آش هالاو، غذاي محلي کردستان

غذالند/ آش هالاو، يکي از معروف ترين آش هاي شهر سنندج مي باشد. به دليل کوهستاني و سرسبز بودن اين منطقه، اکثر مردم سنندج تمايل به طبخ غذاهايي با سبزيجات محلي و خوشبو دارند. به همين دليل در اغلب غذاهاي محلي سنندج شاهد انواع سبزيجات معطر و مخصوص هستيم که آش هالاو نيز يکي از اين انواع خوراک هاي خوشمزه است. آش هالاو، اين غذاي محلي کردستان را مردم اکثرا در فصل هاي پاييز و زمستان تهيه مي کنند. خواص اين آش محبوب با انواع سبزيجات محلي و پرخاصيت، مورد توجه بسياري از افراد در اقصي نقاط ايران قرار گرفته است. به همين دليل شاهد طبخ آش هالاو با همان سبزيجات معطر خاص هر منطقه ايران در بين تمام اقوام و شهرهاي گوناگون کشور هستيم. به اين آش اصيل سنندجي، آبگوشت غوره نيز مي گويند. در واقع به اين دليل که در آش هالاو، آب غوره نيز مي ريزند و معمولا با گوشت کوبيده و آب فراوان طبخ مي شود، به اين اسم معروف شده است. پيشنهاد مي کنيم که حتما در اين روزهاي سرد پاييزي، آش هالاو را در منزل طبخ کنيد و از طعم ترش و خوشمزه اين آش محلي لذت ببريد. چاشني آب غوره علاوه بر خوش طعم کردن آش هالاو، مزايا و خواص بسياري براي سلامتي بدن دارد. از جمله اين مزايا مي توان به افزايش اشتها، بهبود هضم غذا، تقويت سيستم گوارش و کبد و… اشاره کرد. اگر کودک شما نيز ميل چنداني به غذا ندارد و بدغذا است، به جاي استفاده از قرص هاي اشتهاآور مي توانيد کمي آب غوره را به عنوان چاشني در کنار غذاها و به خصوص در سالاد استفاده کنيد. آب غوره باعث تحريک اشتها و خوش طعم کردن غذاها مي شود. مواد لازم گوشت گوسفند: 400 گرم برنج: به ميزان لازم نخود: 300 گرم لوبيا سفيد: 250 گرم پياز متوسط: 2 عدد سيب زميني متوسط: 5 عدد آب غوره: به مقدار لازم سبزي هاي معطر نعناع، جعفري، برگ چغندر و پيازچه: 1/5 پيمانه روغن مايع: به ميزان لازم آب ولرم: 1 پيمانه نمک : به ميزان لازم زردچوبه : به ميزان لازم فلفل سياه: به ميزان لازم مراحل پخت مرحله 1 ابتدا پيازها را نگيني خرد کنيد(اسمال دايس کنيد) و کمي تفت دهيد. مرحله 2 سپس گوشت را به پياز در حال تفت اضافه کنيد و کمي تفت دهيد. مرحله 3 ادويه هاي لازم شامل زردچوبه و فلفل سياه را همراه با حبوبات به قابلمه اضافه کنيد. مرحله 4 پس از آنکه حبوبات و گوشت تقريبا نيم پز شد سبزي ها را خرد کرده و به مواد داخل قابلمه بيفزاييد. مرحله 5 مجدد مقداري آب ولرم را نيز به ظرف اضافه کنيد و حرارت را ملايم کنيد تا سبزي ها نيز پخته شوند. مرحله 6 بعد از اين که گوشت و حبوبات و سبزي پخته شد، سيب زميني ها را نيز خرد کنيد و به قابلمه اضافه کنيد. مرحله 7 پس از نيم ساعت که سيب زميني ها پخته شد.آش شما اماده است ،غلظت آش بستگي به سليقه شما دارد. مرحله 8 بعد از طبخ کامل آش و خاموش کردن آن، آب غوره را طبق ذائقه خود به ظرف اضافه کنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد