8+1 نکته طلايي براي پخت ماکاروني و پاستا

خراسان/ ماکاروني يا پاستا ازغذاهاي محبوب بچه ها و حتي بزرگ ترهاست. اين غذا را مي توان با سس هاي مختلف درست کرد. 1- براي پخت ماکاروني، قابلمه بايد جاي کافي براي آب داشته باشد. اين قدر که رشته هاي ماکاروني موقع پختن آزادانه در آن بچرخد. 2- براي نچسبيدن پاستا، بايد آب در حال جوشيدن باشد و هر از گاهي هنگام پخت، پاستا را هم بزنيد و بلافاصله پس از آب کشيدن با سسي که تهيه کرديد، مخلوط کنيد. 3- به آب پاستا به ازاي هر نيم کيلوگرم حداقل يک قاشق غذاخوري نمک اضافه کنيد. 4- براي ته ديگ ماکاروني بسته به اندازه قابلمه يک يا دو عدد سيب زميني را پوست بگيريد و به صورت ورقه‌اي برش بزنيد. براي اين‌که ته ديگ سيب زميني نسوزد، بهتر است برش‌ها حدود نيم سانتي متر قطر داشته باشد. روي سيب‌زميني‌ها مقداري کنجد و نمک بپاشيد. در يک قابلمه مقداري روغن بريزيد. روغن را داغ کنيد و سيب‌زميني‌هاي آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچينيد. 5- پاستاها را با حرارت بالا بپزيد. زماني که آب جوش مي‌آيد و پاستاها را داخل آن مي‌ريزيد، شعله گاز بالا باشد و حالت جوشيدن آب بعد از اضافه کردن پاستاها نيز ادامه داشته باشد. اين کار باعث مي‌شود پاستاها يک دست پخته شود. 6- پاستاها را آب نکشيد. بعضي‌ها عادت دارند که پاستارا زير آب مي‌گيرند و حسابي شست وشو مي‌دهند. اين کار اشتباه است. نشاسته مزه فوق‌العاده‌اي دارد و شستن آن، اين طعم را از بين مي‌برد. بعد از اين که پاستاها نرم و آب کش شد، بلافاصله آن‌ها را در ظرف حاوي سس بريزيد. 7- زمان پخت ماکاروني بايد هشت دقيقه و نيم طول بکشد. لحظه‌اي که گوجه فرنگي را به سس درون ماهي تابه اضافه مي‌کنيد، همزمان ماکاروني را در آب جوش بريزيد. اين موضوع باعث تازگي غذا مي‌شود. 8- آن چه باعث خوشمزگي اين غذا مي‌شود، زمان پخت آن است. توجه کنيد تهيه مايع سس تازه پس از افزودن گوجه فرنگي فقط ۴ دقيقه طول مي‌کشد. از سوي ديگر، ۴ دقيقه زمان لازم است تا ماکاروني در قابلمه بجوشد و ۴ دقيقه ديگر نياز است تا ماکاروني درون ماهي تابه پر از سس خيس بخورد و دم بکشد. 8+1- ترکيب ادويه خوش عطر براي ماکاروني: پونه خشک، پودر فلفل سياه، فلفل سفيدو قرمز ،پودر ليمو عماني، زيره سبزو سياه، زنجبيل پودر دارچين، ريحان خشک، گلپر،کرفس خشک،پودر تخم شنبليله، نمک، پودر پيازوسير، آويشن ، پودر تخم گشنيز، زردچوبه، پودر جوز هندي ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد