سحري بپزيم؛ طرز تهيه ي برنج و مرغ به سبکي متفاوت و جديد

بيتوته/ آيا برنج و مرغ را تا به حال به صورت مخلوط و در فر پخته ايد. پيشنهاد مي کنم اين مدل پخت برنج و مرغ را تست کنيد.
طرز تهيه ي برنج و مرغ به سبکي متفاوت و خوشمزه
از چه مرغي استفاده کنيم؟
براي اين دستور بهتر است شما از ران مرغ استخواني به همراه پوست استفاده کنيد. ران ها به همراه برنج سريعتر پخته مي شوند.
پس از پخت پوست هاي روي آن برشته و ترد مي شوند.

---

بازار

---

از چه ادويه ي مرغي استفاده کنيم؟
مرغ يکي از مواد اصلي اين غذا است، بنابراين مهم است که خوشمزه باشد. به همين ترتيب من مرغ ها را چند ساعت در ترکيب پودر پاپريکا، پودر پياز و سير، جعفري خشک، ريحان خشک و نمک و فلفل سياه قرار مي دهم.

مواد لازم براي مرغ :
 ران مرغ6 عدد 
 پودر پاپريکا 2 قاشق چايخوري
 جعفري خشک، پودر سير، نمک از هر کدام 1 قاشق چايخوري
 پودر پياز، ريحان خشکنصف قاشق چايخوري 
 فلفل سياهيک چهارم قاشق چايخوري  

مواد لازم براي تهيه برنج ريحان گوجه فرنگي :
 برنج دانه بلند نپختهيک و نيم فنجان 

 آب مرغ داغيک و نيم فنجان (375 ميلي ليتر) 
 آب گرم يک و نيم فنجان (375 ميلي ليتر)
 پودر گوجه فرنگي 1 فنجان (125 گرم)
 رب گوجه فرنگييک چهارم فنجان (65 گرم) 
 ريحان تازه، ريز خردشده 1 دسته کوچک
 پياز سفيد متوسط ريز خردشده1 عدد 
 ريحان خشک يک و نيم قاشق چايخوري 
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم 

مواد لازم براي سرو (سالاد) :
 آروگولا يا شاهي
پارمسان رنده شده 
 لعاب بالزاميک
 
طرز تهيه مرغ و برنج در فر :
ابتدا پياز را ريز خرد کنيد و در ظرف مخصوصي در فر قرار بدهيد. مقداري روغن به آن اسپري کنيد و به مدت 10 دقيقه در فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار بدهيد. يا تا زماني که شروع به نرم شدن کردند و رنگ آن ها تغيير کرد.
در همين حين، در يک ظرف کوچکي پودر پاپريکا، پودر سير، جعفري خشک و نمک، پودر پياز و ريحان خشک و فلفل سياه را ترکيب کنيد. سپس روي گوشت و پوست مرغ و زير و روي آن را با مخلوط ادويه بپوشانيد، کمي مالش دهيد.

 مرغ را با ادويه هاي مخصوص آغشته کنيد
وقتي پياز سرخ شد، آب مرغ و آب گرم را به آن اضافه کنيد. رب گوجه فرنگي، گوجه فرنگي خشک، ريحان خشک و نمک را اضافه کنيد. از يک ليسک براي مخلوط کردن آن ها استفاده کنيد، سپس برنج را اضافه کنيد و همه را با هم مخلوط کنيد.

 

پياز و رب و گوجه را سرخ کنيد و برنج و مرغ را به آن اضافه کنيد
مرغ را روي آن ها قرار بدهيد و با اسپري روي آن روغن اسپري کنيد. اگر روي مرغ را مايعات پوشانده بود نگران نباشيد. زيرا آب آن کم مي شود.
حدود 50-60 دقيقه يا تا زماني که پوست مرغ، ترد شود و شروع به ذوب شدن کند، داخل فر قرار بدهيد.
زماني که هم برنج و هم مرغ خوب پختند. آن را از فر خارج کنيد. با چنگال مرغ ها را کمي بلند کنيد و برنج را به آرامي مخلوط کنيد. و اجازه بدهيد حدود 10 دقيقه استراحت کند.
برنج پخته شده را با ريحان مخلوط کنيد


بعد از پخت برنج و مرغ بايد هر دو به خوبي پخته باشند و داخل برنج آبي باقي نمانده باشد. مرغ ها را از روي برنج برداريد و ريحان هاي خرد شده را روي آن بريزيد. و با چنگال آن ها را مخلوط کنيد و برنج را دانه کنيد.
ران مرغ را با برنج در کنار يک سالاد از آروگولا يا شاهي، پنير پارمسان و لعاب بالزاميک سرو کنيد!
برنج و مرغ را در کنار سالاد ميل کنيد
نکاتي براي تهيه ي برنج و مرغ :
• برنج : به نظر من برنج دانه بلند بهتر است، اما اکثر برنج هاي سفيد به خوبي کار مي کنند.
• اندازه ظرف : اندازه ي ظرف به اندازه ي مرغ هاي شما بستگي دارد اما به نظر من 8 در 12 يا 12 در 12 بسيار مناسب است زيرا برنج، کف آن را مي پوشاند و ميزان مايعات روي سطح مرغ به حد عالي مي رسد. اين بدان معني است که برنج خشک نمي شود و مرغ مرطوب مي ماند.
• روغن / پوست مرغ : من دوست دارم پوست مرغ را نگه دارم زيرا علاوه بر ترد شدن و زيبا شدن مرغ، از خشک شدن گوشت مرغ جلوگيري مي کند. پوست مرغ، روغن خود را جدا مي کند و به برنج طعم مي دهد. به همين دليل در اين غذا به غير از مقدار کمي روغن که ابتداي کار اسپري کرديد، ديگر نيازي به روغن نيست. و برنج شما زياد چرب نمي شود.
• زمان پخت و پز : متوجه خواهيد شد که وقتي همه چيز از اجاق خارج مي شود مقداري از برنج زير مرغ هنوز پخته نشده است. بعد از مخلوط کردن و استراحت، بايد کاملاً پخته باشند. اگر نپخته بود بايد به آن زمان بدهيد اما اگر پخته بود ديگر لزومي به پخت ندارد.
• باقيمانده ي غذا : باقيمانده ي غذا را بگذاريد خنک شود و سپس داخل ظرف در داري بريزيد و در يخچال قرار بدهيد (نهايتا آن را به مدت 2 روز مي توانيد نگهداري کنيد). مرغ را با همان دما در فر گرم کنيد تا به صورت کامل گرم شود. برنج را مي توانيد داخل مايکروويو يا همان فر گرم کنيد.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar