طرز تهيه سوپ فرانسوي پارمانتيه

طرز تهيه اين سوپ، از يک کشور به کشور ديگر متفاوت است و هر آشپزي مي‌تواند به ميل خود، ترکيبات آن را تغيير دهد. اما چيزي که در تهيه پارمانتيه هيچ وقت تغيير نمي‌کند، ميزان سيب‌زميني و پياز آن است.

چي لازم داريم:

- سيب‌زميني نيم کيلو
- پياز ساطوري ۲۵۰ گرم
- آب مرغ يا گوشت پنج پيمانه
- جعفري ساطوري سه قاشق غذاخوري
- شير پرچرب يک پيمانه
- آرد دو قاشق غذاخوري

---

بازار

---

- کره دو قاشق غذاخوري
- نمک و فلفل به مقدار لازم

چجوري درست کنيم:

- روش تهيه سوپ پارمانتيه، به سوپ سيب‌زميني ايرلندي شباهت دارد، اما در تهيه پارمانتيه از مواد غذايي محدودتري استفاده مي‌شود. براي شروع سيب‌زميني را با کمي نمک آبپر کرده و بعد از پوست گرفتن، له کنيد. مي‌توانيد اين کار را با گوشت‌کوب يا رنده انجام دهيد. وقتي سيب‌زميني‌هاي له شده آمده شدند، کره را در يک قابلمه روي شعله ملايم آب کنيد.

- پياز را در کره تفت دهيد تا بلوري شود و کمي رنگ بگرداند. سپس آرد را اضافه کنيد و بچرخانيد تا رنگ بگيرد. حالا آب مرغ يا آب گوشت را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. تا زماني که اين مايع به جوش بيايد، يعني حدود پنج دقيقه بعد، بايد به همزدن ادامه دهيد.

- حالا سيب‌زميني را به مواد اضافه کنيد و پنج دقيقه ديگر به همزدن ادامه دهيد تا مايع غليظ روي گاز شروع به جوشيدن کند. حالا شير را همراه با نمک و فلفل اضافه کنيد. سوپ شما ۱۰ دقيقه بعد از اضافه کردن شير آماده است. مي‌بينيد؟ براي آماده کردن اين پيش‌غذاي فرانسوي خوشمزه به صرف وقت زيادي نياز نداريد و با مواد غذايي محدود مي‌توانيد آن را آماده کنيد.

- شعله را خاموش کنيد تا حرارت سوپ پايين بيايد. سپس آن را در مخلوط‌کن ريخته و ترکيب يکدستي را آماده کنيد. بعد از سرو اين سوپ در ظرف دلخواه، روي آن را با جعفري ساطوري يا تره فرنگي خرد شده تزيين کنيد. بر خلاف روش تهيه سوپ تره فرنگي، سوپ فرانسوي با پياز فراوان و بدون نياز به خامه تهيه مي‌شود.