ماست يوناني مغذي تر و کم کالري تر از ماست معمولي

بيتوته/ ماست يوناني از طريق تخمير شير گاو يا بز درست مي شود و بايد حاوي 9 درصد چربي شير يا بالاتر باشد به همين دليل اين ماست خامه اي، غليظ و از ماست سنتي خوش مزه تر است همچنين بهتر از ماست سنتي است ، زيرا فرآيند تخمير کم تر صورت گرفته و پروتئين و مواد معدني بيشتري دارد. به عبارت ديگر، ماست يوناني سالم تر و غني تر است. اگر چه اين نوع ماست در انبارها ( با قيمت بسيار بالاتر ) موجود است، اما کساني هستند که ترجيح مي دهند آن را در خانه درست کنند. خوردن اين ماست بسيار ارزان تر و لذت بخش تر است. روش تهيه ماست يوناني نيز مانند طرز تهيه ماست معمولي است و فقط يک مرحله آب گيري اضافه‌تر دارد که موجب مي‌شود بدون استفاده از ژلاتين، خامه و يا مواد ديگر، ماستي غليظ و خامه‌اي درست شود. اين ماست به نسبت ماست‌هاي معمولي به سه برابر شير بيشتر نياز دارد. در صورتي که در فرآيند توليد ماست از شير کم چربي استفاده شود، ماستي با درصد چربي کمتر مي‌توان توليد کرد که سرشار از انرژي بوده و از آن مي‌توان به عنوان يک رژيم غذايي کم چربي استفاده کرد. چي لازم دارم: شير 4/5 پيمانه ماست ساده يک چهارم پيمانه خامه در صورت تمايل نصف پيمانه چه جوري درست ميشه: ابتدا شير را بگذاريد بجوشد، وقتي چند قل زد آن را خاموش کنيد و بگذاريد کمي خنک شود. ميزان خنک شدن شير بايد به اندازه اي باشد که زماني که انگشت کوچک را داخل آن فرو برديد انگشتتان نسوزد يعني بايد دماي شير کمي بيشتر از دماي بدن باشد. در اين مرحله ماست ساده و اگر دوست داشتيد از خامه استفاده کنيد (خامه باعث چرب شدن ماست مي شود) را با هم مخلوط کنيد و خوب هم بزنيد تا ماست صاف و يکدستي داشته باشيد. زماني که شير خنک شد مايه ماست را به آن اضافه کنيد و يک هم کوچک بزنيد مواظب باشيد روي شير با ماست مخلوط نشود. سپس در ظرف را بگذاريد و آن را در جاي گرم قرار بدهيد و روي آن را با پتو بپوشانيد و اجازه بدهيد 10-12 ساعت در آن مکان به صورت ثابت باقي بماند اگر تکان بخورد ماست خراب مي شود. در اين مرحله ماست ساده شما آماده شد بايد ماست را درون کيسه هاي پارچه اي تميز خيلي ريز بريزيد و آن را درقسمتي بالا آويزان کنيد اگر جايي براي آويزان نداشتيد آن را داخل سبدي قرار بدهيد و بگذاريد 2-3 ساعتي بماند تا آب آن خارج شود. ماست يوناني سفت است آن را از داخل کيسه خارج کنيد و داخل ظروف دردار داخل يخچال نگهداري کنيد. آب خارج شده از ماست سرم شير است، مي توانيد آن را بنوشيد. خواص ماست يوناني: • ماست يوناني تقريباً دو برابر ماست عادي پروتئين دارد وهمين دليل باعث محبوبيت اين ماست بين افرادي که رژيم لاغري دارند شده است. • ماست يوناني از ماست عادي کربوهيدرات کمتري دارد، براين اساس بهترين ماست براي اشخاص ديابتي است. • ماست عادي تقريباً سه برابر ماست يوناني کلسيم دارد براين اساس افرادي که احتياج به کلسيم دارند بهتر است ماست عادي استفاده کنند. • ماست عادي تقريباً دو برابر ماست يوناني سديم دارد. • ماست يوناني در قياس با ماست عادي کالري کمتري را داراست. • ماست يوناني غليظ تر و خامه اي تر از ماست عادي غليظ تر و خامه اي تر است و در اثر حرارت دلمه نمي بندد به اين ترتيب مي توان از آن در آشپزي استفاده کرد. زيرا در اثر حرارت دلمه نمي بندد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد