غذاي اصلي/ آبگوشت کلم قمري کرمانشاهي

بيتوته/ چي لازم دارم: گوشت گوسفندي 500 گرم نخود و لوبيا سفيد 1 پيمانه سيب زميني 1 عدد پياز 1 عدد کلم قمري ترد و تازه 2 عدد ريحان خرد شده 1 پيمانه نمک و زردچوبه و فلفل به ميزان لازم نعناع خشک به ميزان لازم روغن زيتون به ميزان لازم چطور بپزم: براي طرز تهيه آبگوشت کلم قمري ابتدا نخود و لوبيا را از شب قبل خيس کنيد. سپس کلم قمري را بشوييد و به صورت نگيني اندازه ي حبه قند خرد کنيد و ريحان را ريز خرد کنيد و با هم در کمي روغن تفت بدهيد. هم اکنون پياز را نگيني خرد کنيد و داخل قابلمه با کمي روغن تفت بدهيد و گوشت ها را اضافه کنيد و کمي تفت بدهيد اما سرخ نکنيد کلم قمري و ريحان را هم اضافه کنيد نخود و لوبيا و سيب زميني را به صورت کامل و نمک و زردچوبه را اضافه کنيد و داخل آن آب بريزيد تا حدي که روي مواد با آب پوشانده شوند و زماني که جوش آمد شعله را کم کنيد و اجازه بدهيد آرام بجوشد و بپزد. زماني که پخته شد در آخر نعناع خشک را در روغن زيتون تفت بدهيد و به آبگوشت اضافه کنيد و نوش جان کنيد. نکاتي براي پخت آبگوشت کلم : • قبل از اينکه آبگوشت را از روي شعله برداريد مقداري از سيب زميني را له کنيد و در آب آن بريزيد اجازه بدهيد کمي بجوشد تا آب غليظ تر و خوشمزه تر باشد هر چه آب آبگوشت کمتر باشد خوشمزه تر است. نکته اي که در مورد انتخاب کلم قمري بايد رعايت کنيد اين است که کلم قمري ترد و نرم و بدون الياف و سفت و خشک باشد و با اين اوصاف وقتي پخته مي شود شبيه به سيب زميني شده و مي توانيد آنرا با نخود و لوبيا و سيب زميني با گوشتکوب بکوبيد و در کنار آب گوشت بر سر ميز غذا بگذاريد. • مي توانيد از برنج به جاي سيب زميني در تهيه آبگوشت کلم قمري استفاده کنيد. گوشت آبگوشتي حتما ماهيچه و سردست همراه با استخوان باشد. • حتما کلم قمري را قبل از پختن بايد سرخ کنيد. • زمان تفت دادن نعناع حواستان باشد که نعناع نسوزد. • خانم هاي شاغل با خيال راحت اين غذا را در آرام پز بگذارند و هنگامي که از سر کار بر مي گردند غذاي تازه و گرم و آماده را نوش جان کنند. #باهم_شکستش_مي‌دهيم ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد