نکاتي مهم در رابطه با گرم کردن مجدد مواد غذايي در مايکروفر

سپيدآنلاين/ گرم کردن مجدد برخي از مواد غذايي در مايکروفر بسيار مضر است و باعث توليد سم و باکتري هايي مي شود که سلامتي افراد را تهديد مي کند.در اين مقاله شما را با مواد غذايي آشنا مي کنيم که هرگز نبايد مجدد آن ها را با مايکروفر گرم کنيد.در اينجا، نکات لازم در اين خصوص بيان شده است: هنوز هم تعداد بسيار زيادي از ما، از مايکروفر به شيوه‌اي ناصحيح استفاده مي‌کنيم. البته ما مي دانيم که نبايد هرگز ظروف آلومينيومي، فلزي و پلاستيکي را در آن قرار دهيم، اما گرم نمودن مجدد بعضي از مواد غذايي در مايکروفر نيز به همين ميزان خطرناک است. قبل از هر چيز، در يک مايکروفر طبخ غذا بصورت يکنواخت صورت نمي‌گيرد که اين اغلب بدين مفهوم است که هر باکتري موجود در مواد غذايي، زنده باقي خواهد ماند. و همانطور مسئله ديگري که وجود دارد اين است که گرم نمودن مجدد بعضي از مواد غذايي در مايکروفر، در توليد سموم سرطان زا نيز نقش دارد. جهت کاهش خطرات مايکروفر، بهتر است براي طبخ و يا گرم نمودن ۶ ماده غذايي که در زير ذکر شده‌اند، از آن استفاده ننماييد: ۱. تخم مرغ سفت: هنگامي که تخم مرغ سفت با پوست يا بدون پوست در مايکروفر پخته مي‌شود، رطوبت موجود در درون تخم مرغ، مانند يک ديگ زودپز باعث افزايش بخار بسيار زيادي مي‌شود تا جايي که ممکن است تخم مرغ منفجر گردد. حتي هولناک‌تر از آن، اين که ممکن است تخم مرغ در مايکروفر در هنگام حرارت ديدن منفجر نشود، بلکه پس از آن، اين اتفاق رخ دهد، بدين معني که تخم مرغ بسيار داغ و در حال جوش، مي‌تواند در دست، در بشقاب و يا حتي در دهان شما منفجر شود. براي جلوگيري از تبديل شدن تخم مرغ به يک بمب بخار، قبل از گرم نمودن مجدد آن در مايکروفر، تخم مرغ را به قطعات کوچک خرد کنيد و يا باز هم بهتر است که بطور کلي از قرار دادن آن در مايکروفر اجتناب نماييد. ۲. شير مادر: بسياري از مادران، شير خود را منجمد نموده و از اين طريق، آن را براي استفاده بعدي ذخيره مي‌نمايند، و اين شيوه بسيار خوبي است، اما به شرط آن که در مايکروفر مجددا گرم نشود. به همان طريقه‌اي که مايکروفرها، بشقاب‌هاي حاوي مواد غذايي را به صورت نابرابر گرم مي‌کنند، همانطور نيز مي‌توانند يک شيشه شير مادر را بصورت غير يکنواخت گرم نموده و نقاط حرارتي ايجاد کنند که ممکن است به شدت دهان و گلوي نوزاد را بسوزانند. و همچنين گرم نمودن مجدد مواد غذايي در ظروف پلاستيکي در مايکروفر، خطر توليد مواد سرطان زا را نيز به همراه دارد. سازمان غذا و دارو در آمريکا توصيه مي‌کند که بهتر است باز شدن شير مادر و شير خشک از حالت انجماد و حرارت دادن مجدد آنها در ظرفي در فر و يا با استفاده از آب گرم صورت گيرد. ۳. گوشت‌هاي فرآوري شده: گوشت‌هاي فرآوري شده، اغلب حاوي مواد شيميايي و نگه دارنده جهت طولاني‌تر شدن تاريخ مصرفشان مي‌باشند. متاسفانه، قرار دادن اين نوع گوشت‌ها در مايکروفر، مي‌تواند موادي توليد نمايد که براي سلامتي شما بسيار مضر است. طبق تحقيقات و بررسي‌هاي انجام شده، با قرار دادن گوشت‌هاي فرآوري شده در مايکروفر، احتمالا ما ندانسته در معرض خطر تغييرات شيميايي، مانند کلسترول اکسيد شده در اين فرآيند قرار مي‌گيريم. گرم نمودن مجدد گوشت‌هاي فرآوري شده از طريق اشعه مايکروفر، در تشکيل فرآورده‌هاي حاوي کلسترول اکسيد شده نقش داشته و با بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي ارتباط دارد. ۴. برنج: طبخ برنج در مايکروفر، گاهي اوقات مي‌تواند منجر به مسموميت غذايي گردد. مسئله موجود در طبخ برنج در مايکروفر، وجود شايع يک باکتري بسيار مقاوم به نام باسيلوس سرئوس (Bacillus Cereus) مي‌باشد. حرارت باعث از بين رفتن اين باکتري مي‌شود، اما آن مي‌تواند هاگ‌هايي سمي توليد کند که بطور شگفت انگيزي در برابر حرارت، مقاوم مي‌باشند. تحقيقات و بررسي‌هاي زيادي تاکيد مي‌کنند که به محض اين که برنج از مايکروفر خارج شده و در دماي اتاق قرار گيرد، هاگ‌هاي موجود در آن مي‌توانند چند برابر شده و در صورت مصرف، باعث مسموميت غذايي گردند. ۵. مرغ: مهم‌ترين موردي که لازم است به آن در خصوص مايکروفرها پي برد، اين است که حرارت آنها هميشه باعث از بين رفتن باکتري‌ها نمي‌شود، زيرا مايکروفرها برخلاف طبخ ساده و معمولي، به مواد غذايي از خارج به داخل آنها حرارت مي‌دهند. در مفهوم دقيق کلمه، با زنده ماندن اين سلول‌هاي باکتريايي، احتمال خطر بسيار بيشتري وجود خواهد داشت که بعضي از مواد غذايي مستعد آلوده شدن به باکتري، باعث بروز بيماري شوند. اين نکته را بخاطر بسپاريد شما مي‌توانيد دريابيد که چرا مرغ که در معرض خطر آلوده شدن به ميکروب سالمونلا (Salmonella) قرار دارد مي‌تواند با طبخ آن در مايکروفر، يک غذاي مضر و خطرناک بشمار رود. قبل از صرف مرغ، به منظور از بين رفتن تمام باکتري‌هاي موجود در آن، لازم است کاملا پخته شود. چون در مايکروفرها تمام قسمت‌هاي گوشت بطور کامل و يا يکنواخت مورد طبخ قرار نمي‌گيرند، بنابراين، احتمال زنده ماندن باکتري‌هايي مانند سالمونلا، بيشتر خواهد بود. ۶. سبزيجات با برگ‌هاي سبز: اگر شما تمايل داريد کرفس، کلم پيچ و يا اسفناج پخته شده را نگه داريد و به عنوان غذاي باقي مانده، بعدا صرف کنيد، در اين صورت، بجاي مايکروفر، آن را مجددا در فر معمولي گرم نماييد. تحقيقات و مطالعات نشان مي‌دهند هنگامي که سبزيجات مجددا در مايکروفر گرم شوند، نيتراتي که بطور طبيعي در آنها وجود دارد مي‌تواند به نيتروز آمين (Nitrosamine) که سرطان زا بوده تبديل شود. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد