غذاي چيني با دستپخت ليلا حاتمي

برترين ها/ در فيلم خوش‌ساخت «سعادت‌آباد» علاوه بر حضور ستاره‌هاي بسياري از سينما و تئاتر ايران، يک سوپراستار چيني هم تا سکانس‌هاي پاياني در فيلم خودنمايي مي‌کرد؛ اين ستاره خاموش کسي نبود جز Chow Mein چو‌مين. چو ‌مين يک غذاي بسيار معروف چيني‌ است که در سراسر دنيا شناخته شده و معروف است و در هر کشوري بر اساس آشپزي و فرهنگ آن سرزمين، تغييراتي کرده است. چومين در فيلم سعادت‌آباد، غذايي بود که ياسي (با بازي ليلا حاتمي) در سکانس‌هاي بسياري از فيلم مشغول تهيه آن بود که همه از آن خوردند و دست به دست شد. البته در اين فيلم کشک بادمجان، کباب چنجه و سالاد فصل هم نقش‌هاي کوتاهي داشتند. چومين به 2 شکل پخته و سرخ شده وجود دارد و بسته به جايي که در آن زندگي مي‌کنيد از انواع سبزيجات و گوشت استفاده مي‌شود. مواد لازم براي تهيه چومين سعادت‌آباد: سينه مرغ بي‌استخوان: 2عدد، نگين درشت فلفل دلمه‌اي رنگي: 2عدد، خلالي پيازچه: يک دسته،خردشده قارچ: 150گرم، ورقه‌ورقه کلم بروکلي متوسط: 200گرم، گل‌گل شده کدوي متوسط: 3عدد، خلالي جوانه ماش: 100گرم هويج متوسط: 2عدد، رنده شده سير: 3حبه،رنده شده زنجبيل تازه: يک قاشق غذاخوري، رنده شده روغن مايع: 4 قاشق غذاخوري سويا سس رقيق: 6 قاشق غذاخوري آب مرغ: يک چهارم پيمانه نشاسته: 2 قاشق مرباخوري چگونه چومين را درست کنيم؟ روش تهيه اين غذا هيچ ويژگي خاصي ندارد، فقط مهم است که: 1- از ووک (Wok) يا تابه چيني که خيلي داغ مي‌شود، استفاده کنيد. اگر ووک نداريد از تابه يا قابلمه روحي استفاده کنيد که خيلي داغ ‌شود. 2- شعله بايد زياد باشد تا مواد در کوتاه‌ترين زمان تفت داده شوند. 3-روغن بايد خيلي داغ شود، بنابراين بهتر است از روغن کنجد استفاده کنيد. دستور پخت: هربار کمي از روغن را داغ کرده و به نوبت زنجبيل، سير، جوانه ماش، هويج، کدو، قارچ، پيازچه، فلفل و بروکلي را در آن سرخ کنيد. مرغ را هم که حداقل نيم ساعت قبل در سويا سس خوابانده شده در روغن سرخ کنيد. اما سويا سس را دور نريزيد. سبزيجات را به تابه برگردانده و آب مرغ را روي آن ريخته و به جوش آوريد. سويا سس را اضافه کرده و با شعله کم و در بسته 4 دقيقه مواد را بپزيد. نشاسته را در چند قاشق غذاخوري آب سرد حل کرده و به غذا اضافه کنيد. نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و با نودل يا چلو سرو کنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد