و منتظر بمانيد تا رب کاملا خوشرنگ شود. و در ۳۰دقيقه پاياني پخت، گوشت و لپه را نيز اضافه کنيد. در ادامه براي پخت برنج ابتدا به مقدار لازم آب را درون قابلمه ي ريخته و بجوشانيد، آب برنج را که از قبل خيسانده خالي کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنيد و به مدت ۱۵ دقيقه روي حرارت زياد بگذاريذ تا آماده شود، سپس آبکش کنيد. زماني که گوشت و لپه کاملا پخته شد، دارچين و ليمو عماني را از قابلمه خارج کنيد. سپس مايه تهيه شده از گوشت و لپه را به صورت لايه لايه با برنج ترکيب کنيد و برروي حرارت زياد بگذاريد تا بخار برنج بلند شود. کره را همراه با ۳قاشق روغن مايع درون ظرفي جداگانه داغ کنيد و زمانيکه بخار برنج بلند شد آن را برروي برنج بريزيد، سپس حرارت را ملايم کنيد و اجازه دهيد برنج به مدت ۳۰ دقيقه دم بکشد. قيمه پلو شما آماده سرو است نوش جان

نکات چوب دارچين مانند پودر دارچين باعث تيرگي رنگ خورشت نميشود، بنابراين پيشنهاد مي کنيم از چوب دارچين استفاده کنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد