دستور ويژه براي «دونات انگليسي با کرم کاسترد»

مواد لازم

خمير مايه ۱.۵ قاشق سوپخوري

شکرشش قاشق مرباخوري

آب ولرم ۱/۲ پيمانه

شير ولرم نصف پيمانه

آرد ۵۰۰ گرم

نمک ۱/۲ قاشق مرباخوري

روغن مايع يک سوم پيمانه

تخم مرغ يک عدد

مواد لازم کرم پيراشکي:

شير يا آب جوش ۱.۵ پيمانه

شکر ۱/۲ پيمانه

آرد ١پيمانه

وانيل‏ ۱/۴ قاشق چايخوري

تخم مرغ يک عدد

طرز تهيه پيراشکي کرم دار:

آب ولرم را داخل يک کاسه بريزيدبعد شکر را به آن اضافه کنيد.

در اين مرحله خمير مايه را روي آن بپاشيد و درب ظرف را بگذاريد و اجازه بدهيد تا خمير مايه به اصطلاح عمل بيايد. (ولرمي آب بايد در حدي باشد که با دست کاملا حس شود زمان لازم براي عمل آمدن خمير مايه بين ٥ دقيقه است!)

در ظرف ديگي شير و شکر و نمک تخم مرغ وروغن مخلوط کنيد خوب هم بزنيد وبعد کم کم آرد را اضافه کنيد تا خمير يکدستي به دست بيايد

روي يک سطحي کمي آرد بپاشيد و خمير را ورز بدهيد تا خمير نرم و يکدستي حاصل شود!

خمير را داخل يک ظرف بگذاريد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد در يک جاي گرم ۲ ساعت بمانه تا حجم آن ۲ برابر شود.

بعد از اين مدت دوباره روي سطحي را آردپاشي کنيد و خمير را با وردنه به قطر نيم سانت پهن کنيد و با قالب گرد يا ليوان دايره‌هايي از خمير در بياوريد و بگذاريد حدود ۱ ساعت بماند تا دوباره حجم آن ۲ برابر شود!

حالا در يک ظرف گود روغن بريزيد و وقتي داغ شد، پيراشکي‌ها را سرخ کنيد. بعد هم آن‌ها را کمي برش بدهيد و از کرم وسط آن‌ها بگذاريد.

طرز تهيه کرم پيراشکي:

تمام مواد را به غير از وانيل با هم مخلوط کنيد و روي شعله کم بگذاريد و مدام هم بزنيد تا غليظ شود. در آخر هم وانيل را اضافه کنيد و حرارت را خاموش کنيد.