ديگچه مشهدي؛ لطف وجود هل، زعفران و گلاب

غذالند/ دسرها از وعده هاي غذايي هستند که بعد از وعده اصلي غذا مصرف مي شوند و افراد به خوردن دسرهايي با طعم هاي متنوع و عالي علاقه زيادي نشان داده اند.ديگچه نيز از دسرهاي خوشمزه و مخصوص شهر مشهد محسوب مي شود که سالهاي سال است در اين شهر مرسوم است که مورد علاقه بسياري از افراد است و غير از مشهد در شهر هاي ديگر نيز تهيه مي شود. اين دسر به لطف وجود هل و زعفران و گلاب لذيذ‌تر، خوش‌عطر و به لحاظ ارزش غذايي مغذي‌تر خواهد بود. ديگچه يا همان کته زعفراني دستور پختي مشابه شير برنج دارد و براي استفاده در ماه رمضان يا ايام عزاداري ماه محرم و صفر مناسب است. ديگچه را مي توانيد به عنوان دسر خوشمزه و يا وعده صبحانه در کنار خانواده نوش جان کنيد. ديگچه بايد برشته و مغز پخت شود و تهيه آن نياز به کمي دقت دارد تا مهارت کافي براي پخت آن دستتان بيايد. ديگچه مشهدي شباهت زيادي به يکي از دسرهاي محبوب هنديان با نام پودينگ برنج دارد. اين دسر به دليل داشتن مواد مقوي مانند شير و زعفران حاوي انواع ويتامين‌هاي A ، C ، E ، D ، گروه ويتامين‌هاي B وکربوهيدرات، سديم، پتاسيم، پروتئين است.اين غذا زود هضم و حاوي فيبر فراوان است بنابراين نقشي موثر در عملکرد بهتر روده‌ها و رفع يبوست دارد؛ اين دسر به علت داشتن ويتامين‌هاي A ، C ، E و املاح معدني به زيبايي، طراوت و جوان‌سازي پوست کمک و از پيري زود رس پوست و چين و چروک جلوگيري مي‌کند. علاوه بر اين ديگچه به دليل موادي مانند روي به تقويت و رويش مجدد مو‌ها کمک و از سفيد شدن مو‌ها هم جلوگيري مي‌کند.دسر ديگچه مشهدي براي افرادي که دوران نقاهت بيماري را سپري مي‌کنند، کودکان در حال رشد، کهنسالان و اشخاصي که معده ضعيف دارند بسيار مفيد است.
 
مواد لازم
شير: 3 ليتر
شکر: 500 گرم
برنج: 500 گرم

---

بازار

---

هل: 30گرم
گلاب : 2 پيمانه
کره : 100 گرم
زعفران : براي تزئين
پسته : براي تزئين
مراحل
 گام 1برنج را شسته و به مدت يک ساعت خيس کنيد.
 گام 2برنج را بگذاريد خوب بپزد .
 گام 3مي توانيد از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنيد.
 گام 4وقتي آب برنج تبخير شد شير را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا شير به خورد برنج برود.
 گام 5به ترتيب شکر را اضافه کرده و هم بزنيد
 گام 6سپس هل را اضافه کنيد .
 گام 7بايد آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود .
 گام 8در آخر گلاب و بعد از چند دقيقه کره را اضافه کنيد.
 گام 9ديگچه مشهدي آماده براي دم کردن است.
 گام 10وقتي دسر ديگچه به اين مرحله رسيد زعفران دم کرده را در گوشه اي از قابلمه بريزيد و هم بزنيد تا نيمي از آن زرد رنگ شود.
 گام 11دسر ديگچه را مثل برنج به مدت نيم ساعت دم کنيد توجه داشته باشيد که حرارت خيلي کم باشد.
 گام 12بعد در قابلمه را برداشته بگذاريد تا خوب خنک شود و در ديس ، دسر ديگچه مشهدي را بر گردانيد و با خلال پسته و زعفران براي سرو تزيين نمائيد.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar