صبحانه/ «نان خانگي» نرم خوش بافت براي شروع يک روز ويژه

کوکپد/ نان صبحانه نرم خوش بافت براي شروع يک روز ويژه
مواد لازم
 
خمير
آرد به ميزان لازم
100 ميلي ليتر آب گرم
100 ميلي ليتر شير گرم
3 قاشق غذاخوري شکر
1 قاشق غذاخوري مايه خمير
1/2 قاشق چاي خوري نمک
20 گرم کره هم دماي محيط براي مرحله اول پف خمير
20 گرم کره هم دماي محيط براي مرحله دوم پف خمير
1 عدد تخم مرغ
رومال
1 عدد زرده تخم مرغ
30 ميلي ليتر شير

---

بازار

---

مراحل
شکر و آب گرم و مايه خمير را مخلوط و روي آن را بپوشانيد و در جاي گرم بگذاريد تا عمل بيايد

 
تخم مرغ و ۲۰ گرم کره و نمک و شير گرم را مخلوط کنيد
     
مايه خمير عمل امده را به مخلوط بالا اضافه کنيد و هم بزنيد
     
آرد را کم کم اضافه کنيد و مخلوط کنيد تا خمير لطيفي بدست آيد که به دست نمي چسبد. خمير را ورز دهيد يا ۱۰۰ بار به سطح کار بکوبيد. کف ظرف را آرد پاشي کنيد و خمير را به صورت يک چانه بزرگ در بياوريد و ۱ ساعت به آن استراحت دهيد تا حجم خمير دو برابر شود
          
پف خمير را بگيريد و خمير را کمي باز کنيد ۲۰ گرم کره را روي آن بگذاريد و دوباره ورز بدهيد تا کره کامل جذب خمير شود
               

خمير را باز کنيد و رول کنيد و در قالب بگذاريد.مي توانيد به صورت چانه هاي کوچک در آورده و در قالب يا ظرف پيرکس بدون فاصله بگذاريد. کف قالب يا سيني را چرب کنيد (من چرب و کاغذ روغني انداختم ولي اشتباه کردم نبايد کاغذ روغني ميگذاشتم). نيم ساعت دوباره به خمير استراحت بدهيد
               
شير و زرده را مخلوط و روي خمير رومال بريزيد. در فر ۲۰۰ درجه که از يک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقيقه بپزيد. مدت پخت با توجه به دماي واقعي فر شما متفاوت است. در آخر اگر روي نان طلايي نشده بود روي آن را گريل کنيد. من گريل نکردم. من براي براق شدن روي نان بعد پخت روي آن رومال کره زدم

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar