جذاب ترین ها

8 خوراک فاسدنشدني و پرطرفدار

پارسي دي

بروزرسانی 1399/08/26 - 13:45

پارسي دي/ غذاهاي فاسد نشدني مانند کنسروها و ميوه هاي خشک عمر طولاني دارند و براي جلوگيري از خراب شدن نيازي به يخچال ندارند و مي توانيد آن ها را در دماي اتاق، در هر جايي مانند قفسه کابينت نگهداري کنيد. در جاهايي که امکان استفاده از محصولات خراب شدني مانند گوشت تازه، لبنيات، سبزيجات و … نيست، اهميت اين غذاهاي فاسد نشدني مشخص مي شود.
علاوه بر اين، خوراکي هاي خراب نشدني در مواقع اضطراري نيز بسيار پراهميت هستند. به عنوان مثال زماني که بخواهيم به مناطق سيل زده و يا زلزله زده مواد خوراکي ارسال کنيم، به دنبال غذاهايي مانند کنسرو هستيم چون براي خراب نشدن احتياجي به يخچال ندارند. در اين مطلب مي خواهيم ۸ مورد از اين غذاهاي فاسد نشدني و پرطرفدار را عنوان کنيم. با ما همراه باشيد.

لوبيا خشک و کنسرو شده
لوبيا خشک و کنسرو لوبيا از بهترين مواد غذايي فاسد نشدني هستند که طرفداران بسيار زيادي هم دارند. لوبياي کنسرو شده را مي توان به مدت ۲-۵ سال در دماي اتاق نگه داشت در حالي که لوبياي خشک بسته به بسته بندي مي تواند ۱۰ سال يا بيشتر نيز سالم باقي بماند. لوبيا منبع عالي فيبر، پروتئين هاي گياهي، منيزيم، ويتامين B، منگنز، آهن، فسفر، روي و مس هستند. علاوه بر اين، با اغلب غذاها بسيار خوب جفت شده و طعم بي نظيري به ساير غذاها نيز مي بخشد.

کره بادام زميني
کره بادام زميني سرشار از مواد مغذي است و طعم بسيار لذيذ و خوشمزه اي دارد. اگرچه دماي ذخيره سازي مي تواند بر ماندگاري تأثير بگذارد، اما کره بادام زميني را مي توان تا ۹ ماه در دماي اتاق نگهداري کرد. کره بادام‌ زميني طبيعي که حاوي مواد نگهدارنده نباشد، تا ۳ ماه در دماي ۵۰ درجه فارنهايت (۱۰ ° C) و تنها ۱ ماه در دماي ۷۷ درجه فارنهايت (۲۵ درجه سانتي گراد) سالم باقي مي ماند. طبق آمار وزارت کشاورزي ايالات ‌متحده (USDA)، کره بادام زميني به مدت ۱ سال در دماي اتاق مي ‌ماند در حالي که کره بادام هندي فقط تا ۳ ماه بدون خراب شدن باقي مي ماند.
کره بادام زميني، منبع غني از چربي‌ هاي سالم، پروتئين، ويتامين ‌ها، مواد معدني، و ترکيبات قوي گياهي از جمله آنتي ‌اکسيدان‌ها فنولي، که ترکيباتي هستند که از بدن شما در برابر استرس اکسيداتيو و آسيب بi وسيله مولکول ‌هاي ناپايدار به نام راديکال‌ هاي آزاد محافظت مي ‌کنند.

ميوه و سبزيجات خشک
اگرچه بيشتر ميوه ها و سبزيجات تازه داراي ماندگاري کوتاهي هستند، اما ميوه ها و يا سبزيجات خشک شده غير قابل پوسيدگي محسوب مي شود. با نگهداري صحيح، بيشتر ميوه هاي خشک شده را مي توان با اطمينان تا ۱ سال در دماي اتاق نگه داشت و سبزيجات خشک را نيز مي توانيد حدود نيمي از اين مدت نگه داريد.
ميوه هاي خشک مانند توت خشک، سيب خشک، پرتقال خشک و… طرفداران بسيار زيادي دارند و اغلب افراد در کنار ميوه تازه، از خشک شده آن نيز استقبال مي کنند. ميوه و سبزيجات خشک شده يک گزينه بسيار خوب براي ميان وعده هستند و شما را مهمان طعم هاي بي نظيري خواهند کرد. با در دست داشتن سبزيجات خشک مي توانيد هر زمان که سبزي تازه در اختيار نداشتيد، آن را به سوپ يا هر غذاي ديگر اضافه کرده و نوش جان کنيد.

ماهي کنسرو شده
اگر چه ماهي يکي از غذاهاي سرشار از مواد مغذي و روغن هاي سالم است، اما در فرم کنسرو شده نيز مي توان از آن استفاده کرد. به طور معمول مي توان ماهي کنسرو شده را تا ۵ سال در دماي اتاق نگهداري کرد. علاوه بر اين، بسته بندي شدن تن ماهي در قوطي هاي کوچک باعث شده که به راحتي در کوله پشتي قرار گرفته و در بسياري از موارد به عنوان يک غذاي مقوي و در عين حال قابل حمل و آماده به شمار آيد.

آجيل و دانه هاي مقوي
آجيل و دانه هاي مقوي يکي ديگر از مواد فاسد نشدني هستند که بسيار هم مقوي هستند. اين مواد مغذي با دارا بودن کالري بالا يک گزينه خوب براي گذراندن اوقات گردش محسوب شده و ماندگاري بسيار بالايي هم دارند.
به طور متوسط آجيل در دماي اتاق (۶۸ درجه فارنهايت يا ۲۰ درجه سانتيگراد) تقريبا ۴ ماه قابل نگهداري و قابل مصرف است، اين در حالي است که ماندگاري بين آجيل هاي مختلف، متفاوت است. به عنوان مثال در دماي ۶۸ درجه فارنهايت بادام هندي يک ماندگاري شش ماهه دارد، در حاليکه پسته در همين دما، حدود يک ماه دوام مي آورد و خراب نمي شود.

غلات
غلات کامل مانند جو دو سر، برنج و جو از ماندگاري بسيار طولاني تري نسبت به ساير منابع کربوهيدرات محبوب اما فاسد شونده مانند نان برخوردار هستند و آنها را به يک انتخاب هوشمندانه براي ذخيره طولاني مدت مواد غذايي تبديل مي کند.
به عنوان مثال، برنج قهوه اي را مي توان در دماي ۵۰-۷۰ ℉ (۱۰-۲۱ ℃) تا ۳ ماه نگه داشت در حالي که فارو (نوعي دانه گندم) تا ۶ ماه در دماي اتاق دوام مي آورد.
شما مي ‌توانيد اين غلات را به سوپ، سالاد، و خوراک اضافه کنيد و از طعم بي نظير آن لذت ببريد. علاوه بر اين، خوردن دانه ‌هاي کامل مي تواند ريسک ابتلا به ديابت نوع ۲، بيماري‌ هاي قلبي و سرطان ‌هاي خاص را کاهش دهد.

سبزيجات و ميوه هاي کنسرو شده
استفاده از کنسرو براي بسته بندي سبزيجات و ميوه ها يکي از راه هاي بالا بردن ماندگاري اين موادغذايي است. گرماي استفاده شده در هنگام کنسرو شدن، ميکروارگانيسم هاي مضر را از بين مي برد و مهر و موم مشخص مواد غذايي کنسرو شده باعث مي شود باکتري هاي جديد راهي براي از بين بردن محتويات قوطي کنسرو نداشته باشند.
ماندگاري ميوه ها و سبزيجات کنسرو شده بستگي به نوع محصول دارد. به عنوان مثال، سبزيجات کنسرو شده با اسيد کم، از جمله سيب زميني، هويج، چغندر و اسفناج، ۲-۳ سال در دماي اتاق دوام مي آورند. از طرفي، ميوه هاي کنسرو شده حاوي اسيد زياد مانند گريپ فروت، سيب، هلو، انواع توت ها و آناناس فقط ۱۲-۱۸ ماه بدون خراب شدن دوام مي آورند. همين امر در مورد سبزيجات بسته بندي شده در سرکه مانند کلم ترش ، سالاد سيب زميني آلماني و ساير ترشي هاي مخلوط نيز صدق مي کند.
لازم است در هنگام خريد کنسروهاي ميوه بسته بندي شده در آب يا آب ميوه هاي ۱۰۰ درصد خالص را انتخاب کنيد و تا جايي که امکان دارد سبزيجات کنسرو شده با سديم کم را بخريد.
سوپ
سوپ هاي کنسرو شده يا خشک يکي ديگر از مواد غذايي پر مصرف و پر استفاده است. اکثر سوپ هاي کنسروي داراي اسيد کم است و تا ۵ سال قابليت ماندگاري در دماي اتاق را دارد. البته سوپ کنسروي حاوي گوجه فرنگي از اين قانون مستثني است و عمر ماندگاري آن ها حدود ۱۸ ماه است. اگرچه بيشتر مخلوط سوپ خشک شده ماندگاري حدود يک سال دارند، بهتر است برچسب هاي روي محصول را براي تاريخ انقضا آن ها بررسي کنيد.
سوپ هاي کنسروي يا خشک شده اي را انتخاب کنيد که سرشار از مواد غذايي سالم مانند سبزيجات و لوبيا هستند، البته دقت کنيد نوع سوپ انتخابي تان حاوي سديم کم باشد، چرا که مصرف زياد نمک مي تواند به سلامتي تان آسيب برساند.