فوت و فن هاي پخت سريع يک قرمه سبزي خوشمزه و جا افتاده

آخرين خبر/ قرمه سبزي غذاي اصيل ايراني
به اندازه‌ي تعداد آدم‌هايي که اين غذا رو درست ميکنن دستور‌پخت داره! ازون غذاها که هرکس فکر ميکنه خودش خوشمزه‌ترينش رو ميپزه!‌ پس نميشه هيچوقت روش ادعايي داشت چون دست بالاي دست بسياره! 
منم که کلا هميشه گفتم آشپز نيستم و اين فقط يه روشه که من براي اين غذا ازش استفاده ميکنم؛ دوست داشتي امتحانش کن يا اگه با اين روش درست کردي نظرت رو بنويس.

کالري هر بشقاب حدود ۴۰۰ درمياد.

موادي که براش بايد بگيري؛
۱ عدد پياز متوسط (يا نصف ۱ عدد پياز بزرگ)، ۱/۲ قاشق چايخوري زردچوبه، گوشت گوسفندي، ۱/۲ قاشق چايخوري فلفل سياه، سبزي قرمه (تره، گشنيز، شنبليله، جعفري و اسفناج)، ترکيب لوبيا چيتي و لوبيا قرمزي که از شب قبل خيس خورده، آب جوش، ليمو عماني، ۱/۵ ليوان آب قلم گوساله‌ي پخته، نمک، نوک قاشق چايخوري پرک فلفل قرمز (دلخواه)، نوک قاشق چايخوري زعفرون و ۲ تکه يخ قالبي.

1. پياز رو داخل روغن تفت بده تا سبک و طلايي بشه و بعد زردچوبه رو بريز. کمي بعد گوشت رو اضافه کن تا حرارت ببينه و بوي زهمش گرفته شه، حالا فلفل سياه رو با مواد ترکيب کن.

2. سبزي قرمه‌اي که از قبل حرارت دادي رو داخل تابه سرخ کن. بهتره زياد روي شعله نمونه تا ويتامين‌هاش کامل از بين نره.

3. قبل از اضافه کردن لوبياها، اونارو درون آب جوش به مدت ۱۵ دقيقه بجوشون تا رنگ تيره و کدرشون آزاد بشه و بعد به گوشت اضافه کن. اينجوري خورش خوشرنگ‌تري تحويل ميگيري

4. سبزي سرخ شده رو به گوشت و لوبيا اضافه و آروم آروم مخلوط کن. حالا آب جوش رو بريز تا حدي که روي مواد رو کامل بگيره.

5. بعد از اينکه خورش نيم‌ساعت روي شعله‌ي ملايم موند، وقتشه که ليموعماني رو اضافه کني. قبل از اين کار، ليموها رو با چنگال سوراخ کن و بذار حدود ۳۰ تا ۴۰ دقيقه در آب سرد بمونن تا تلخيشون گرفته شه.

6. يکم ديگه آب جوش، و بعد آب قلم گوساله رو بريز. درش رو ببند و روي حرارت ملايم بهش زمان بده تا گوشت‌ها کامل بپزه. (براي من حدود ۱ ساعت طول کشيد)

7. به ميزان دلخواهت نمک بپاش (من ۱ قاشق چايخوري ريختم). اگه دوست داري خورش طعم ملايمي از تندي بگيره تو اين مرحله پرک فلفل قرمز هم اضافه کن.

8. تو قدم آخر، زعفرون رو با يخ آب کن و داخل خورش بريز. تقريباً ۱۰ دقيقه‌ي بعد قرمه‌سبزي آمادست و ميتوني بري براي سرو

---

بازار

---

از صفحه لقمه

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar