کوفته دال عدس و بلغور

غذالند/ کوفته دال عدس و بلغور يک غذاي محبوب ترکيه مي باشد که به سرآشپز معروف “اوکتاي اوستا” منسوب است. مردمان ترکي به اين غذا، کوفته مردمک نيز مي گويند. اکثر مردم ترکيه کوفته دال عدس و بلغور را به عنوان پيش غذا سرو مي کنند. البته اين خوراک يک غذاي کاملا گياهي است، اما اگر مي خواهيد تغييري در طبخ آن دهيد، مي توانيد کمي گوشت نيز به آن اضافه کنيد. دال عدس به دليل داشتن مواد معدني آهن براي رفع کم خوني و به خصوص افزايش شير مادران شيرده بسيار موثر و مفيد مي باشد. همچنين از ديگر فوايد اين غذا مي توان به توليد انرژي زياد اشاره کرد. ۱ فنجان دال عدس برابر با ۳۵ کيلوکالري انرژي مي باشد. به همين دليل اين غذاي مغذي و پرکالري مي تواند انرژي روزانه بدن را تامين کند. عدس قرمز در زبان هندي با نام ماسور دال و در بين ايرانيان با نام دال عدس شهرت دارد، اين عدس در هندوستان از محبوبيت بسيار زيادي برخوردار است.اين ماده‌ي غذايي به کاهش وزن کمک مي‌کند، و به خاطر وجود مقدار زيادي فيبر براي بهبود کارکرد دستگاه گوارش نيز بسيار مفيد است. مصرف عدس قرمز براي بيماران ديابتي نيز مفيد است، زيرا مي‌تواند نوسانات گلوکز را در خون تنظيم کند.عدس قرمز به خاطر خواص ضد سرطاني‌اش خطر ابتلا به سرطان را کاهش مي‌دهد و براي کاهش خطر ابتلا سرطان‌هاي روده، روده‌ي بزرگ، ريه، و سينه بسيار مفيد است. با مصرف ۱۰۰ گرم عدس قرمز ۱۱۶ کالري وارد بدن‌تان مي‌شود.عدس قرمز کلسترول ندارد. اين ماده‌ي غذايي حاوي ۲ ميلي گرم سديم و ۳۶۹ ميلي گرم پتاسيم است. ۱۰۰ گرم عدس قرمز مجموعا داراي ۲۰ گرم کربوهيدرات است که از ۸ گرم فيبر غذايي و ۱.۸ گرم قند تشکيل شده است. مواد لازم عدس قرمز (دال عدس): ۱ پيمانه روغن مايع: به مقدار لازم بلغور: نصف پيمانه پياز متوسط: ۱ عدد پيازچه: ۳ عدد جعفري: ۱ دسته کوچک رب گوجه فرنگي: نصف قاشق غذاخوري پودر زيره سياه: نصف قاشق غذاخوري آب: ۳ پيمانه پودر آويشن: نصف قاشق غذا خوري رب فلفل دلمه اي: ۲ قاشق چاي خوري نمک : به ميزان لازم فلفل سياه : به ميزان لازم فلفل قرمز : به ميزان لازم مراحل پخت مرحله 1 عدس را بشوييد و در يک قابلمه بريزيد و آب را به آن اضافه کنيد. مرحله 2 حدود نيم ساعت بر روي شعله ملايم قرار دهيد تا کاملاً بپزد.(درب قابلمه را باز بگذاريد وگرنه سر مي رود). مرحله 3 سپس حرارت را خاموش کنيد و بلغور را به ظرف عدس اضافه کنيد و بگذاريد ۱۵ دقيقه مواد دم بکشد. مرحله 4 توجه داشته باشيد که بلغورها را فقط بر روي عدس بريزيد و مواد را هم نزنيد. مرحله 5 همچنين بلغور بايد بدون حرارت و با دماي موجود در قابلمه دم بکشد. مرحله 6 پس از مراحل بالا حالا پياز را نگيني خرد کنيد و در ماهي تابه کمي تفت دهيد. مرحله 7 سپس رب فلفل دلمه‌اي، رب گوجه فرنگي و ادويه هاي لازم شامل نمک، فلفل قرمز و سياه را به پياز اضافه و مخلوط کنيد. مرحله 8 حال دال عدس و بلغور پخته شده را در يک کاسه بريزيد و مواد ماهي تابه را نيز به آن اضافه کنيد و مواد را کاملاً ورز دهيد. مرحله 9 پس از ورز دادن و گرفتن حالت چسبندگي مواد، جعفري و پيازچه ها را نيز خرد کنيد و به مواد کاسه اضافه کنيد و دوباره ورز دهيد تا اين سبزيجات با مواد کاملاً مخلوط شوند. مرحله 10 حالا مواد را به صورت کوفته و هم اندازه گردو شکل دهيد و در يک ظرف آماده بچينيد. مرحله 11 غذاي شما آمده است و نياز به پخت مجدد ندارد. مرحله 12 با آنچه دوست داريد تزيين کنيد و به عنوان پيش غذا سرو کنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد