کيک شکلاتي نوتلا با مغز توت‌فرنگي

فقط کافيست اصول اوليه طرز تهيه کيک با خامه يا باترکريم را ياد بگيريد و آنگاه مي‌توانيد بهترين کيک‌ها با ايده آل‌ترين طعم‌ها را خلق کنيد.

کيک شکلاتي

مواد لازم

آرد همه منظوره: ۲ پيمانه
شکر: ۱ و ۳/۴ پيمانه
پودر کاکائو: ۳/۴ پيمانه
جوش شيرين: ۲ قاشق چايخوري
بيکينگ پودر: ۳/۴ قاشق چاي خوري
نمک: ۱ قاشق چايخوري

---

بازار

---

باترميلک: ۱ پيمانه، در دماي اتاق
آب گرم: ۱ پيمانه
روغن مايع: ۱/۲ پيمانه
تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد، در دماي اتاق
وانيل: ۱ قاشق چايخوري

طرز تهيه

مرحله اول: ۳ قالب گرد کيک با قطر ۲۰ سانتي متر را با کاغذ روغني بپوشانيد و کنار بگذاريد.

مرحله دوم: فر را با دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد از ۲۰ دقيقه قبل روشن کنيد.

مرحله سوم: در يک کاسه بزرگ آرد، شکر، بکينگ پودر، جوش شيرين، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنيد.

مرحله چهارم: در کاسه دوم تخم مرغ، باترميلک، روغن مايع، آب گرم و وانيل را مخلوط کرده و با سرعت کم همزن براي ۳ دقيقه بزنيد.

مرحله پنجم: مخلوط تخم مرغ را به آرامي در کاسه مواد خشک اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن بزنيد تا مواد ترکيب شوند(حدود ۳ دقيقه).

مرحله ششم: مايه کيک را بين ۳ قالب کيک بطور مساوي تقسيم کنيد. براي اين کار مي‌توانيد از ترازوي آشپزخانه استفاده کنيد.

مي‌توانيد به جاي ۳ قالب از ۲ قالب استفاده کرده و در نهايت زمان پخت را کمي افزايش داده و هر کيک را به دو لايه برش دهيد.

مرحله هفتم: کيک‌ها را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقيقه در فر بپزيد و با يک خلال دندان پخت کيک را بررسي کنيد (خلال را در کيک فرو کرده و اگر تميز بيرون آيد يعني کيک پخته است).

مرحله هشتم: کيک را از فر خارج کرده و ۱۵ دقيقه کنار گذاشته تا خنک شود سپس از قالب خارج کنيد.

مرحله نهم: مي‌توانيد کيک‌ها را بعد از خنک شدن با سليفون بپوشانيد و تا يک هفته در فريزر نگهداري کنيد و در زمان مورد نياز کيک را تزئين کنيد.

براي روکش کيک ميتوانيد از خامه نوتلا يا باترکريم نوتلا استفاده کنيد که مواد مورد نياز و طرز تهيه در ادامه شرح داده خواهد شد.

باترکريم نوتلا

مواد لازم

پودر قند: ۴ فنجان، الک شده
کره: ۱ و ۱/۲پيمانه، نرم شده در دماي اتاق
نوتلا يا شکلات صبحانه: ۱ پيمانه
وانيل: ۱ قاشق چايخوري
خامه ترش پر چرب: ۱/۴ پيمانه

طرز تهيه

مرحله اول: کره و نوتلا را با هم مخلوط کرده و با سرعت متوسط تا زياد به مدت ۲-۳ دقيقه بزنيد.

مرحله دوم: پودر قند را در ۳ مرحله اضافه کنيد و در هر مرحله با سرعت کم همزن ۳ دقيقه بزنيد.

مرحله سوم: خامه ترش و وانيل را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن ۳ دقيقه ديگر بزنيد.

بلافاصله از اين باترکريم براي تزئين کيک استفاده کنيد.

خامه نوتلا

مواد لازم

خامه شيرين شده: ۴۰۰ گرم
نوتلا يا شکلات صبحانه: ۱ پيمانه
وانيل: ۱ قاشق چاي خوري
تثبيت کننده خامه: ۱ قاشق چاي خوري

طرز تهيه

مرحله اول: خامه را از شب قبل در يخچال قرار دهيد يا به مدت ۱ ساعت در دماي محيط قرار دهيد تا به غلظت ماست برسد.

مرحله دوم: خامه را در ظرف فلزي ريخته و کمي تثبيت کننده خامه بريزيد و با سرعت متوسط همزن بزنيد تا کمي خامه سفت شود.

مرحله سوم: سرعت همزن را بالا برده و براي ۱۰ دقيقه ديگر خامه را بزنيد تا خامه سفت شده و حجم بگيرد بعد از کمي سفت شدن خامه، نوتلا و وانيل را اضافه کنيد و براي ۱۰ دقيقه ديگر با همزن بزنيد. سرعت همزن در فرم گرفتن خامه تاثير گذار خواهد بود.

تزئين

بعد از پخت کيک ۳ لايه کيک خواهيد داشت. کمي روي کيک را با چاقو برش داده تا سطح آن صاف و يکدست شود.

روي صفحه گردان يا ظرف سرو کمي خامه يا باتر کريم زده و کيک را روي آن قرار دهيد.

لايه اول کيک را ابتدا با ۳ قاشق غذاخوري نوتلا بپوشانيد (نوتلا باعث طعم بسيار بهتر در کيک خواهد شد).

سپس حدود ۱/۲پيمانه باترکريم يا خامه را روي کيک بزنيد و از توت فرنگي‌هاي برش زده شده استفاده کنيد.

حدود ۱/۲ پيمانه باترکريم يا خامه را روي توت فرنگي بزنيد و به خوبي در يک سطح صاف پخش کنيد و اين مراحل را براي لايه دوم و سوم کيک نيز تکرار کنيد.

کيک را با يک لايه نازک از باترکريم يا خامه کاملا بپوشانيد. سپس کيک را براي ۱۰ دقيقه در فريزر قرار دهيد تا کاملا فيکس شود.

کيک را از فريزر بيرون آورده و با باقي مانده خامه يا باترکريم بپوشانيد.

براي تزئين کيک از تعدادي توت فرنگي بزرگ و رسيده استفاده کنيد.