طرز تهيه خورش گيلاخه غذاي محلي کردستان

گياه گيلاخه يکي از گياهان بهاري است که در بعضي از مناطق کشور مي‌رويد. گيلاخه از دو قسمت پيازچه و برگ تشکيل شده که پيازچه آن منبع غني فيبر مي‌باشد و کاملا ارگانيک است.

اگر چه گيلاخه قبل از پخت بسيار لزج است، اما خورش آن اصلا لزج نيست و بسيار هم خوش طعم و خوشرنگ است. پيازچه‌هاي سفيدي که روي خورش مي‌بينيد پيازچه گيلاخه هستند.

اين گياه گيلاخه در شهر‌هاي ديگر نام‌هاي ديگر دارد.

مواد لازم براي خورش گيلاخه:
گوشت ۳۰۰ گرم
گيلاخه ۵۰۰ گرم يا بيشتر
پياز درشت ۱ عدد
لپه نصف ليوان
ليموعماني ۱ تا ۲ عدد

---

بازار

---

نمک، زردچوبه، فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه خورش گيلاخه با لپه:

براي تهيه خورش گيلاخه، ابتدا گيلاخه‌ها را پاک کنيد و خوب بشوييد و آبکشي کنيد و بعد خرد کنيد. پياز را خرد کنيد و با مقداري روغن تفت بدهيد زماني که پياز‌ها سبک شدند گوشت خورشتي را اضافه کنيد و کاملا با هم سرخ کنيد و بعد به آن نمک و زردچوبه و فلفل بزنيد. لپه و ليموعماني را اضافه کنيد و اجازه بدهيد با گوشت بپزند.

بعد گيلاخه‌هاي خرد شده را در روغن تفت بدهيد و به خورش اضافه کنيد. صبر کنيد خورشت خوب جا بيفتد. نوش جان.

* مي‌توانيد به جاي ليمو عماني از پودر ليموعماني و يا آبغوره استفاده کنيد.

* اگر دوست نداشتيد مي‌توانيد لپه را حذف کنيد.