آو تفتاله غذاي محلي بختياري هاي خوزستان

کوکپد/ مواد لازم 250 گرم تفتاله(برگه زرد آلو) آب به مقدار لازم رب اناريا ترشي انار به مقدار لازم(من از لواشک انار استفاده کردم) زردچوبه به مقدار لازم 1 و نصف قاشق غذاخوري آرد پودر مغز گردو(من پنج عدد مغز گردو رو پودر کردم) تره کوهي(اگه نداشتيد پياز)به مقدار دلخواه روغن براي تفت دادن تره مراحل ابتدا برگه هاي زرد آلو رو خيلي خوب بشوييد تا کاملا تميز شوند سپس درون قابلمه ميريزيم و مقداري آب هم به آن اضافه ميکنيم و روي اجاق گاز با حرارت بالا به مدت 15تا 20دقيقه قرار ميدهيم تا حسابي نرم شوند وقتي برگه هاي زرد آلو نرم شدند از آبشون جداشون ميکنيم (دقت کنيد که به هيچ عنوان آب زرد آلو ها رو نريزيد)آب زرد آلوها را درون همون قابلمه نگه ميداريم و زرد آلو ها رو درون ظرف ديگري قرار ميدهيم و با گوشت کوب شروع ميکنيم به له کردن زرد آلوها. وقتي زرد آلوها رو له کرديم درون قابلمه دوباره به آب زرد آلو ها اضافه ميکنيم. اگر آب زرد آلوها کم بود بسته به تعداد نفرات دوباره بهش آب اضافه ميکنيم و روي اجاق گاز با حرارت بالا قرار ميدهيم تا جوش بياد. درهمين حين درون ظرفي آرد و زردچوبه را با چهارقاشق غذا خوري رقيق ميکنيم(بايد رقيق کنيم چون اگه يه دفعه به آب تفتاله ها اضافش کنيم گلوله گلوله ميشه) و هم ميزنيم و به قابلمه اضافه ميکنيم ترشي انار يا رب انار رو هم بهش اضافه ميکنيم(اگر مثل من از لواشک انار استفاده ميکنيد اول خوردش کنيد بعد درون قابلمه بريزيد) و پودر گردو رو هم اضافه ميکنيم و هم ميزنيم و بعد حرارت رو کم ميکنيم تا به غلظت مورد نظرمون برسه(نه خيلي سفت باشه نه آبکي) درون ماهيتابه کوچکي مقداري روغن ميريزيم و وقتي داغ شد تره رو بهش اضافه ميکنيم و در حد پنج ثانيه تفتش ميديم و حرارت رو خاموش ميکنيم(ميتونيد هم از تره خورد شده تازه استفاده کنيد و هم از تره خشک شده،من از تره کوهي خشک شده استفاده کردم) و وقتي آوتفتاله به غلظت موردنظرتون رسيد حرارت زيرش رو خاموش کنيد و تره و رو بهش اضافه کنيد نکته: ميتونيد بجاي تره از پياز داغ استفاده کنيد نکته: اگر پودر گردو در دسترس نداشتيد قابل حذفه و از خوشمزگي آو تفتاله کم نميکنه😉 ولي خوشمزه ترش ميکنه😌 معمولا براي سرو آو تفتاله تيليت نون ميريزيم روش و قاطي ميکنيم خيلي خوشمزه ميشه 😋

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد

instagram.com/akharinkhabar