فوت و فن تهيه شيرين قاتق گيلان

ايران کوک/ مواد لازم براي شيرين قاتق گيلان سينه مرغ 5 تکه پياز 5 عدد رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري برگه قيسي 1 پيمانه آلو خورشتي 1/2 پيمانه کشمش 1 پيمانه زعفران دم کرده به مقدار دلخواه شکر به مقدار دلخواه آب ليمو 1 قاشق غذاخوري زردچوبه، نمک و فلفل به ميزان لازم روغن براي سرخ کردن شيرين قاتق گيلان که به اسم شيرين خورشت گيلاني يا خورشت آلو قيسي هم شناخته ميشه يه غذاي فوق العاده خوشمزست. اين خورش جذاب اکثرا با گوشت سينه مرغ تهيه و سرو ميشه. طعم ترش، ملس يا شيرين داره. و طرز تهيه اون نيازمند کمي تجربه و مهارته. اگر تازه کار هستيد، اصلا نگران نباشين. توي اين مطلب ما ميخوايم به صورت مرحله به مرحله طرز تهيه اين خورش خوش عطر و طعم رو آموزش بديم. خورش شيرين قاتق گيلان رو ميشه به روش هاي مختلفي تهيه و سرو کرد. ميتونين اون رو با شکر، شيرين و يا با رب انار ترش تهيه کنين. بعضي از مناطق شمال کشور هم اين خورش رو در کنار خورش فسنجان سرو ميکنن. اگه شما ايران کوکي عزيز هم از مردم دوست داشتني شمال هستين، خوشحال ميشيم ديدگاه خودتون رو با ما درميون بذارين. يا اگه در مورد اين غذا سوالي دارين، خيلي دوست داريم بهتون راهنمايي بيشتري بديم. در هر حال، پيشنهاد مي کنيم حتما شيرين قاتق گيلاني رو تهيه کنين و لذت ببرين. اگه دوست داشتين باز هم غذاي گيلاني تهيه کنين و با اون ها بيشتر آشنا بشين، ما خورش چغرتمه، شش انداز و آش قليه رو پيشنهاد مي کنيم. طرز تهيه شيرين قاتق گيلان مرحله اول: آماده سازي مرغ در طرز تهيه خورشت آلو قيسي گيلان ابتدا بايد مرغ ها را بشوييد و با مقداري آب، نمک، پياز، فلفل، زردچوبه و يا مواد دلخواه بپزيد. دقت داشته باشيد که نبايد آب مرغ را دور بريزيد. در اين مدت پخته شدن مرغ، برگه قيسي خشک را خوب بشوييد و تميز کنيد. آلو خورشتي ها را در مقداري آب بريزيد تا خوب خيس بخورند. مرحله دوم: سرخ کردن پياز مقداري زعفران دم کرده آماده کنيد. کشمش ها را بشوييد و در آب خيس دهيد. حالا پيازها را به صورت خلالي برش دهيد. در تابه اي مقداري روغن بريزيد و پيازها را در آن تفت دهيد. کمي زردچوبه به پيازها اضافه کنيد. آن ها را خوب سرخ کنيد تا طلايي رنگ شوند. مرحله سوم: تفت دادن آلو در اين مرحله از طرز تهيه شيرين خورشت رشتي بايد پيازهاي سرخ شده را از تابه خارج کنيد و در کناري بگذاريد. در همان روغن که پيازها را تفت داديد، آلو خورشتي ها و قيسي ها را سرخ کنيد. مرحله چهارم: تفت دادن مرغ شيرين قاتق گيلان وقتي قيسي و آلو خورشتي شما به خوبي سرخ شد، آن ها را از روغن خارج کنيد و در کاسه اي بريزيد. دوباره در همان روغن تابه، مرغ هاي پخته شده را بريزيد و خوب تفت دهيد. فقط بايد اطراف مرغ کمي سرخ شده و رنگ بگيرد. مرحله پنجم: آماده سازي خورش حالا براي انجام بقيه مراحل خورشت شيرين قاتق گيلان بايد يک قابلمه بزرگ برداريد. مرغ هاي سرخ شده و آلو خورشتي و قيسي هاي تفت داده شده را در آن بريزيد. آب مرغ را که در ابتداي کار نگه داشتيد، در اين مرحله به قابلمه اضافه کنيد. حالا قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا مواد با هم به جوش بيايند. مرحله ششم: پختن مرغ و آلو وقتي مرغ و آلو خورشتي ها با هم چند جوش خوردند، بايد پيازهاي سرخ شده را اضافه کنيد. زعفران دم کرده را در قابلمه بريزيد و اجازه دهيد طعم مواد به خورد هم برود. مرحله هفتم: اضافه کردن چاشني ها در تابه ديگري کمي روغن بريزيد و کشمش ها را در آن تفت دهيد. روي کشمش ها دارچين بريزيد. پس از چند دقيقه در همان تابه رب گوجه فرنگي را سرخ کنيد تا رنگ آن باز شود. حالا رب گوجه فرنگي، فلفل، نمک و کمي آب ليمو را به خورشت قيسي شمالي اضافه کنيد. درب قابلمه را بگذاريد و حرارت آن را ملايم بگذاريد تا غذا کم کم آماده شود. مرحله هشتم: سرو شيرين قاتق حالا در صورت تمايل شکر را به خورش اضافه کنيد. ميزان شکر به ذائقه خودتان بستگي دارد. کشمش هايي که سرخ کرده ايد را در قابلمه بريزيد. وقتي آب خورش کم شد و کشمش ها لعابي شدند، خورشت شيرين قاتق گيلاني شما براي سرو با پلو آماده است. نوش جان. نکات کليدي تهيه شيرين قاتق گيلان – در صورت تمايل ميتوانيد کشمش ها را جدا تفت داده و به پخت خورش اضافه نکنيد. فقط موقع سرو روي آن بريزيد. – طرز تهيه شيرين خورشت گيلان بدون گوشت و يا با گوشت تکه اي هم مانند روش بالاست و طرفدار زيادي دارد. هم چنين اين خورشت با گوشت غاز، اردک و بوقلمون هم تهيه مي شود. – سرخ شدن مرغ ها باعث مي شود در حين پخت با خورش مرغ ها له نشوند. پس تا حد امکان مرغ ها را خوب تفت دهيد. – ميتوانيد مرغ را به صورت جداگانه بپزيد و سرخ کنيد. سپس در کنار خورش سرو کنيد. – براي تهيه اين خورش بيشتر از سينه مرغ استفاده مي شود. ولي ميتوانيد از ران مرغ هم استفاده کنيد. – خورشت آلو قيسي گيلان بايد تا حد ممکن کم آب و غليظ باشد. پس در آن آب کمي بريزيد. در صورتي که آب آن کم آمد، بعد اضافه کنيد. – به جاي آب ليمو ميتوانيد از ليمو عماني هم استفاده کنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد