براي موهيتو از چه نعناعي استفاده کنيم؟ عادي يا فلفلي؟

نعناع و نعناع فلفلي چه فرقي با هم دارند ؟ نعنا يا نعناع گياهي است از تيره دو لپه اي هاي پيوسته گلبرگ که سردسته تيره نعناعيان مي باشد و جز سبزي هاي خوراکي است. از محل گره هاي ساقه، ريشه هايي خارج مي شوند که ساقه جديد را درست مي کنند. بنابراين اگر شما فقط يک ساقه نعناع در باغچه خود بکاريد، به زودي تمام باغچه شما پر از نعناع مي شود. به همين دليل در فارسي به آن هزارپا مي گويند. نعنايي که به عنوان سبزي خوردن مصرف مي کنيم، با نعنايي که به صورت خودرو در کوه مي رويد متفاوت است. البته از نظر شکل ظاهري، بو، طعم و مزه تقريباً شبيه به هم هستند، ولي از نظر اثرات درماني، نعناي کوهي قوي تر است. البته خوردن نعنايي که پرورش داده مي شود و به عنوان سبزي خوردن مورد استفاده قرار مي گيرد، با غذاي روزانه، مخصوصا ناهار توصيه مي شود. در مواردي که ناراحتي هاي معده وجود دارد، خوردن نعناي تازه نه تنها معده را ناراحت نمي کند، بلکه درمان کننده ي ناراحتي معده هم مي باشد. نعناي کوهي يا نعناي فِري، از نظر کاربرد و خواص از نعناي معمولي که پروزش داده مي شود، بسيار عالي تر، قوي تر و مؤثرتر است. خواص درماني نعنا نعناع از نظر طب قديم ايران نسبتا گرم و خشک است و از نظر خواص دارويي از پونه قوي تر است. از نعناع اسانس، روغن و تنتور تهيه مي کنند که مصارف طبي مختلفي دارد. نعنا باد شکن است و گاز معده و روده را از بين مي برد. تقويت کننده معده و بدن است. ضد تشنج و ضد سرفه است. نعناع مسکن،‌ آرام بخش و قاعده آور است. براي بي خوابي، کم خوابي و ناراحتي هاي شبانه يک داروي موثر است. استفاده از نعنا، درد شکم را برطرف مي کند. نعناع براي درمان سرماخوردگي و آنفلوانزا مفيد مي باشد. نعناع ناراحتي هاي عصبي را برطرف مي کند. براي تسکين درد دندان، نعناع را در دهان گذاشته و بجويد. آشاميدن دم کرده نعناع و يا عصاره نعناع خونريزي سينه را قطع مي کند. کمپرس نعناع درد سينه و پهلو را از بين مي برد. نعناع کرم هاي روده و معده را مي کشد. براي از بين بردن سکسکه و دل به هم خوردگي و استفراغ، نعنا را با انار ترش بخوريد. نعناع ادرار را زياد مي کند. يک فنجان دم کرده گرم نعناع سينه را آرام مي کند. دستور العمل استفاده از نعناع همانطور که اشاره کرديم، يوناني ها به ميزان زيادي از نعناع براي مزه دار کردن خوراک استفاده مي کنند و کباب هاي بره اي در کنار طعم زيره، ليمو و ماست و نعناع يک مثال خوب در اين مورد است. نعناع در اين غذا انتخاب بهتري است زيرا در کنار زيره و ديگر ادويه ها طعم بهتري ايجاد مي کند. نعناع فلفلي نعناع فلفلي گياهي معطر و از گونه‌هاي معروف نعناع است که از پيوند نعناع آبي و نعناع زينتي يا تند به‌وجود آمده است. اين گياه داراي برگ‌هاي سبز تيره و خوشبو است و ۶۰ تا ۹۰ سانتي‌متر رشد مي‌کند. نعناع فلفلي براي اضافه کردن عطر يا طعم به مواد غذايي، محصولات آرايشي، صابون‌ها، خميردندان‌ها، دهانشويه‌ها و ساير محصولات به‌کار مي‌رود و ممکن است برخي مصارف دارويي نيز داشته باشد. برگ‌هاي نعناع فلفلي (منتا پيپريتا) مي‌توانند به‌صورت خشک يا تازه در تهيه‌ي چاي به‌کار روند. نعناع فلفلي که در اصل بومي اروپاست، امروزه در سراسر جهان کشت مي‌شود. فوايد نعناع فلفلي براي سلامتي نعناع فلفلي يک درمان سنتي محبوب براي تعدادي از بيماري‌هاست. گمان مي‌رود اين گياه داراي اثرات آرام‌بخش باشد. اين گياه براي درمان نفخ شکم، درمان دردهاي قاعدگي، درمان اسهال، تهوع، درمان اضطراب مرتبط با افسردگي، بهبود دردهاي عضلاني و عصب، سرماخوردگي، سوء‌ِهاضمه و سندروم روده‌ي تحريک‌پذير به‌کار مي‌رود. سوء‌ِهاضمه سندروم روده‌ي تحريک‌پذير مشکلات پوستي سردرد و ميگرن سرماخوردگي و آنفولانزا تهوع و استفراغ در دوران بارداري کاهش استفراغ ناشي از شيمي‌درماني درمان و بهبود زخم‌هاي مزمن دستورالعمل هاي استفاده از نعناع فلفلي زنجبيل و نعناع تا حد زيادي مکمل هستند، هر دو داراي يک ادويه لطيف هستند. براي استفاده از عصاره آن در نوشيدني ها، برگ هاي نعناع را له کنيد اما مراقب باشد آن ها را بيش از حد نکوبيد، تنها در حدي که عصاره و روغن معطر آن رها شود کافيست. خطرات و اقدامات احتياطي نعناع فلفلي مانند بسياري از گياهان ديگر مي‌تواند با ساير گياهان، مکمل هاي غذايي يا داروها تداخل داشته باشد، همچنين ممکن است در برخي افراد حساس باعث بروز عوارض جانبي شود. بعضي از مردم نيز به نعناع فلفلي آلرژي (حساسيت) دارند. همه‌ي افرادي که از قبل دارو مصرف مي‌کنند، بايد قبل از استفاده از نعناع فلفلي با پزشک مشورت کنند. بچه‌هاي کوچک نبايد نعناع فلفلي مصرف کنند، اگر اين روغن به صورت ماليده شود، مي‌تواند باعث بروز مشکلات تنفسي بسيار جدي و خطرناک شود. تفاوت بين نعناع و نعناع فلفلي در چيست؟ همانطور که در ابتدا گفتيم، هر دو نعناع عضو يک خانواده هستند و بنابراين از نظر ظاهري، نوع کشت، عطر و طعم و استفاده داراي ويژگي هاي نسبتاً يکساني هستند. قابل توجه ترين تفاوت نعناع و نعناع در ميزان منتول است، يک ماده آلي که در همه گونه ها خانواده Menthas يافت مي شود و مسئول بخش عمده اي از طعم هاي شيرين و گاهي اوقات تند نعناع است. نعناع (Spearmint)، حاوي کمتر از 1% منتول، بسيار خوش طعم تر با مزه اي شيرين است و بنابراين اغلب در غذاهايي با طعم ترش يافت مي شود؛ احتمال بسيار کمتري وجود دارد که طعم بر ديگر گياهان و ادويه ها غلبه کند. يوناني ها بيش از هر فرهنگ ديگري نعناع را در پخت و پز و ادويه ها جاي داده اند و مطمئناً غذاهايي خوشمزه اي با پنير، ماست و حتي سس هاي گوجه فرنگي و غذاهاي گوشتي پيدا مي کنيد که از اين گياه در آن استفاده مي شود. اگرچه تصور نمي شود هميشه اينطور باشد، نعناع فلفلي در واقع ترکيبي از نعناع تند و آب نعناع است. با وجود 40% منتول، مطمئناً يکي از اعضاي قوي خانواده Metha است، و شدت طعم نعناعي آن باعث شده است که اسم نعناع فلفلي را به خود بگيرد. در برخي موارد، ممکن است اين دو گياه به جاي هم مورد استفاده قرار بگيرند، اما به خاطر طعم شديد نعناع فلفلي، به احتمال زياد آن را در غذاها و اقلامي پيدا مي کنيد که قصد دارند به طور برجسته طعم آن را نشان دهند، مانند آب نبات نعناعي، چاي يا حتي نوشيدني موهيتو. هر دو نعناع و نعناع فلفلي نژاد بومي اروپا و خاورميانه هستند اما در حال حاضر در بيشترين مناطق يافت مي شوند و به آساني در باغ ها يا گلدان هاي داخل خانه نعناع قابل پرورش است. به همين دليل، نيازي به استفاده از نعناع خشک نيست و مي توان گياه تازه را براي مصرف پرورش داد. کاربردهاي نعناع معمولي و نعناع فلفلي علاوه بر پخت و پز، گفته مي شود که نعناع فلفلي و هم نعناع داراي خواص دارويي براي ناراحتي هاي معده و تسکين موضعي دردهاي عضلاني و خارش است. بخاطر ميزان بالاتر منتول در نعناع فلفلي، از آن به طور گسترده تري براي اين منظور استفاده مي شود و روغن گياهي آن به اندازه اي قوي است که به عنوان دافع برخي حشرات و از جمله پشه ها شناخته مي شود و در باغباني ارگانيک نيز به کار مي رود. اين روغن که در پخت و پز و به خصوص شيريني و دسر نيز مورد استفاده قرار مي گيرد، در بيشتر فروشگاه هاي مواد غذايي پيدا مي شود. دلايل نسبتا زيادي براي استفاده از نعناع يا روغن نعناع در آشپزي وجود دارد و يک عصاره ساده نعناع مانند اين، مي تواند نقش مهمي در ارتقاء غذاهاي شما داشته باشد. #باهم_شکستش_مي‌دهيم ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد

---

بازار

---