ميز اردور/ پنير توفو يا پنير سويا، متنوع صبحانه بخوريد

تابناک با تو/ «توفو» يا پنير سويا از فرايند بستن شير سويا به دست مي‌آيد. خاستگاه توفو چين است و امروزه بخشي از آشپزي کشورهاي آسياي جنوب شرقي، همچون چين، ژاپن، کره، اندونزي، ويتنام و ديگر کشورها را تشکيل مي‌دهد. در اين بخش، آموزش تهيه‌ي پنير توفو را براي شما قرار داده‌ايم. با ما همراه باشيد. چي لازم دارم: لوبيا سويا: يک پيمانه آبليمو: دو قاشق غذاخوري نمک: يک قاشق چايخوري آب: به ميزان لازم چطور بپزم: لوبياي سويا را خوب شسته و به مدت يک شب در آب خيس مي‌کنيم. بهتر است از ظرف غيرفلزي براي اين کار استفاده شود. پس از گذشت اين زمان، لوبيا را آبکش مي‌کنيم. در صورت دلخواه پوست نازک لوبياها را از آنها جدا مي‌کنيم. اين کار به کيفيت پنير، کمک مي‌کند. لوبياهاي خيس خورده را درون فويل آلومينيوم گذاشته و به مدت ۳ الي ۵ دقيقه داخل فر قرار دهيد تا باکتري‌هاي مولد بوي بد در پنير از بين برود. اين کار را مي‌توانيد با ۵ الي ۷ دقيقه حرارت مستقيم بر روي شعله کم اجاق گاز انجام دهيد و يا در روزهاي داغ، چندساعتي در برابر نور آفتاب قرار دهيد. لوبياها را با کمک خردکن، خرد مي‌کنيم سپس آنها را در ظرفي ريخته و تا ميزاني که آب روي آن را بگيرد، آب اضافه مي‌کنيم. ظرف را روي حرارت قرار مي‌دهيم. پس از به جوش آمدن آب و سويا، مواد را از صافي عبور مي‌دهيم تا تفاله‌هاي سويا جدا شود. در اين مرحله آبليمو يا سرکه و نمک را به شيرسوياي آماده شده اضافه مي‌کنيم تا به اصطلاح بريده شود. مراحل کار از اين بعد مانند درست کردن پنير معمولي است. شيرسوياي دلمه بسته را از پارچه‌ي نخي عبور داده و پارچه را داخل يک آبکش قرار مي‌دهيم. روي پارچه‌ي حاوي پنير، وزنه‌ي نيمه سنگيني قرار مي‌دهيم و آن را داخل يخچال مي‌گذاريم. پارچه داخل آبکش باشد و زير آبکش ظرفي براي جمع شدن آب پنير قرار دهيد. پس از ۱۲ساعت پنير را از پارچه در آورده و درون يک ظرف دربسته براي ۵ الي 10 ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم تا چسبندگي پنير بيشتر شود. پس از گذشت اين زمان، پنير توفو را به قسمت‌هاي کوچکتر برش مي‌دهيم و درون ظرف محتوي آب نمک ( آب نمک بايد پيش از اين جوشانده شده و سرد شده باشد) قرار مي‌دهيم تا مانع از فساد پنير شويم و ماندگاري پنير را بالا ببريم. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد