آش کارده خوزستان، سرشار از ويتامين ب

غذالند

بروزرسانی 1399/10/02 - 15:00

غذالند/ آش کارده به دليل تخمير جو سرشار از ويتامين هاي ب است.اين ويتامين ها علاوه بر تقويت قواي عصبي ، اشتها آور بوده از کم خوابي و آشفتگي جلوگيري مي کند.همچنين کارده موجود در آن باعث تقويت دستگاه گوارش شده و به دليل ملين بودن فعاليت هاي روده ها را بهبود مي بخشد و به دليل کاهش چربي خون از عوارض قلبي نيز پيشگيري مي کند.
مواد لازم
بلغور جو : 1 پيمانه
کارده(سبزي کوهي ) : 80 گرم
بلغور گندم : 1 پيمانه
برنج نيم دانه : نصف پيمانه

سير : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم

مواد مايه آش :
برنج نيم دانه : 20 گرم
بلغور گندم : 20 گرم
نارنج(آب نارنج) : 20 گرم
کارده : 20 گرم
سير : 20 گرم
خمير مايه : 20 گرم
مراحل
گام 1روش پخت مايه آش
گام 2همه مواد قسمت دوم را با هم مخلوط مي کنيم .
گام 32 ليوان آب به آن اضافه مي کنيم و سپس روي حرارت ملايم قرار مي دهيم.
گام 4سپس مايه را به مدت 12 ساعت در جاي گرم نگهداري مي کنيم.
گام 5بعد از اين مدت مايه آش ترش مي شود.
گام 6روش پخت آش کارده
گام 7ابتدا بلغور ، کارده ، برنج نيم دانه و نمک را با مقداري آب ، کمي گرم نموده و سپس مايه از قبل آماده شده را به آن اضافه مي نماييم و به مدت 12 ساعت در جاي گرم نگهداري مي کنيم.
گام 8سپس مخلوط آماده شده را روي حرارت مي گذاريم تا خوب بپزد.
گام 9در آخر سير کوبيده را به آن اضافه کرده آش را هم م يزنيم تا خوب جا بيفتد و آماده سرو شود.
ارزش غذايي
بهتر است از گندم کامل و سبوس دار استفاده کنيد.
از نمک يددار و تصفيه شده استفاده کنيد.
اين غذا وعده مناسبي براي پيش غذا و شام مي باشد.
در ماه رمضان غذاي مناسبي براي افطار است.
با مصرف اين غذا حدود 15% کالري روزانه يک فرد بزرگسال تامين خواهد شد؛در نتيجه براي افراد دچار اضافه وزن و چاق مي تواند مناسب باشد.
اين غذا حاوي روي بوده براي افراد ديابتي و کودکان در سنين رشد مفيد است.
آش کارده به دليل تخمير جو سرشار از ويتامين هاي ب است.اين ويتامين ها علاوه بر تقويت قواي عصبي ، اشتها آور بوده از کم خوابي و آشفتگي جلوگيري مي کند.
همچنين کارده موجود در آن باعث تقويت دستگاه گوارش شده و به دليل ملين بودن فعاليت هاي روده ها را بهبود مي بخشد و به دليل کاهش چربي خون از عوارض قلبي نيز پيشگيري مي کند.