طرز تهيه کباب مرغ با سس سماق خوشمزه به روش خانگي

چي شي/ کباب يکي از غذاهاي اصيل ايراني، ترکي و عربي است. کباب کوبيده يکي از انواع کباب ها است. کباب کوبيده معمولا از گوشت قرمز تهيه مي شود. اما گاهي کباب کوبيده را با سينه مرغ نيز طبخ مي کنند. اين کباب از فيله مرغ تهيه مي شود که به جاي سيخ دور استخوان هاي خود مرغ پيچيده مي شود. همچنين با استفاده از سماق يک سس ترش با آب مرغ تهيه مي شود و به خورد کباب ها مي رود که طعم بسيار خوبي ايجاد مي کند. سماق علاوه بر طعم خوبي که دارد، داراي خواص بسياري از جمله انتي اکسيدان است که براي سلامتي مفيد است و به هضم غذا کمک مي کند. 

مواد لازم براي ۴ نفر
مرغ (ساق پا) ۸ عدد ( يا نصف سينه و دو عدد ران)
پياز ۴ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
پاپريکا و زردچوبه به مقدار لازم
دانه هاي درشت سماق يک استکان
طرز تهيه کباب مرغ با سس سماق 
مرحله اول
براي تهيه کباب خوشمزه مرغ با سس سماق در ابتداي کار گوشت ها را از استخوان جدا مي کنيم. توجه داشته باشيد که اگر تماما از سينه استفاده کنيم کباب ها خشک مي شود. مي توان از مخلوط سينه و ران يا مغز ران استفاده کرد.
 
مرحله دوم
در اين مرحله تکه هاي گوشت مرغ را با ۳ عدد پياز درون چرخ گوشت مي ريزيم و چرخ مي کنيم. سپس نمک و زردچوبه مي زنيم و حسابي ورز مي دهيم که از روي سيخ نريزد. سپس نيم ساعت درون يخچال مي گذاريم استراحت کند.

مرحله سوم
استخوان هاي جدا شده را با مقداري آب و نمک و پاپريکا و فلفل و يک عدد پياز مي گذاريم داخل قابلمه و حدود نيم ساعت مي پزيم. در اين فاصله، سماق ها را درون يک کاسه مي ريزيم و روي آن را يک استکان آب ولرم مي ريزيم تا خيس بخورد.
 
مرحله چهارم
استخوان هاي پخته شده را از آب جدا مي کنيم. سپس از گوشت چرخ کرده يک توپ کوچک برداشته و به استخوان ها مي زنيم و حالت مي دهيم و کمي آن را پهن مي کنيم. سپس يک تابه با کمي روغن روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود.

---

بازار

---

مرحله پنجم
پس از اينکه روغن به خوبي داغ شد، کباب ها را به آرامي به ترتيب داخل روغن مي اندازيم و حرارت را کم مي کنيم تا به طور کامل مغز پخت شود. وقتي دو طرف کباب ها به طور کامل طلايي و سرخ شد، انها را از تابه خارج کرده و کنار مي گذاريم.
 
مرحله ششم
در اين مرحله سماق ها را داخل آب کش مي ريزيم. آب آن را داخل يک ظرف با نصف ليوان از آب مرغ (آب استخوان هايي که پخته بوديم) مخلوط مي کنيم. سپس به روغني که کباب ها را در آن سرخ کرده ايم اضافه مي کنيم. کباب ها را دوباره به تابه و درون سس بر مي گردانيم.

مرحله هفتم
سپس شعله حرارت را زياد مي کنيم تا سس به طور کامل به خورد کباب ها برود و غليظ شود. سپس آن ها را درون ظرف مناسب سرو قرار مي دهيم. کمي سس غليظ شده در صورت وجود نيز روي آن مي ريزيم و در کنار برنج يا نان سرو مي کنيم.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar