کوکوي تره خوشمزه و پرخاصيت مخصوص افراد کم خون

مجله افق کوروش/ در گزارش زير طرز تهيه کوکو تره را به شما آموزش مي‌دهيم.
  اگر طرفدار کوکو سبزي باشيد، حتما به کوکوي تره هم علاقه نشان مي‌دهيد. کوکوي تره يک غذاي نوني سبک براي ناهار يا شام است که در بين گياه خواران محبوبيت زيادي دارد. کوکو تره را با ترکيبي از مواد ديگر هم درست مي‌کنند. همچنين به خاطر اين که سريع درست مي‌شود و مواد موجود در آن کاملا ساده و در دسترس است، طرفدار‌هاي پر وپا قرصي دارد. ما در ادامه طرز تهيه کوکو تره فرنگي را به ۴ روش مختلف به شما آموزش مي‌دهيم و فوت و فن‌هاي پخت آن را هم در فر و هم در تابه خواهيم گفت.

تبريزي‌ها يا بهتر بگوييم آذري‌ها کوکوي تره را به نام خود زده اند و معمولا اسفناج و پياز را هم به طرز تهيه کوکو تره اضافه مي‌کنند. البته چيزي که معمولا در کوکو تره مي‌ريزند تا مجلسي‌تر شود، زرشک و گردو است. اين غذا به عنوان يک غذاي مجلسي در سفره تبريزي‌ها شناخته مي‌شود. در مهماني‌ها هم به عنوان يک فينگرفود در کنار ديگر غذا‌ها مي‌توان درست کرد.

فوت و فن‌هاي طرز تهيه کوکو تره

اگر حس کرديد مواد کوکو تره رقيق‌تر از حالت عادي است، به آن مقداري آرد نخودچي اضافه کنيد تا انسجام بيشتري بگيرد.

مي‌توانيد مانند ديگر کوکوها، در طرز تهيه کوکو تره هم از قالب کوکو استفاده کنيد. فقط حتما قبل از استفاده، کف قالب را چرب کنيد.

استفاده از تابه دو طرفه براي پخت کوکو تره بسيار مناسب است. مي‌توانيد وقتي يک طرف کوکو تره به طور کامل پخت، تابه را برگردانيد و بعد از پايان کار، آن را برش بزنيد.

بهتر است بدانيد که افزودن تخم مرغ بيشتر، باعث حجم گرفتن بيشتر کوکو تره خواهد شد.

به مواد موجود در طرز تهيه کوکو تره مي‌توانيد شويد هم اضافه کنيد. با اين کار يک غذاي ترکي ديگر به نام «موجوَر» خواهيد داشت. توصيه مي‌کنيم آن را هم در دستور غذا‌هايي که در آينده مي‌پزيد، بگذاريد.

به جاي تره در طرز تهيه کوکو تره، از تره فرنگي هم مي‌توانيد استفاده کنيد.

مواد لازم براي ۴ نفر

تره: ۸۰۰ گرم

گردو: ۵۰ گرم

زرشک: به ميزان دلخواه

سير: ۲ حبه (متوسط)

تخم مرغ: ۴ عدد

روغن مايع: به ميزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم

---

بازار

---

طرز تهيه


در اولين گام از طرز تهيه کوکو تره، تره‌ها را پاک کنيد و خوب بشوييد. بگذاريد تره‌ها در سبد يا روي پارچه کاملا خشک شوند. سپس شروع به خرد کردن آن‌ها کنيد. سعي کنيد تره‌ها را به صورت ريز و يکدست خرد کنيد. با اين کار، در انتها کوکوي تره زيباتري خواهيد داشت.

سير‌ها را پوست بگيريد و با قسمت ريز رنده، رنده کنيد يا با پشت چاقو آن‌ها را له کنيد.

تره‌هاي خرد شده را در يک ظرف مناسب بريزيد. نمک، زردچوبه، فلفل سياه (يا قرمز) و انواع ادويه جاتي را که دوست داريد، اضافه کنيد.

تخم مرغ‌ها را بهتر است به طور جداگانه در يک ظرف ديگر بشکنيد و آن‌ها را کاملا با چنگال به هم بزنيد تا روي تخم مرغ حباب تشکيل شود. با اين کار از سالم بودن تخم مرغ‌ها هم مطمئن مي‌شويد. يا اين که مي‌توانيد تخم مرغ‌ها را مستقيما به مواد داخل کاسه، اضافه و با آن‌ها مخلوط کنيد.

گردو‌ها را پودر کنيد يا آن‌ها را تا حد دلخواهتان بکوبيد و به مواد اضافه کنيد. زرشک را هم در همين مرحله از طرز تهيه کوکو تره اضافه کنيد. روي ظرف را بپوشانيد و به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد. يا اگر وقت کافي نداريد، براي ۵ تا ۱۰ دقيقه در فريزر قرار دهيد. با اين کار انسجام کوکوي تره بيشتر خواهد شد.

در يک تابه تفلون، مقداري روغن بريزيد و تابه را بچرخانيد تا کل کف تابه چرب شود. وقتي روغن به حد کافي داغ شد، مواد کوکو تره را به آرامي در تابه بريزيد و روي آن را با پشت قاشق صاف و يکدست کنيد. حرارت را پايين بياوريد و در تابه را براي چند دقيقه روي آن بگذاريد تا مغز کوکو تره هم بپزد.

وقتي يک سمت کوکو سرخ شد و خودش را گرفت آن را با چاقو برش بزنيد. تکه‌هاي کوکو تره را برگردانيد تا طرف ديگر هم سرخ شود. بعد از اين که هر دو سمت کوکو سرخ و طلايي شد، حرارت را متوقف و آن را در ظرف مناسب سرو کنيد.

طرز تهيه کوکو تره با اسفناج

مواد لازم براي ۴ نفر

تره: ۲۰۰ گرم

اسفناج: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

زرشک و گردو: به ميزان دلخواه

آرد نخودچي: ۱ قاشق غذاخوري

زردچوبه، نمک و فلفل: به ميزان دلخواه

روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه

در ابتدا تره و اسفناج را بشوييد و خشک کنيد. سپس آن‌ها را خيلي ريز و ساطوري خرد کنيد. تخم مرغ‌ها را به همراه ادويه‌هاي دلخواه، زردچوبه، نمک، آرد، زرشک، مغز گردوي خرد يا پودر شده، به تره و اسفناج اضافه کنيد. همه مواد را با هم مخلوط و در يک تابه با مقداري روغن سرخ کنيد. بعد از اينکه هر دو طرف کوکو تره را سرخ کرديد، آن را برش بزنيد و سرو کنيد.

طرز تهيه کوکو تره و پيازچه

مواد لازم براي ۴ نفر

تره: ۴۰۰ گرم

پيازچه: ۱۰ ساقه

تخم مرغ: ۴ عدد

روغن: ۶ قاشق غذاخوري

نمک و فلفل: به ميزان لازم

زردچوبه و پاپريکا: به ميزان لازم

طرز تهيه

تره‌ها و پيازچه را به خوبي بشوييد و خشک کنيد. بعد از اينکه آب آن‌ها گرفته شود، آن‌ها را ساطوري خرد کنيد يا در سبزي خردکن بريزيد و خرد کنيد. تره‌ها و پيازچه خرد شده را در يک کاسه بريزيد و به آن ها، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپريکا و تخم مرغ را اضافه کنيد و کاملا هم بزنيد تا مخلوط و يکدست شوند.

مي‌توانيد مانند طرز تهيه کوکو تره با اسفناج، به مواد کوکو، گردو و زرشک هم اضافه کنيد. اگر زيادي رقيق است، از آرد نخودچي استفاده کنيد.

در يک تابه، روغن بريزيد و بعد از اين که داغ شد، کوکو را در آن بريزيد و وقتي يک سمت آن سرخ شد، برش بزنيد و سمت ديگر را سرخ کنيد. بعد از اين که دو طرف کوکو برشته و طلايي شد، آن را سرو کنيد.

طرز تهيه کوکو تره و سيب زميني در فر

گاهي اوقات کوکو تره را با سيب زميني هم درست مي‌کنند. هر چند معيار استفاده از تره و سيب زميني تا حد زيادي به سليقه شما بستگي دارد، ولي معمولا در اين غذا، ميزان سيب زميني را کمتر اضافه مي‌کنند تا طعم تره، غالب باشد.

اما براي اين که کوکوي تره رژيمي باشد و از روغن کمتري در آن استفاده شود، مي‌توان کوکو تره را در فر پخت. البته پخت کوکو در فر اين مزيت را دارد که لازم نيست کوکو را برگردانيد يا مدام بالاي سر تابه بايستيد. اما حتما بايد در طول زمان پخت، به غذا سر بزنيد.


مواد لازم براي ۴ نفر

تره: ۳۰۰ گرم

سيب زميني: ۲ عدد متوسط

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد سوخاري يا نخودچي: ۱ قاشق چاي خوري

نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم

پودر پاپريکا و زنجبيل: به ميزان لازم

روغن يا کره: به ميزان لازم

طرز تهيه

در اولين مرحله از طرز تهيه کوکو تره و سيب زميني، فر را روشن کنيد تا گرم شود.

تره‌ها را بشوييد و بگذاريد رطوبتشان را از دست بدهند. سيب زميني را پوست بگيريد و بشوييد و خشک کنيد. تره‌ها را بعد از خشک شدن، ساطوري يا در سبزي خردکن، خرد کنيد. سيب زميني را با قسمت ريز رنده، رنده کنيد و آب آن را با دست بگيريد تا موقع پخت وا نرود.

سبزي خرد و ساطوري شده و سيب زميني رنده شده را در يک کاسه بريزيد و به آن تخم مرغ، زردچوبه، نمک، فلفل، پودر پاپريکا، پودر زنجبيل و آرد را اضافه کنيد. مواد را کاملا با هم مخلوط کنيد تا يکدست شوند. بهتر است حداقل ۳۰ دقيقه روي ظرف را بپوشانيد تا مواد استراحت کنند.

فر را روي دماي ۱۸۰درجه تنظيم کنيد. قالب کوکو تره را با کمي روغن يا کره چرب کنيد، به طوري که ديواره‌ها و کف قالب چرب باشد. مايه کوکو را در قالب بريزيد و روي آن را با فويل نازک بپوشانيد. قالب را به مدت ۲۵ دقيقه در فر بگذاريد.

سپس فويل روي قالب را برداريد و ۳ دقيقه گريل بالاي فر را روش کنيد تا روي آن برشته شود. قبل از اين که قالب را از فر خارج کنيد، حتما با چنگال امتحان کنيد تا از پخته بودن مغز کوکو تره، مطمئن شويد.

نکته مهم در طرز تهيه کوکو تره در فر:

در طرز تهيه کوکو تره در فر، از زرشک استفاده نکنيد، چون احتمال سوختن کوکو بالا مي‌رود.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar