دستور تهيه «سمبوسه با اسفناج»؛ غذاي خوش طعم عربي

مواد لازم براي تهيه‌ي خمير:
آرد ۴ پيمانه

خمير مايه ۲ قاشق غذاخوري

شکر ۱ قاشق غذاخوري

نمک ۱ و ۲/۱ قاشق مرباخوري

روغن نباتي ۴/۱ ليوان

شير خشک ۶ قاشق غذاخوري

آب داغ ۱ و ۴/۱ ليوان

مواد لازم براي داخل سمبوسه:
اسفناج ۱ و نيم کيلو (پخته و ريز شده)

پياز ۵ عدد رنده شده

سماق ۱ قاشق مرباخوري

رب انار ۲/۱ قاشق مرباخوري

پودر دارچين کمي

روغن زيتون ۴/۱ ليوان

آب‌ليمو ۴/۱ ليوان

طرز تهيه‌ي خمير:
* در ظرفي آرد، خمير مايه، نمک، شکر و شير خشک را با هم مخلوط کنيد.

* آب داغ و روغن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنيد.

* خمير را با دست خوب ورز داده تا خمير صاف و يکدستي بدست آيد.

* خمير را در ظرف سربسته در جاي نسبتاً گرمي به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقيقه بگذاريد تا خمير به اصطلاح بيايد و حجم آن تقريباً دو برابر شود.

طرز تهيه‌ي مواد داخل خمير:
* اسفناج، پياز، سماق، نمک، رب انار و دارچين را با هم مخلوط کنيد.

* مخلوط را به مدت ۵ دقيقه در يک صافي بريزيد.

* مواد را بين دو دست فشار دهيد تا آب آن کاملاً برود.

* در آخر روغن زيتون را به مخلوط اضافه کرده به طوري که کاملاً جذب مواد شود.

* براي تهيه سمبوسه روي يک سيني را آرد بپاشيد و با وردنه خمير را پهن کنيد (قطر خمير ۱ سانتيمتر باشد).

* روي خمير را يک ليوان از سر آن گذاشته و دور ليوان را با چاقو ببريد تا خمير گردي بدست آيد.

* کمي از مواد را برداشته در وسط خمير بگذاريد.

* اطراف خمير را به صورت مثلث برگردانيد به طوري که روي مواد را بپوشاند.

* سيني فر را چرب کرده آرد بپاشيد و سمبوسه‌ها را با فاصله در سيني بچينيد.

* سيني را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده‌ايد گذاشته و سمبوسه‌ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقيقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتي‌گراد بپزيد تا زماني که سمبوسه‌ها درست شوند و روي آن طلايي رنگ شود.