طرز تهيه اشکنه، غذايي رژيمي و بدون گوشت

تصوير زندگي/ اشکنه يکي از غذاهاي خوشمزه و اصيل ايراني است که متاسفانه امروزه کمتر پخته مي شود. در اين مطلب طرز تهيه انواع اشکنه را خواهيد ديد. اميدواريم از اين پس اين غذاي مقوي و خوش عطر را در برنامه غذايي خود جاي دهيد. اشکنه به‌طور کلي نياز به گوشت مرغ يا هيچ نوع گوشتي ندارد و در واقع اين يک خوراک گياهي است و از کهن‌ترين خوراک‌هاي رايج در ايران است. اين غذا قدمتي طولاني دارد و معمولا با نان ميل مي شود. انواع اشکنه اشکنه اوجز اشکنه اودوغ اشکنه سيب زميني اشکنه پياز اشکنه سيب زميني پياز اشکنه گوشت يا قرمه اشکنه سرکه يا شيره اشکنه ماست اشکنه کشک اشکنه آلوچه اشکنه آلبالو اشکنه قروت اشکنه گردو اشکنه ماش اشکنه اسفناج اشکنه تخم‌مرغ و … طرز تهيه اشکنه تخم مرغ مواد لازم براي تهيه اشکنه براي 3 نفر تخم مرغ ۵ عدد آرد ۳ قاشق غذاخوري شنبليله خشک ۱ قاشق غذاخوري سيب زميني ۲عدد متوسط پياز داغ ۱ قاشق غذاخوري روغن به ميزان لازم نمک به ميزان دلخواه زردچوبه به ميزان دلخواه آب 5 ليوان آماده سازي: 10 دقيقه زمان پخت: 50 دقيقه مجموع زمان پخت: 60 دقيقه طرز تهيه اشکنه تخم مرغ (اشکنه سيب زميني پياز) روغن را در قابلمه اي مناسب ريخته و شعله را روشن کنيد. آرد را با شعله کم در روغن کمي تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شده و رنگ آن کمي تغيير کند. طرز تهيه اشکنه اگر آرد خشک است ، کمي روغن اضافه کنيد. مقدار روغن بايد طوري باشد که آرد حالت گوله گوله پيدا نکند. شنبليله را ريخته و کمي تفت دهيد تا از حالت سبزي در آيد. مراقب باشيد شنبليله نسوزد که تلخ مي شود. سپس پياز داغ، نمک و زردچوبه را اضافه و کمي تفت دهيد. زردچوبه زياد نريزيد، در حدي باشد که مواد کمي رنگ بگيرد. روي مواد آب جوش بريزيد و اجازه دهيد 10 دقيقه بجوشد. ابتدا کمي آب اضافه کنيد و هم بزنيد تا آرد کاملا در آب حل شده و يکنواخت شود. نکته در قابلمه باز باشد يا يک کفگير چوبي روي قابلمه گذاشته و سپس در را بگذاريد تا سر نرود. سيب زميني ها را پوست کنده و به اندازه دلخواه (نه خيلي بزرگ و نه خيلي ريز) خرد کنيد و در قابلمه بريزيد. اجازه دهيد سيب زميني ها کاملا بپزد. سپس دو تخم مرغ را داخل کاسه اي بشکنيد و هم بزنيد تا از لختگي درآيد. تخم مرغ ها را داخل قابلمه بريزيد و هم بزنيد تا تخم مرغ ها تکه تکه شوند. براي پخت تخم مرغ ها 5 دقيقه کافيست. سه تخم مرغ باقيمانده را در سه طرف قابلمه بشکنيد و هم نزنيد تا به صورت درسته پخته شوند. برخي سيب زميني و تخم مرغ ها را از آب اشکنه جدا کرده و در ظرفي ديگر سرو مي کنند. نکات تعداد تخم مرغ هاي درسته به اندازه نفرات است. اگر 4 نفريد، 4 تخم مرغ درسته در قابلمه بريزيد و در صورت تمايل سيب زميني ها را اضافه کنيد. مي توانيد پياز را ابتدا سرخ کرده و سپس آرد بريزيد و مراحل پخت را ادامه دهيد. در صورت تمايل يک قاشق رب گوجه فرنگي به مواد اضافه کنيد. برخي اشکنه را بدون سيب زميني طبخ مي کنند. مي توانيد آن را حذف کنيد. در صورت تمايل مي توانيد تخم مرغ را جداگانه آب پز کرده و در دقايق آخر پخت اشکنه، به مواد اضافه کنيد. مي توانيد به جاي شنبليله مرزه خشک بريزيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد